楊梅酒的味道有些類似紅葡萄酒,但卻又多了幾分特有的楊梅果香,其不僅口感馥郁芬芳,而且對(duì)健康也十分有益。據(jù)《本草綱目》記載,楊梅具有“可止渴、和五臟、滌腸胃、除煩憒惡氣”等諸多功效,而用楊梅鮮果釀制而成的楊梅酒,在夏季經(jīng)常飲用更是能有效預(yù)防中暑,并對(duì)于夏季長(zhǎng)期呆在空調(diào)房間因受寒而引起的腹瀉也有十分靈驗(yàn)的療效呢。
步驟:
1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈
2.稱取100克冰糖備用
4.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干
5.把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中
6.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放
7.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要沒(méi)過(guò)楊梅1-2公分
8.接著把蓋子擰緊密封好,放置陰涼通風(fēng)處
9.每隔三天可搖晃一下瓶子,釀制15-25天時(shí)就可以喝了
小貼士
一. 楊梅、白酒和冰糖沒(méi)有固定的比例(初學(xué)者可按4:5:1的比例制作),但白酒一定要沒(méi)過(guò)楊梅1-2公分,這樣
楊梅才不會(huì)變質(zhì)。如果喜歡比較甜的口味,可在酒里多加入一些冰糖。
二.個(gè)頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的,就是又熟又好的甜楊梅;如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮
紅色的楊梅,因?yàn)轷r紅色的楊梅其實(shí)沒(méi)熟透,味道還是有些酸的。
三.最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒,但最好要高于35°
四.容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿,這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質(zhì)也不會(huì)影響酒的味道,還可透
過(guò)玻璃看到一日比一日明艷動(dòng)人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下,以起到消毒的作用。
五.制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風(fēng)處。若是小型器皿,可每隔三天搖晃一下瓶子,以使味道更加均勻。
六.楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅,有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了;喜歡飲楊梅酒則
需釀制15-25天(盡量不要超過(guò)一個(gè)月,否則會(huì)浸泡出楊梅核的苦味)。
我也說(shuō)兩句 |
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