大爺激動地說：這是我們東北特產(chǎn)，北方特色美食“凍梨”，他強調(diào)說這是北方特色，還說你們是南方人自然不知道了，我無語。

因為頭一次見這稀奇的水果所以就順便咨詢了一下這位北方大爺凍梨是如何制作的？他說凍梨就是在東北室外直接冷凍而成的，經(jīng)過反復(fù)冷凍，反復(fù)化凍，幾次后就變成烏黑色了，越黑越好吃，特點就是梨汁多，梨肉飽滿，酸甜爽口，特別開胃。

其實各種常見的梨都能拿來做凍梨。

凍梨，又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，洗凈之后，就能吃了。東北凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成，延邊地區(qū)是由“蘋果梨”冰凍而成， 蘭州凍梨包括軟兒梨，別名香水梨；還有“馬奶頭梨”，它由形似馬的奶頭而得名；另有窩梨、別名大蛋子。

我就說大爺多少錢一斤呀？大爺說：6元一斤，我聽大爺講的這么詳細，天氣又這么寒冷，大爺在風中瑟瑟發(fā)抖，就說大爺剩下這些都給我吧，稱了一下10.3公斤，大爺說零頭去掉，收我120元就行，還說吃不完沒事，放室外冰箱保存，讓親戚們也嘗嘗這凍梨的味道。

東北凍梨與普通梨不同，人家都是黃澄澄的顏色，偏偏東北凍梨是一個黑不溜秋的，顏值上多少是有些差距的。但要說它是什么品種，其實多數(shù)梨都可以成為凍梨，這都是自己制作出來的，冬天的室外就是天然最好的冰箱。那東北凍梨要怎么吃呢？估計很多人都是直接就啃了。

但是凍梨的吃法多種多樣，當沒有解凍時，它可以用來制作冰沙，把黑色的皮去掉以后，用小刀一小塊一小塊切下來搗碎，然后在碗里再放些水果點綴，就成了一碗冰沙了。即使是在吃凍梨之前，也需要我們給它解凍的，要不然又大又硬，誰都拿它沒辦法。解凍方法大家可得注意了，一定要用涼水浸泡，等梨外面結(jié)冰以后剝開再吃。

但如果用微波爐解凍的話，很有可能會對身體有壞處。凍梨雖然被凍得硬邦邦的，但解凍以后就軟下來了，而且汁水好像反而更多了，甜度也有所增加，而且有一種凍梨特有的味道，可能這就是東北人愛吃凍梨的原因。所以我們還可以把凍梨的汁水擠出來，直接當做梨汁喝起來，這樣的凍梨誰能不愛呢？