這一節(jié)，我們來(lái)了解一下，什么是飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸。

【鑒于介紹兩種脂肪酸的化學(xué)式太過(guò)于專(zhuān)業(yè)繁雜，我們就僅通過(guò)兩種脂肪酸的食物來(lái)源、作用、攝入量（過(guò)少、過(guò)多）對(duì)身體的影響來(lái)講】

不飽和脂肪酸：

食物來(lái)源：

作用：

①調(diào)節(jié)血脂

②清理血栓

③免疫調(diào)節(jié)

④維護(hù)視網(wǎng)膜提高視力

⑤補(bǔ)腦健腦

⑥改善關(guān)節(jié)炎癥減輕疼痛

⑦產(chǎn)婦對(duì)其的需要

⑧對(duì)惡性腫瘤及其惡病質(zhì)具有一定過(guò)得治療效果

攝入量的影響：

攝入量過(guò)低：血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，產(chǎn)生動(dòng)脈粥樣硬化，誘發(fā)心腦血管??；攝入不足將影響記憶力和思維力，對(duì)嬰幼兒將影響智力發(fā)育，對(duì)老年人將產(chǎn)生老年癡呆癥。

攝入量過(guò)高：干擾人體對(duì)生長(zhǎng)因子、細(xì)胞質(zhì)、脂蛋白的合成，易引發(fā)腫瘤。

飽和脂肪酸：

食物來(lái)源：

作用：

飽和脂肪能夠降低食物吸收速度，這意味著很長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)有饑餓感。對(duì)節(jié)食女性的研究發(fā)現(xiàn)，飲食中包含一定比例飽和脂肪數(shù)量的人更容易減輕體重。

攝入量的影響：

攝入量過(guò)高：導(dǎo)致膽固醇、三酰甘油、LDL-C升高，繼而引發(fā)動(dòng)脈管腔狹窄，形成動(dòng)脈粥樣硬化，增加冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。

如何正確健康的攝入才能更加健康？

從兩種脂肪酸的介紹和作用來(lái)看，我們應(yīng)該適當(dāng)?shù)脑黾硬伙柡椭舅岬臄z入，但這并不代表我們就可以?huà)仐夛柡椭舅?/strong>，所以，我們?nèi)粘Ｉ钪校瑧?yīng)該優(yōu)先選擇不飽和脂肪酸含量高的食物（但請(qǐng)不要刻意的規(guī)避飽和脂肪酸的攝入，而反式脂肪是不需要任何攝入的），同時(shí)保持良好的運(yùn)動(dòng)健身習(xí)慣，才能夠保證身體健康與品質(zhì)生活。

客觀來(lái)講，無(wú)論是飽和脂肪酸還是不飽和脂肪酸都具有兩面性，實(shí)際上并沒(méi)有絕對(duì)不好的飽和脂肪酸和絕對(duì)好的不飽和脂肪酸，任何一種脂肪對(duì)健康是否有益的關(guān)鍵在于其攝入量是否適當(dāng)、攝入比例是否合理均衡。合理均衡則有益，不合理均衡則可能無(wú)益，甚至有害。對(duì)于某種具體的食物來(lái)說(shuō)，也不存在絕對(duì)的好食物和壞食物。我們更加應(yīng)該著重強(qiáng)調(diào)的是膳食結(jié)構(gòu)。合理的膳食結(jié)構(gòu)才能體現(xiàn)某種食物的價(jià)值所在。