森林食品原料來自大森林。與當(dāng)前江河污染、沙漠化嚴(yán)重和農(nóng)產(chǎn)品化肥、農(nóng)藥施用量嚴(yán)重超標(biāo)等嚴(yán)峻的環(huán)境,食品鏈污染現(xiàn)狀相比,我國林區(qū)生態(tài)環(huán)境相對(duì)良好,森林尚未受到污染。根據(jù)目前生產(chǎn)的“森林食品”主要分為以下幾類:森林蔬菜、森林糧食、森林油料、森林飼料、森林飲料、森林藥材、森林香料等。
①森林蔬菜
森林蔬菜也稱山野菜、長(zhǎng)壽菜,是指生長(zhǎng)在森林地段或森林環(huán)境中,可作蔬菜食用的森林植物,主要包括某些植物的根、莖、葉、花、果和菌類,是一類重要的可食性植物資源。
②森林糧食
森林糧食是指森林植物體的某個(gè)部分(包括果實(shí)、種子、根、皮、葉、花等)含有較多淀粉、單糖、低聚糖或者蛋白質(zhì),能代替糧食食用的植物,如大棗、柿子、被群眾稱為“木本糧,鐵桿莊稼”的板栗等。
③森林油料
森林油料植物是指森林植物體內(nèi)(果實(shí)、種子或莖葉)含油脂 8%以上的植物。
④森林飼料
森林飼料是重要的飼料資源。木本飼料是指木本植物的嫩枝葉、花、果實(shí)、種子以及其加工的副產(chǎn)品,其既可直接放牧利用,又可采集、刈割、加工以后飼喂畜禽。
⑤森林飲料
森林飲料主要是指利用森林植物的果、葉、花或花粉等為原料加工制成的具有天然營養(yǎng)成分、無污染兼有藥用價(jià)值的天然飲料。
⑥森林藥材
森林藥用植物是指生長(zhǎng)在森林中,具有特殊化學(xué)成分及生理作用,并有醫(yī)療用途的植物,即中草藥中的植物性藥材,是極其寶貴的天然藥物種質(zhì)資源庫。
⑦森林香料
森林香料植物是指那些含有芳香成分或揮發(fā)性精油的森林植物,這些揮發(fā)性精油可能存在于植物的全株或植物的根、莖、葉、花和果實(shí)等器官中。
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