摘要:在全球可持續(xù)發(fā)展的大背景下,綠色食品因其安全、優(yōu)質、健康的特性,已成為食品產業(yè)發(fā)展的重要方向。森林食品作為依托森林生態(tài)系統(tǒng)生產的天然食品,具有獨特的生態(tài)和經濟價值。然而,當前森林食品產業(yè)在標準化生產、品牌建設和市場拓展等方面仍存在諸多挑戰(zhàn)。本文通過梳理綠色食品的發(fā)展經驗,分析其對森林食品可持續(xù)發(fā)展的啟示,從建立健全標準體系、加強科技創(chuàng)新、推進品牌建設、完善產業(yè)鏈以及強化政策支持等方面提出了森林食品可持續(xù)發(fā)展的路徑選擇。
一、引言
黨的二十大報告提出,全方位夯實糧食安全根基,強調樹立大食物觀、構建多元化食物供給體系。2024年中央一號文件明確提出要開發(fā)森林食品”。在大食物觀背景下,食用林產品成為我國繼糧食、蔬菜之后的第三大農產品,極大豐富了群眾的餐桌果盤,為中國飯碗提供了更豐盛的食品。開發(fā)利用好森林蘊含的食物資源,對于保障國家糧食安全具有重要意義。
綠色食品強調生態(tài)環(huán)境的保護,嚴格控制有毒有害物質使用,堅持安全、優(yōu)質、環(huán)保、生態(tài)、高效的基本理念和發(fā)展宗旨。經過三十多年的發(fā)展,綠色食品已經成為食品產業(yè)的重要組成部分,且對促進農業(yè)可持續(xù)發(fā)展、提高食品安全水平具有重要作用。森林食品,作為依托森林生態(tài)系統(tǒng)的天然食品,包括野生水果、堅果、藥用植物等,是綠色、安全的原生態(tài)食品,具有原生態(tài)、無污染、健康、安全等特征,符合綠色食品的標準,且其生產過程中同樣注重生態(tài)環(huán)境保護。因此,森林食品在一定程度上可以借鑒綠色食品的發(fā)展經驗,推動產業(yè)化和可持續(xù)發(fā)展。
二、綠色食品與森林食品
(一)定義與內涵
綠色食品指在優(yōu)良生態(tài)環(huán)境生長、根據綠色食品標準進行生產、全過程質量實行控制,而且必須通過綠色食品認證獲得綠色食品標志使用權的食品。綠色食品強調出自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境,嚴格控制有毒有害物質使用。綠色食品的種植、養(yǎng)殖、加工、運輸、銷售都有著極其嚴格的標準,特別是種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)對生態(tài)環(huán)境有著嚴苛的要求。綠色食品產業(yè)是強調以環(huán)境友好和可持續(xù)發(fā)展為目標,實現種養(yǎng)加流通直至餐桌的全過程全產業(yè)鏈安全、優(yōu)質的現代農業(yè)產業(yè)。
森林食品是指在森林環(huán)境中生產的食品及其加工產品,主要有以下特性。一是生態(tài)性,它來自森林生態(tài)系統(tǒng),生長環(huán)境受污染少,遵循自然生態(tài)規(guī)律,保持了良好的生態(tài)屬性;二是營養(yǎng)性,森林食品往往含有豐富的營養(yǎng)成分;三是安全性,由于其生長環(huán)境和生產過程相對自然,在合理管控下,森林食品通常較少受到農藥、化肥等有害物質污染,安全性較高;四是多樣性。包括各種可食用的植物、菌類、動物等,種類繁多。
(二)綠色食品和森林食品發(fā)展現狀
綠色食品經過30多年的高速發(fā)展,已經發(fā)展成為我國安全優(yōu)質農產品的代稱。綠色食品產業(yè)已經具有一定規(guī)模,特別是近十年來呈快速增長趨勢。截止2023年底,綠色食品獲證單位總數30047家,綠色食品產品數63653個,同比增速分別為15.89%和14.73%。綠色食品在市場上的認知度認可度越來越高,綠色食品產業(yè)的發(fā)展帶動了農業(yè)現代化轉型,促使農業(yè)生產向標準化、規(guī)模化、品牌化方向發(fā)展,提高了農產品附加值,增加農民收入。
森林食品產業(yè)尚處于起步階段,但隨著生活水平和生活質量的提高,人們對森林食品的需求不斷增長,從而推動了森林食品產業(yè)向綠色、生態(tài)、健康、安全的模式發(fā)展,促進了森林食品這一新興產業(yè)的優(yōu)質供給。針對這一趨勢,國家林業(yè)局在2007年頒布了《森林食品總則》,國家林草局在2022年發(fā)布了《林草產業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2021-2025年)》,對森林綠色食品經濟林果重點領域進行了布局,不斷壯大森林食品產業(yè)規(guī)模,提升森林食品產業(yè)發(fā)展質量,延伸森林食品產業(yè)鏈條,優(yōu)化森林食品產業(yè)結構,增加森林食品產業(yè)附加值。目前,我國森林食品的產業(yè)規(guī)模在逐步壯大,年均增速9.28%,林下經濟經營利用林地面積超過6億畝,年產值超過1萬億元,成為繼糧食、蔬菜之后第三大農產品。森林食品的產品種類也在不斷豐富,涌現出了諸如茶葉、菌類等開發(fā)利用程度較高的百余種優(yōu)勢品種。食用林產品為保障糧食安全、豐富食物結構、促進鄉(xiāng)村振興做出了積極貢獻。
三、森林食品發(fā)展面臨的主要問題
(一)標準體系不完善,影響產品質量
一方面,現行體系標準存在一定的滯后性,缺乏對森林食品多樣化的生產模式和加工方法的全面覆蓋。許多地方依然依賴傳統(tǒng)的方式生產,導致部分產品存在質量安全隱患;另一方面相關認證體系的不完善,市場上森林食品產品魚目混珠。這些產品的出現不僅擾亂了市場秩序,還影響了消費者對森林食品的信任,阻礙了其健康食品形象的樹立。
(二)科技創(chuàng)新滯后,影響產業(yè)發(fā)展
森林食品的生產方式以傳統(tǒng)模式為主,許多生產環(huán)節(jié)缺乏高效的技術支撐。例如,種植技術、采摘技術以及后期加工處理的技術仍然偏重于人工操作,依賴傳統(tǒng)的“采集型”方式進行生產,缺少智能化和自動化設備的應用。此外,現有的種植技術大多依賴經驗積累,缺少科學的研究和實踐數據支持,這導致了生產的標準化、精細化程度較低,且產品質量難以穩(wěn)定。與此同時,森林食品的深加工技術仍處于初級階段,很多森林食品仍然依賴簡單的干燥、腌制等方式進行初步處理,產品的附加值較低。雖然出現了一些初加工和精加工企業(yè),但整體技術水平和產值貢獻仍顯不足,缺乏具有核心競爭力的深加工產品,這也制約了森林食品的產業(yè)化進程。
(三)品牌建設不足,市場認知有待提升
雖然森林食品具備豐富的營養(yǎng)成分和健康價值,但在消費者心目中的認知度仍較低。許多消費者對森林食品的來源、生產過程及其安全營養(yǎng)價值知之甚少,導致了市場需求的局限性。此外,森林食品在品牌建設方面也存在明顯的不足。許多企業(yè)的品牌推廣力度不夠,產品包裝設計、廣告宣傳和市場定位等方面未能有效吸引消費者的關注。同時,森林食品的市場流通體系也相對薄弱。現有的銷售渠道主要依賴傳統(tǒng)的地方市場和小型商超,互聯(lián)網電商、冷鏈物流等現代化銷售體系的建設仍然滯后。由于缺乏有效的品牌建設和市場推廣策略,許多森林食品企業(yè)未能實現差異化競爭,市場知名度低,難以吸引大量消費者。
四、綠色食品經驗對森林食品
可持續(xù)發(fā)展的啟示
(一)進一步完善標準化體系,提升產品競爭力
綠色食品的快速發(fā)展離不開嚴格的標準化體系。通過標準化、產業(yè)化生產模式實現“從農田到餐桌”的整個產業(yè)鏈安全、優(yōu)質的現代農業(yè)產業(yè)。經過30多年的發(fā)展,制定了包括生產環(huán)境、生產過程、預包裝、儲運等一整套從土地到餐桌的可追溯標準,并對綠色食品生產全過程各生產環(huán)節(jié)進行管理規(guī)范。綠色食品現行有效標準達到143項,這些標準為綠色食品質量安全提供了保障。
森林食品產業(yè)可以從綠色食品的經驗中汲取靈感,通過建立系統(tǒng)的標準體系,提升森林食品的競爭力與市場認可度。國家林業(yè)局提出,深入實施標準化戰(zhàn)略,加強標準體系建設,形成適合林業(yè)發(fā)展需要又與國際標準接軌的林業(yè)標準體系。鼓勵企業(yè)制定和施行高于國家標準和行業(yè)標準的企業(yè)標準。鼓勵各類品牌創(chuàng)建主體,聯(lián)合研制團體標準、聯(lián)盟標準、區(qū)域標準。加大標準的實施應用,繼續(xù)推進標準化示范企業(yè)、示范區(qū)建設,加強對林業(yè)龍頭企業(yè)、農民專業(yè)合作社等經營主體的技術指導和服務,充分發(fā)揮其開展標準化生產的示范引領作用。例如,制定加工技術標準,提高加工過程中的食品衛(wèi)生水平。此外,森林食品還可根據市場需求,完善產品質量追溯體系,為消費者提供更加透明的產品信息,增強消費者的信任。例如,森林食品的追溯系統(tǒng)可以追溯產品來源、加工過程以及流通路徑,從而確保森林食品的綠色、安全和生態(tài)價值。目前國家林草局正按照“產管并舉”要求,強化生產過程質量控制,推進標準化規(guī)模化生產,不斷提升森林食品的質量水平。
(二)推動技術創(chuàng)新與產業(yè)升級,提高產品附加值
綠色食品的產業(yè)發(fā)展離不開技術創(chuàng)新的支持。從精準農業(yè)到生物防治技術的應用,不僅提高了生產效率,也有效降低了資源消耗與環(huán)境污染。綠色食品的成功經驗表明,科技創(chuàng)新是提升產品競爭力和市場附加值的關鍵因素。
森林食品產業(yè)亦應注重技術的引入與創(chuàng)新。科技是第一生產力,應整合科技創(chuàng)新聯(lián)盟、專業(yè)院校和科研院所等創(chuàng)新資源,搭建國家級技術研發(fā)平臺和產學研融合平臺,創(chuàng)新現代生物工程技術和食品工程高新技術,科學利用森林和林地資源,發(fā)展林下經濟,為森林食品供給提供全鏈條全過程的技術支撐和服務。著重圍繞土地土壤、良種良法、加工工藝等,以種質資源創(chuàng)新等技術為支撐,建立高產穩(wěn)產優(yōu)質森林食品品種,重點選育高產、抗逆、穩(wěn)定的木本糧油、林下種植和養(yǎng)殖品種,加強森林食品從栽種、采收到加工全流程技術攻關,切實提高森林食品的供給能力。通過應用現代生物技術、對森林中的野生品種進行改良,培育出更適合人工種植和養(yǎng)殖、產量更高、品質更優(yōu)的品種。運用食品加工技術等提升森林食品的加工深度和附加值。如低溫干燥、超高壓處理等,既能保持森林食品的營養(yǎng)成分和風味,又能延長保質期。同時,創(chuàng)新包裝技術,提高森林食品的便攜性和保鮮性。利用提取技術從森林植物中提取具有保健功效的天然成分,開發(fā)功能性食品,滿足市場對健康的需求。
(三)加強品牌建設與市場營銷,提升行業(yè)認知度
綠色食品的成功在很大程度上依賴于品牌建設與市場營銷。通過品牌的塑造,綠色食品不僅提升了產品的市場競爭力,也獲得了消費者的廣泛認同。森林食品產業(yè)同樣需要加強品牌建設,塑造具有生態(tài)價值和健康屬性的品牌形象。國家林草局出臺了《關于加強林業(yè)品牌建設的指導意見》,提出要圍繞林業(yè)供給側結構性改革,大力實施林業(yè)品牌戰(zhàn)略,推進林業(yè)品牌建設,打造生態(tài)產品、綠色產品,著力構建林業(yè)品牌發(fā)展與保護長效機制,以質量提升推動品牌建設,以林業(yè)品牌建設助推林業(yè)現代化發(fā)展,為建設生態(tài)文明和美麗中國做出積極貢獻。同時,通過線上線下結合的方式,森林食品可借助社交媒體、社區(qū)團購等多種渠道開展宣傳和推廣,包括跨行業(yè)合作,如與生態(tài)旅游、健康產業(yè)的結合,都能夠拓寬森林食品的市場渠道,提升其在消費者中的認知度。
五、結論
綠色食品產業(yè)的成功經驗為森林食品產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了寶貴的啟示。通過完善標準化體系、推動技術創(chuàng)新與產業(yè)升級、加強品牌建設與市場營銷等措施,森林食品產業(yè)可以實現高質量可持續(xù)發(fā)展。未來,森林食品產業(yè)可以在綠色發(fā)展的框架下,加強與綠色食品產業(yè)的協(xié)同發(fā)展,推動生態(tài)效益與經濟效益的雙贏,為實現可持續(xù)發(fā)展目標做出更大貢獻。
(本文作者單位:中國綠色食品發(fā)展中心)
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