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楊梅酒的釀制步驟

媒體:原創(chuàng)  作者:新星園林
專業(yè)號(hào):新星園林 2015/4/17 8:42:01

楊梅酒的味道有些類似紅葡萄酒,但卻又多了幾分特有的楊梅果香,其不僅口感馥郁芬芳,而且對(duì)健康也十分有益。據(jù)《本草綱目》記載,楊梅具有“可止渴、和五臟、滌腸胃、除煩憒惡氣”等諸多功效,而用楊梅鮮果釀制而成的楊梅酒,在夏季經(jīng)常飲用更是能有效預(yù)防中暑,并對(duì)于夏季長(zhǎng)期呆在空調(diào)房間因受寒而引起的腹瀉也有十分靈驗(yàn)的療效呢。

 

 

 

 

步驟:

釀制一罐神奇的楊梅酒的做法步驟1

1.楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈

釀制一罐神奇的楊梅酒的做法步驟2

2.稱取100克冰糖備用

釀制一罐神奇的楊梅酒的做法步驟3

3.選用45°左右的清香型純糧造的白酒
 

釀制一罐神奇的楊梅酒的做法步驟4

4.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干
 

釀制一罐神奇的楊梅酒的做法步驟5

5.把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中

釀制一罐神奇的楊梅酒的做法步驟6

6.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放
 

釀制一罐神奇的楊梅酒的做法步驟7

7.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要沒(méi)過(guò)楊梅1-2公分
 

釀制一罐神奇的楊梅酒的做法步驟8

8.接著把蓋子擰緊密封好,放置陰涼通風(fēng)處
 

釀制一罐神奇的楊梅酒的做法步驟9

9.每隔三天可搖晃一下瓶子,制15-25天時(shí)就可以喝了
 

小貼士

一. 楊梅、白酒和冰糖沒(méi)有固定的比例(初學(xué)者可按4:5:1的比例制作),但白酒一定要沒(méi)過(guò)楊梅1-2公分,這樣

楊梅才不會(huì)變質(zhì)。如果喜歡比較甜的口味,可在酒里多加入一些冰糖。

二.個(gè)頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的,就是又熟又好的甜楊梅;如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮

紅色的楊梅,因?yàn)轷r紅色的楊梅其實(shí)沒(méi)熟透,味道還是有些酸的。

三.最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒,但最好要高于35°

四.容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿,這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質(zhì)也不會(huì)影響酒的味道,還可透

過(guò)玻璃看到一日比一日明艷動(dòng)人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下,以起到消毒的作用。

五.制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風(fēng)處。若是小型器皿,可每隔三天搖晃一下瓶子,以使味道更加均勻。

六.楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅,有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了;喜歡飲楊梅酒則

需釀制15-25天(盡量不要超過(guò)一個(gè)月,否則會(huì)浸泡出楊梅核的苦味)。

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