一、森林食品行業(yè)基本概況

1.定義及特征

森林食品是指來自良好森林環(huán)境，遵循動植物自然生長規(guī)律，無人工合成添加物，具有原生態(tài)、無污染、健康、安全等特性的各類可食用林產(chǎn)品。根據(jù)《林業(yè)及相關(guān)產(chǎn)品分類》（LY/T 2987—2018）分類標準，森林食品主要包括森林中藥材、森林食品（竹筍干、食用菌干重、山野菜干重等）果、堅果、含油果和香料作物、茶及其他飲料、森林蔬菜等幾大類產(chǎn)品。森林食品行業(yè)的主要特征有以下幾點：

森林食品行業(yè)特征

資料來源：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

2、產(chǎn)業(yè)鏈

森林食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈包括上游的森林資源和食品加工機械，中游的森林食品加工，以及下游的終端消費。從上游端看，主要為林下種植業(yè)，主要產(chǎn)出森林食品所需的原材料包括堅果、水果等。從下游端看，主要包括個體零售、商超賣場、連鎖店鋪和電商平臺等渠道，森林食品最終流通到終端消費者手中。

森林食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

資料來源：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、全球森林食品行業(yè)現(xiàn)狀

1、市場規(guī)模

森林食品是森林資源的重要組成部分，是富民的綠色產(chǎn)業(yè)，也是實施林業(yè)振興戰(zhàn)略的重要抓手。數(shù)據(jù)顯示，全球森林食品市場規(guī)模從2014年的11249億美元穩(wěn)步增長到2020年的14506億美元，期間年均復(fù)合增速為4.33%。

2014-2020年全球森林食品市場規(guī)模及增速

資料來源：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

2、區(qū)域結(jié)構(gòu)

分區(qū)域來看，中國、歐盟和美國是全球最主要的森林食品消費市場。2020年中國森林食品市場規(guī)模占全球比重的29.18%，歐盟占比18.22%，美國占比16.92%。

2020年全球森林食品區(qū)域市場格局

資料來源：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

3、細分市場

從細分市場來看，2020年全球水果、堅果、含油果和香料作物種植產(chǎn)值最高，占總產(chǎn)值的65.95%；其次是茶及其他飲料作物種植、林產(chǎn)品采集，分別占比9.86%、8.37%。

2020年全球森林食品細分產(chǎn)值分布情況

資料來源：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

三、中國森林食品行業(yè)現(xiàn)狀

1、產(chǎn)銷量

我國是森林食品生產(chǎn)大國。據(jù)中國林業(yè)和草原統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)，2014年國內(nèi)森林食品產(chǎn)量為1.54億噸，需求量1.51億噸，到2020年中國森林食品產(chǎn)量增至1.94億噸，需求量1.91億噸，

2014-2020年中國森林食品產(chǎn)量及消費量變化情況

資料來源：中國林業(yè)和草原統(tǒng)計年鑒，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

2、需求結(jié)構(gòu)

從需求結(jié)構(gòu)上看，我國森林食品消費領(lǐng)域較大的主要是水果及干果，需求占比約為66.5%。

2020年中國森林食品市場需求結(jié)構(gòu)

資料來源：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

3、市場規(guī)模

森林食品種類多、營養(yǎng)豐富。在我國，森林食品經(jīng)歷了從“藏在深閨無人識”的質(zhì)優(yōu)價高到如今普通人也不再覺得遙不可及的發(fā)展過程。拒不完全統(tǒng)計，我國森林食品市場規(guī)模逐年穩(wěn)步增長，2020年達到2.92萬億元，同比上升4.66%。

2014-2020年中國森林食品市場規(guī)模及增速

資料來源：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

四、森林食品行業(yè)商業(yè)模式

我國森林食品行業(yè)主要商業(yè)模式如下：

森林食品行業(yè)主要商業(yè)模式

資料來源：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

五、森林食品質(zhì)量安全問題及對策

（一）主要問題

近年來，食品安全事件頻繁發(fā)生，消費者對許多食品企業(yè)已經(jīng)不太信任。森林食品從產(chǎn)地到餐桌，歷經(jīng)許多環(huán)節(jié)，其中出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題早已非常嚴重。經(jīng)統(tǒng)計，全國各地已有 10％以上的耕地受到重金屬污染，農(nóng)藥、獸藥、殺蟲劑的殘留、非法濫用添加劑更是能導(dǎo)致食物中毒，嚴重損害國民利益。

森林食品的質(zhì)量安全問題

資料來源：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

（二）對策

為了杜絕森林食品安全事故重演，必須加強質(zhì)量安全監(jiān)管，加大處罰力度。我國應(yīng)適應(yīng)新時代的形勢要求，對現(xiàn)行標準進行增補修訂，加大對生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品企業(yè)的處罰力度以及質(zhì)量檢測的關(guān)鍵技術(shù)與森林食品安全方面的投資。

當(dāng)前，國際國內(nèi)市場對森林食品的需求不斷增長，如何處理質(zhì)量安全問題迫在眉睫。政府必須盡快完善森林食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)與行業(yè)的監(jiān)管體系，扶持對森林食用資源的綜合開發(fā)與加工，建立與國際接軌的行業(yè)管理準則，提高產(chǎn)品的附加值與競爭力；企業(yè)更要滿足國際國內(nèi)消費者的需求，應(yīng)用先進技術(shù)實現(xiàn)規(guī)模化的生產(chǎn)與質(zhì)量檢測。

原文標題：全球及中國森林食品行業(yè)特征、產(chǎn)業(yè)鏈、市場規(guī)模、區(qū)域結(jié)構(gòu)與供需形勢分析「圖」

華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院對森林食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈、競爭格局及重點企業(yè)等進行了深入剖析，最大限度地降低企業(yè)投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，提高企業(yè)競爭力；并運用多種數(shù)據(jù)分析技術(shù)，對行業(yè)發(fā)展趨勢進行預(yù)測，以便企業(yè)能及時搶占市場先機；更多詳細內(nèi)容，請關(guān)注華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國森林食品行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及投資前景展望報告》。