中新網(wǎng)衢州5月13日電 在村里喝咖啡，正成為一種新時(shí)尚。在浙江西部城市衢州，陣陣咖啡香飄入村莊。

“村咖”的多重價(jià)值

即使是不便出行的雨天，也沒有影響瀑布咖啡廳爆滿——這家位于衢州市衢江區(qū)盈川村的咖啡廳內(nèi)，二十幾張餐桌座無虛席。

一杯咖啡配一簾水幕瀑布，瀑布咖啡廳位于洞穴內(nèi)，坐在室內(nèi)向外望，氣勢(shì)磅礴的瀑布景觀和開闊的江面美景一覽無余；搭配別致淡雅的裝修風(fēng)格，透露著輕松愜意的氣氛。

“我就是被村莊優(yōu)美的環(huán)境吸引來的，這里讓我一見傾心。”瀑布咖啡廳主理人段哲人的老家在衢州市衢江區(qū)上方鎮(zhèn)，此前她在浙江金華創(chuàng)業(yè)10年，于2022年回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。段哲人一直記得去年第一次踏入巖洞的情形，目之所及的衢江江面，波光粼粼，有微風(fēng)拂過，“心情都舒暢了?！?/p>

這家于今年元旦投入運(yùn)營(yíng)的咖啡廳，在春節(jié)假期里甚至創(chuàng)下單日賣出500多杯咖啡的紀(jì)錄。段哲人相告，“五一”假期，咖啡廳每天出單量在300杯左右。

“客流量肯定不止這個(gè)數(shù)字，吸引人們來打卡的也不僅是一杯咖啡?！痹诙握苋说睦砟罾?，咖啡在鄉(xiāng)村扎根，不僅僅局限于咖啡本身，而是鄉(xiāng)村文化的時(shí)尚表達(dá)，鄉(xiāng)村價(jià)值的多重塑造。咖啡是載體，“村咖”喝的是大自然饋贈(zèng)的風(fēng)景，是蘊(yùn)含鄉(xiāng)村風(fēng)情的“特調(diào)”，“事實(shí)證明，賣風(fēng)景、賣生態(tài)，消費(fèi)者很買賬?！?/p>

風(fēng)景之外，還有隱形的情緒價(jià)值。“城市里的咖啡用來‘續(xù)命’，‘村咖’是拿來放空充電的，在這兒可以放縱自己的情緒?！鄙虾Ｓ慰头稌增┦且幻按蹇А睈酆谜?，在她看來，相比于城市咖啡館，“村咖”從顏值到產(chǎn)品，主打一個(gè)創(chuàng)意。

在衢州，如瀑布咖啡廳一樣具有反差感的“村咖”并不少。

位于衢州市常山縣路里坑村的羊棚咖啡館，就是在廢舊羊棚的基礎(chǔ)上進(jìn)行改造而成的，極大程度上保留了羊棚的結(jié)構(gòu)和外形；柯城區(qū)上蔣村的天空之城咖啡店則由集裝箱改造而成；江山市廿八都古鎮(zhèn)里的想廿咖啡館，在景區(qū)原有的秉書洋貨店展館上進(jìn)行改造，讓人一進(jìn)門仿佛穿越了時(shí)空……超乎想象的新場(chǎng)景帶來滿滿的松弛感，成為人們喜愛“村咖”的理由。

城鄉(xiāng)文化在“村咖”里鏈接

“上大學(xué)時(shí)，我就想開一家安靜舒適的小店，畢業(yè)后決定加入咖啡賽道?！薄?5后”衢州青年徐十一考察過很多咖啡館，“每到一座城市，就找當(dāng)?shù)赜刑厣目Х瑞^看一看?！毙焓幻翡J察覺到，城市咖啡館數(shù)量正趨于飽和，同時(shí)，咖啡文化也在不斷下沉，咖啡市場(chǎng)從大城市蔓延至縣城，再擴(kuò)展到農(nóng)村地區(qū)。

去年11月，徐十一將自己的小店選址定在柯城區(qū)沙灣村，這里距離市區(qū)僅一公里，卻遠(yuǎn)離城市喧囂，270°的衢江視野加上傍晚的落日，給人一種愜意的感覺。店名Sunset(日落)由此而來。

徐十一花了5個(gè)月完成小店的裝修工作?；I備開業(yè)期間，他利用自己學(xué)習(xí)電子商務(wù)的專業(yè)知識(shí)，在抖音和小紅書上建立賬號(hào)為小店引流?！皼]想到，發(fā)布的一條視頻竟然有超13萬的播放量。”網(wǎng)友留言：“什么時(shí)候開業(yè)”“位置在哪里”“需要預(yù)約嗎”……這也打消了徐十一對(duì)后期運(yùn)營(yíng)的顧慮。

從3月開啟試營(yíng)業(yè)至今，Sunset的“日咖夜酒”模式經(jīng)受住了市場(chǎng)的考驗(yàn)。“一杯咖啡、一方日落，這是一種回歸心靈的放逐，也是當(dāng)下年輕人新潮的解壓方式?！毙焓话l(fā)現(xiàn)，“村咖”的最大用戶群，是“喝慣了咖啡的城市游客”以及“渴望從城市逃離的年輕群體”。消費(fèi)主群體是年輕人，而大多數(shù)鄉(xiāng)村咖啡館的主理人也是返鄉(xiāng)青年或者來自外地的“新村民”。他們跟得上潮流，新點(diǎn)子多。此外，全域旅游的發(fā)展，特別是近年來年輕人“躺平式”旅游的風(fēng)靡，讓鄉(xiāng)村多了一份鏈接城市的緣分，也多了一種投資不大、試錯(cuò)空間大的創(chuàng)業(yè)選項(xiàng)。

“咖啡店不開在繁華的城市，而開在村里，誰會(huì)去喝？”像這樣質(zhì)疑的話，鄉(xiāng)村運(yùn)營(yíng)師彭遠(yuǎn)飛聽過很多。去年，有著“做有內(nèi)容的咖啡館”執(zhí)念的他，將龍游縣官潭村的閑置老衛(wèi)生院打造成稻田咖啡館。

“吸引城里的年輕人來鄉(xiāng)村咖啡館，不一定靠咖啡本身。這里是一個(gè)認(rèn)識(shí)鄉(xiāng)村、分享鄉(xiāng)村、促進(jìn)鄉(xiāng)村和城市發(fā)生鏈接的平臺(tái)?！迸磉h(yuǎn)飛說，城市咖啡館無論風(fēng)格如何新奇，終究在框架之內(nèi)，鄉(xiāng)村咖啡館搭配上窗外的景觀，有稻香有炊煙，有高山有流水，與大自然融為一體，感覺大不一樣。他還在村里開展蔬菜換咖啡計(jì)劃，讓城鄉(xiāng)文化也在“土”“洋”結(jié)合中實(shí)現(xiàn)互融互通。

“村咖”能香多久？

“村咖”的火爆也引發(fā)了大眾對(duì)于其如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的討論。在與多位鄉(xiāng)村咖啡館主理人交流過程中，“在地融合”成為高頻詞。

一方面是結(jié)合鄉(xiāng)村自然稟賦，提供以當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品為原料的飲品和食品。當(dāng)“萬物跨界咖啡”風(fēng)潮涌起，衢州的一些鄉(xiāng)村咖啡館也開始了創(chuàng)意創(chuàng)新的探索，茶咖、果咖、酒釀咖啡等特調(diào)咖啡正在醞釀，咖啡賽道的垂直精細(xì)化空間也在拓展。

另一方面是結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕唾Y源，推出多種特色產(chǎn)品或服務(wù)。例如龍游縣溪口的竹語生活館在咖啡杯上印滿溪口元素，并用當(dāng)?shù)刂窬幾鳛榭Х缺崾?；江山清漾村的恬咖啡店，將家風(fēng)家訓(xùn)文化融入到咖啡和甜品中；今年“五一”假期，彭遠(yuǎn)飛在稻田咖啡館策劃“自然尺度”山野藝術(shù)展，游客喝咖啡的同時(shí)還能看展。

做出富有在地特色的“村咖”，才能實(shí)現(xiàn)續(xù)杯，深諳其中道理的鄉(xiāng)村咖啡館主理人也期盼著政策鼓勵(lì)，通過招攬人才、構(gòu)建業(yè)態(tài)，打造更多“造血”新細(xì)胞。

“村咖”并非鄉(xiāng)村價(jià)值轉(zhuǎn)換的唯一業(yè)態(tài)，但為鄉(xiāng)村消費(fèi)場(chǎng)景打造乃至鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興開闊了思路。眼下，借著鄉(xiāng)村旅游這把“火”，稻田營(yíng)地、體驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)、藝術(shù)研學(xué)等文旅項(xiàng)目正在興起?！翱Х?#43;展演”“咖啡+閱讀”“咖啡+文創(chuàng)”等更多“村咖+”，為文旅融合、鄉(xiāng)村振興創(chuàng)造新機(jī)遇。

當(dāng)濃濃鄉(xiāng)野味裹挾著醇郁的咖啡香，一杯“村咖”，正映照出鄉(xiāng)村生活的新場(chǎng)景。在推進(jìn)鄉(xiāng)村振興實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的大背景下，“村咖”是一種嘗試，也是一個(gè)開端。(完)

來源：中國(guó)新聞網(wǎng)

作者：錢晨菲 徐聰琳 張芷菱

編輯: 秦立玲