習(xí)近平總書記指出，“要向森林要食物”“要積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，全方位、多途徑開發(fā)食物資源，開發(fā)豐富多樣的食物品種，實(shí)現(xiàn)各類食物供求平衡，更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求”。

這為我們樹立大食物觀，面向森林生態(tài)系統(tǒng)這一“綠色資源寶庫”，全方位、多途徑開發(fā)多樣化的森林食物資源，并更好地服務(wù)國家戰(zhàn)略指明了方向。

河北遷西板栗（河北省林草局供圖）

森林是陸地生態(tài)系統(tǒng)的主體和重要資源，蘊(yùn)含著豐富多樣的食物品種。人類的文明史，就是依賴森林的食物功能發(fā)展起來的歷史。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，人們的保健意識(shí)逐步增強(qiáng)，飲食結(jié)構(gòu)逐步從吃飽向吃得好、吃出健康轉(zhuǎn)變?？茖W(xué)開發(fā)和利用好森林蘊(yùn)含的食物資源，不僅對(duì)于保障國家糧食安全、確保食物供給具有重要意義，而且對(duì)滿足人民群眾多樣化的食物消費(fèi)需求，提高國土資源承載力，推動(dòng)綠色轉(zhuǎn)型發(fā)展，建設(shè)健康中國和美麗中國具有重要意義。

森林食物主要指森林或林地生產(chǎn)的食物，包括可食性的果實(shí)、花、葉、枝、皮、根、脂液以及寄生物、附生物等非木質(zhì)林產(chǎn)品，分為經(jīng)濟(jì)林、林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品、可以作為牲畜飼料的間接性食品三大類。森林食物具有原生態(tài)、無污染、健康、安全等特征，深受消費(fèi)者青睞。

森林食品來自空氣清新、光照充足的森林，生長過程不受外界干擾，是綠色、安全的原生態(tài)食品。森林具有調(diào)節(jié)溫度、濕度，釋放有益于動(dòng)植物生長的物質(zhì)，吸收和過濾有害物質(zhì)等功能。樹木中分泌的殺菌素能夠殺死空氣中的病菌和微生物，從而有效保證食品純天然、無污染、健康營養(yǎng)的品質(zhì)。

森林食品中有很多藥食同源的食材，具有良好的醫(yī)療保健價(jià)值。以油茶為代表的木本油料因不飽和脂肪酸含量高，具有預(yù)防高血壓、心血管系統(tǒng)疾病等功能；板栗等木本糧食富含蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維素等多種營養(yǎng)物質(zhì)；森林果蔬富含糖、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸和果膠等物質(zhì)，有益人類健康。

目前，我國經(jīng)濟(jì)林面積約7億畝，產(chǎn)量約2億噸，產(chǎn)值約2.2萬億元，是森林食物生產(chǎn)的主力軍；林下經(jīng)濟(jì)利用林地面積達(dá)6億畝，產(chǎn)值突破1萬億元。雖然我國森林食物開發(fā)利用取得了重要進(jìn)展，但潛力激發(fā)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。目前多數(shù)地區(qū)森林食物產(chǎn)業(yè)小而散，處在“小種植、小養(yǎng)殖、小采集”階段。有的缺少龍頭拉動(dòng)，經(jīng)營方式單一。有的管理落后，缺乏市場意識(shí)。在科技、投入、管理、加工、政策等方面還有待充分激發(fā)。

廣西油茶采收（柳州市林業(yè)局供圖）

要牢固樹立科學(xué)經(jīng)營思想。因地制宜、合理發(fā)展適宜的森林食物品種。據(jù)研究，目前我國已規(guī)模開發(fā)木本糧食樹種300多種、木本油料樹種200多種、林下中藥材100多種，林源食物、藥材資源近千種。要科學(xué)規(guī)劃，充分發(fā)揮當(dāng)?shù)氐馁Y源稟賦優(yōu)勢，科學(xué)合理利用林地資源，確?！斑m地適種、適地適養(yǎng)”。要高質(zhì)量發(fā)展經(jīng)濟(jì)林和林下經(jīng)濟(jì)。做到藏糧于林、藏油于林。充分考慮市場需求與產(chǎn)業(yè)規(guī)模，因地制宜確定重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)和發(fā)展目標(biāo)，科學(xué)選擇適宜品種。加強(qiáng)科技支撐體系建設(shè)，加大科技培訓(xùn)和實(shí)用技術(shù)指導(dǎo)力度，增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)林和林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展的科技含量。加強(qiáng)示范基地建設(shè)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效。加強(qiáng)森林食品從培育、生產(chǎn)加工到消費(fèi)流通全過程應(yīng)用創(chuàng)新，提高質(zhì)量安全控制水平。

要堅(jiān)持綠色發(fā)展模式。嚴(yán)守生態(tài)保護(hù)紅線、環(huán)境質(zhì)量底線、資源利用上線，持續(xù)開展退耕還林、重點(diǎn)區(qū)域生態(tài)保護(hù)修復(fù)等工程建設(shè)，廣泛實(shí)施退化林修復(fù)、森林撫育，統(tǒng)籌多途徑、多方式造林，提升森林質(zhì)量和蓄積總量，促進(jìn)森林各類物種繁衍生息，維系生物多樣性。要圍繞林業(yè)提質(zhì)增效，培育林產(chǎn)品優(yōu)勢品種，開發(fā)類別多樣、營養(yǎng)健康、方便快捷的系列化林產(chǎn)品，將森林資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。廣袤的國土要宜農(nóng)則農(nóng)、宜林則林，絕不能破壞森林生態(tài)，防止對(duì)森林資源的掠奪式經(jīng)營。要推廣復(fù)合生態(tài)經(jīng)營模式，根據(jù)森林的自然環(huán)境和地理位置，利用復(fù)合型間作套種技術(shù)和生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)。同時(shí)，注重特色發(fā)展、組織化經(jīng)營，逐步實(shí)現(xiàn)綠色化、特色化、品牌化的發(fā)展格局。

新疆阿克蘇蘋果、核桃、紅棗（俞言琳 攝）

林草是生態(tài)文明建設(shè)的主體，既是一項(xiàng)重要的公益事業(yè)，又是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。森林食物產(chǎn)業(yè)一頭連著糧食安全，另一頭連著農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，關(guān)系到促進(jìn)農(nóng)民增收致富和鄉(xiāng)村全面振興。發(fā)展多功能森林、經(jīng)濟(jì)林和林下經(jīng)濟(jì)，向森林要食物，是構(gòu)建多元化食物供給體系的重要組成部分。以市場需求為導(dǎo)向，調(diào)優(yōu)生產(chǎn)布局，做好政策支持，全方位、多途徑開發(fā)森林食物資源，一定能將更多營養(yǎng)健康的森林食品端上消費(fèi)者的餐桌，進(jìn)一步厚植糧食安全的根基。

（作者：陳幸良  中國林科院副院長、研究員）