真一，中醫(yī)健康管理師、高級營養(yǎng)師，幫助了超10萬個(gè)朋友獲得健康生活，專注中醫(yī)養(yǎng)生12年，持續(xù)致力于公益?zhèn)鞑ブ嗅t(yī)內(nèi)調(diào)外養(yǎng)古法養(yǎng)生內(nèi)容。

夏季的池塘里，最引人注目的就是那“接天蓮葉”以及“映日荷花”了。而當(dāng)荷花凋謝之后，視覺盛宴雖暫時(shí)落幕，有一種美食卻在蓮蓬中悄然降生，它不僅鮮甜味美，營養(yǎng)、功效上的好處也不少，有“水中靈芝”的美譽(yù)。你猜到它是什么了嗎？

蓮子性平，歸心、脾、腎經(jīng)，具有益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安神等功效，可用于輔助治療失眠、夜寐多夢、心煩口渴、耳目不聰、腰痛腳弱、脾虛泄瀉等癥?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載蓮子“主補(bǔ)中、養(yǎng)神、益氣力”。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看，蓮子也具有不錯(cuò)的保健作用。

1、輔助降壓

根據(jù)既往的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，夏季氣溫超過30℃以后，最高氣溫每升高1℃，急診的心腦血管疾病患者就會(huì)增加17.3%。而蓮子中的鉀含量高于一般食物，并且它還含有非結(jié)晶形生物堿N-9，這兩種物質(zhì)能幫助擴(kuò)張血管，輔助降壓，維持心臟的正常功能，保護(hù)心血管健康。

2、保護(hù)骨骼

蓮子中含有大量的磷。磷是構(gòu)成牙齒、骨骼的重要成分，人體內(nèi)約有85%的磷都存在于牙齒和骨骼之中，若是缺乏，可能導(dǎo)致佝僂病、骨骼鈣化等疾病的發(fā)生。

3、護(hù)腸道、強(qiáng)免疫

蓮子中含有的棉子糖能夠促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌的繁殖生長，幫助維持腸道菌群平衡，整腸通便，提升營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用率，增強(qiáng)人體免疫力。

此外，蓮子中還含有較多的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，對于年老體虛、久病人群來說著實(shí)是不錯(cuò)的“滋補(bǔ)佳品”。

蓮子在使用時(shí)要不要去芯，這個(gè)問題難倒了不少人。老一輩的都覺得蓮子芯味苦，夏天吃肯定有不錯(cuò)的清熱作用，不能去掉；而一些年輕人卻覺得接受不來。其實(shí)蓮子要不要去芯，可以從體質(zhì)來看。

蓮子肉

蓮子肉可養(yǎng)心安神、補(bǔ)脾止瀉，調(diào)理脾胃的功效相對更強(qiáng)，更適合脾胃差、易腹瀉、食欲差的人群。

山蓮葡萄粥

食材：山藥50克，蓮子肉50克，葡萄干50克，桑葚20克，黑豆20克

做法：黑豆先用水浸泡1小時(shí)以上，蓮子肉如果是干品也要提前浸泡。然后將黑豆、蓮子肉和葡萄干、桑葚、山藥塊一起放入鍋中，加適當(dāng)水熬煮半小時(shí)即可。

山藥和蓮子肉可健脾補(bǔ)腎，黑豆、桑葚能補(bǔ)腎陰，葡萄干則能補(bǔ)充鈣、鐵等多種礦物質(zhì)及維生素。

這碗山蓮葡萄粥具有不錯(cuò)的滋補(bǔ)脾腎功效，很適合頭暈耳鳴、腰膝酸軟、大便時(shí)干時(shí)稀的肝腎陰虛患者食用，堅(jiān)持半月以上情況一般能有明顯緩解。

【注意】此粥糖尿病人群不宜食用。

蓮子芯

蓮子芯性味苦寒，其中含有多種生物堿和黃酮化合物，在清心火、安神助眠的同時(shí)還可以強(qiáng)心、抗心律不齊，因而更適合脾胃健康、心火旺盛的人群。

【注意】蓮子芯不宜一次性食用過多，無論是吃帶芯蓮子還是單用蓮子芯泡茶都要注意。

清心祛暑飲

配方：蓮子芯，金銀花，淡竹葉，甘草，桑葚適量

做法：將以上藥材放入茶壺中，用沸水沖泡，待晾至微溫時(shí)即可飲用。

金銀花、淡竹葉、甘草和蓮子芯一樣都有較好的清熱功效，同時(shí)還能幫助除煩、潤肺、補(bǔ)脾、益氣；桑葚則可補(bǔ)肝益腎、滋陰養(yǎng)血。

夏季特別怕熱、易上火、易潰瘍，同時(shí)還常伴有口渴、咽干、手足心熱、便秘等問題的陰虛人群，可以選擇用此飲來緩解內(nèi)熱，滋陰降火。

當(dāng)然，蓮子肉和蓮子芯也可以一起用，養(yǎng)心安神效果更不錯(cuò)。

夏日養(yǎng)心安神粥

食材：小米200克，赤茯苓15克，百合30克，帶芯蓮子10克，龍眼10克，銀耳10克

做法：

① 龍眼、帶芯蓮子用水浸泡1小時(shí)，百合、銀耳泡發(fā)半小時(shí)，將泡發(fā)好的銀耳撕成小朵備用；

② 鍋內(nèi)倒入500毫升水，放入赤茯苓，小火煎煮20分鐘，濾出汁水；

③ 將茯苓汁、小米、百合、銀耳、龍眼、帶芯蓮子一起放入鍋中，熬煮成粥即可。血糖正常的人群可以加適量冰糖調(diào)味。

夏日暑濕容易傷心，此時(shí)來碗這個(gè)粥可以安神助眠，加強(qiáng)對心臟的養(yǎng)護(hù)，減少心臟相關(guān)疾病的發(fā)生可能。

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