每年可以買到新鮮的山茶油食用，也是一大幸事。珍貴的山茶油當(dāng)然要好好食用和保存啰！

用料

山茶油5000克

山茶油的使用及保存方法的做法

山茶油在烹飪時(shí)，入鍋后一定要將油溫?zé)龎驘幔匆娪忻盁煟袝r(shí)表面還會(huì)有些白沫，一直加熱到白沫消失。就可以下菜（肉）炒了。

山茶油最好放在避光陰涼處保存，避免陽光直射，并盡快食用。

聽說將山茶油預(yù)先都烹熟，涼后再裝壺，可以延長保存期，一兩年不會(huì)壞。沒試過，還是緊著當(dāng)年的用量買罷～～

小貼士：

食用油有“四怕”，即怕光、怕高溫、怕不密封、怕進(jìn)水。所以，在保存時(shí)應(yīng)注意如下幾點(diǎn)：

1、低溫儲(chǔ)藏最佳儲(chǔ)存溫度是10～25℃。在不使用時(shí)，除了遠(yuǎn)離爐灶，還應(yīng)避免靠近暖氣管道、高溫電器等地方。

2、避光保存食用油最好存放在背光、通風(fēng)處，因?yàn)殛柟庵械淖贤饩€和紅外線也會(huì)促使油脂氧化及有害物質(zhì)形成。

3、精選容器儲(chǔ)油的容器必須干凈、干燥，封口要好。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶。塑料桶不宜作長久儲(chǔ)油器，金屬容器也不宜盛油，它們都會(huì)加速油脂的酸敗。

4、注意不要帶進(jìn)水分，瓶中已有水分，要拭干或加熱蒸發(fā)掉再裝瓶油，否則油易變質(zhì)。

5、保存時(shí)間食用油開啟最好在3個(gè)月內(nèi)吃完，一般存期以半年為宜，最長也不應(yīng)超過一年。