油茶又名油茶樹(shù)，主要是指山茶科山茶屬植物中油脂含量較高且具有栽培經(jīng)濟(jì)價(jià)值的一類(lèi)植物的總稱(chēng)。它是中國(guó)主要的木本食用油料，被稱(chēng)為是“東方的橄欖油”，與棕櫚、椰子和橄欖合稱(chēng)為世界4大木本油料植物。

茶油是優(yōu)質(zhì)的保健食用油，含油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸90%以上，且不含介酸和山俞酸等難以消化吸收的成分，營(yíng)養(yǎng)比率合理。茶餅為茶籽榨油后的副產(chǎn)品，用途廣、價(jià)值高，含粗脂肪 25%，皂素10%；果殼中單寧含量高達(dá) 50%左右，含糖醛率達(dá)18%以上，是很重要的工業(yè)原料。

中國(guó)的油茶栽培已有2300多年的歷史，分布于中國(guó)中南部18個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）提高油茶產(chǎn)量，除了培育出油茶良種外，增強(qiáng)對(duì)現(xiàn)有低產(chǎn)油茶林的管理至關(guān)重要，其中對(duì)林木的合理施肥是增產(chǎn)的一項(xiàng)關(guān)鍵措施。因?yàn)榱帜镜陌l(fā)育是受到土壤養(yǎng)分有效性的限制的，而合理施肥可以增加土壤的有效養(yǎng)分。限制林木生長(zhǎng)最常見(jiàn)的養(yǎng)分是 N 和 P，施 N 和 P 肥能夠增加土壤微生物量和酶活性的比率。從油茶施肥的經(jīng)濟(jì)效益研究得出，合理的施肥有利于提高油茶的產(chǎn)投比。油茶優(yōu)良無(wú)性系對(duì)施肥反應(yīng)敏感,很多試驗(yàn)表明，施肥能夠顯著提高產(chǎn)量，投入產(chǎn)出比一般達(dá) 1∶7.4，高的達(dá)1∶11.7。筆者對(duì)油茶的施肥進(jìn)行綜述，以期為油茶豐產(chǎn)提供參考。

施肥對(duì)油茶結(jié)果的影響

油茶一年到頭花果不離枝頭，生長(zhǎng)發(fā)育循環(huán)不息，需要消耗大量的水分和養(yǎng)分，必須補(bǔ)充肥源，才能達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的目的。在油茶的生長(zhǎng)結(jié)果期，合理的施肥除了能夠促進(jìn)植株的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)外，還能夠有效地提高油茶的產(chǎn)量。有學(xué)者對(duì)6年生的油茶優(yōu)良無(wú)性系幼林進(jìn)行配方施肥試驗(yàn)得出，配方施肥能明顯提高油茶單株年產(chǎn)果量，平均單株最大產(chǎn)果量比對(duì)照增產(chǎn)136.4%。唐光緒等通過(guò)試驗(yàn)得出，油茶林施肥一般產(chǎn)量提高2.5 倍以上，最高增產(chǎn)可達(dá) 3.6 倍。俞秀蘭的研究表明，施肥前產(chǎn)油量為 171 kg/hm2，出油率為24%，施肥后產(chǎn)油量為 288 kg/hm2，出油率為 29%。影響油茶林產(chǎn)果量最重要的因子是施肥總量，其次是微量元素肥、施肥頻率和施肥配比，較合理的施肥配比組合應(yīng)為，施肥總量(200 kg/hm2)+微量元素肥(Zn 10 g/株)+施肥頻率(連續(xù) 3 年施肥)+施肥配比(N∶P2O5∶K2O 為5∶1∶5)。施肥對(duì)油茶果實(shí)性狀影響不大，但有助于果實(shí)體積增大增重、增加產(chǎn)量。養(yǎng)分比例影響果殼重和出籽率。氮比例大的果殼重、出籽率下降；鉀比例大的殼輕籽重，出籽率高，所以應(yīng)適當(dāng)多施鉀肥。對(duì)油茶林鮮果出籽率的最大影響因子是微量元素肥，其次是施肥總量、施肥配方和施肥頻率。施肥并灌水不僅能提高油茶種仁的含仁率，而且能夠促進(jìn)油茶提前成熟，這對(duì)提高油茶產(chǎn)量有非常重要的意義。但也有研究表明配方施肥對(duì)油茶幼林鮮果出籽率沒(méi)有明顯的影響。

在氮肥用量一定時(shí)，使用鉀肥對(duì)油茶的生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，磷肥對(duì)油茶的產(chǎn)量有促進(jìn)作用，增施磷肥能明顯促進(jìn)油茶幼林早期掛果。氮素有利于營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，磷素有利于花芽分化，增加硼有利光合作用，施肥能促進(jìn)油茶春梢生長(zhǎng)、增加葉片和花芽數(shù)、擴(kuò)大葉面積、提高葉綠素含量。大年以磷、鉀肥為主，小年增施氮肥、復(fù)合肥。秋冬季節(jié)以有機(jī)肥為主，春夏季節(jié)以速效肥為主，要多施磷鉀肥、少施氮肥；油茶不耐肥，特別是氮肥，過(guò)多會(huì)使?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛，病蟲(chóng)害嚴(yán)重，結(jié)果量下降。油茶林地不是施肥量越大越好，施肥過(guò)量或施肥不足對(duì)油茶光合性能和產(chǎn)量影響均不利，不能達(dá)到改善樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)狀況、增產(chǎn)增收的目的。此外，復(fù)合肥和有機(jī)肥同時(shí)施用對(duì)油茶樹(shù)結(jié)實(shí)特性的影響要顯著大于只施用復(fù)合肥。