準(zhǔn)備原料，果仁略微壓碎一下，也可以不壓碎 這樣更有口感；鍋中不放油，小火把面粉炒熟炒到微微發(fā)黃；面粉過篩，把面疙瘩散開；

鍋中倒油，小火炒香果仁；倒入面粉，小火繼續(xù)翻炒；加入花椒粉和五香粉，一比一，不喜歡麻味可以只加五香粉；碗中加一大勺炒好的油茶面；加入沸水沖開攪拌即可，也可以溫水泄開用微波爐或者鍋煮制。

小貼士：1、果仁應(yīng)該還有杏仁最后；2、油選擇牛油最香，油和面的比例基本是1比10：3、炒制基本全程是中小火；4、花椒粉麻麻的很提味，我喜歡多一些，不喜歡可以不加。

如果喜歡最正宗的吃法是油茶中煮一根麻花，軟爛的麻花配上油茶香死了，有些賣家比較有特色的，油茶上面撒上芝麻鹽和炸好的小麻葉 更香。

西安的傳統(tǒng)小吃，其實就是油炒面配以各式果仁，冬季喝了驅(qū)寒，而且還美容養(yǎng)顏，尤其是配上一根煮的軟爛的麻花，絕對是老西安早餐的首選之一。

這個在好多北方城市都有，可能各地做法不盡相同，有些是甜的，有些是咸的，配的吃食也不大一樣，今天就給大家推薦一下家庭版制作西安人氣早點--【五仁咸油茶】，油茶有牛油炒的，也有香油炒的，我今天就來一個香油版的，牛油最好，不過香油已經(jīng)叫我欲罷不能了。早上喝了兩大碗啊，一款不錯的小吃推薦給大家，喜歡的話可以來西安嘗嘗。