茶皂素（Tea Saponin），又名茶皂苷，茶皂甙。是從山茶科植物（如茶、山茶、油茶）的種子中提取的一類天然糖苷化合物，是由七種配基 (C30 H6 O6 ) (Sapgening)、四種配糖體 (Aglyevn)和二種有機(jī)酸構(gòu)成的一種五環(huán)三萜類茶皂素，是一種性能優(yōu)良的天然非離子型表面活性劑。

它不僅具有良好的乳化，發(fā)泡，分散，滲透，潤濕等活性作用，且?guī)缀醪皇芩|(zhì)硬度的影響。此外，而且還具有消炎，鎮(zhèn)痛，殺菌，止癢的作用。五環(huán)三萜化合物，被傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)用于抗炎藥物。茶皂素還有抗菌作用，可治療一些皮膚病。自從1931年青山新次郎首次分離出茶皂素以來，經(jīng)過幾代人的潛心鉆研與實(shí)踐，茶皂素的應(yīng)用取得了重大進(jìn)展。研究證明：茶皂素具有一定的溶血性、抗蟲殺菌作用，抗?jié)B、消炎、化痰止咳、鎮(zhèn)痛、抗癌等藥理功能，此外茶皂素還具有滅螺釘和促進(jìn)植物生長的作用，同時(shí)，茶皂素還是很好的表面活性劑。

茶皂素作為生物農(nóng)藥直接應(yīng)用，朱全芬曾連續(xù)5篇報(bào)道。發(fā)表了這方面的研究結(jié)果，詳細(xì)地論述了作用機(jī)理和實(shí)踐應(yīng)用的操作方法。柳榮祥、夏春華等對(duì)茶皂素的生物活性進(jìn)行了綜述。使這方面研究的理論化更趨完善和成熟，亦為近十年來茶皂素在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)方面應(yīng)用打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1、茶皂素在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面應(yīng)用

茶皂素的魚毒作用已經(jīng)應(yīng)用在水產(chǎn)養(yǎng)殖上作為魚塘和蝦池的清池劑，清除其中的敵害魚類。茶皂素不僅可以作為養(yǎng)殖前的清池劑．而且也可以在養(yǎng)殖過程中用于殺滅敵害魚類。經(jīng)東海、黃海、渤海三大海域的海岸線數(shù)百公頃對(duì)蝦塘應(yīng)用，均取得了良好的效果。

茶皂素對(duì)魚類毒性較大，即使?jié)舛群芟r(shí)，也同樣有毒，山田等以健壯的丁斑魚為材料．對(duì)茶、茶梅和山茶三種山茶科植物皂素進(jìn)行了魚毒試驗(yàn)，茶梅皂素的魚毒活性最高，山茶皂素最低，茶皂素居中。它們的半致死劑量LD5是：茶梅皂素0．25 mg／L．山茶皂素4．5 mg/L茶皂素3．8mg/L水質(zhì)的鹽度能促進(jìn)茶皂素的魚毒活性，反映在淡水魚上茶皂素的致死濃度較高(約為5 mg／L)，對(duì)海水魚的致死濃度一般小于1 mg／L。相同濃度的茶皂素，因滲透壓因素，在4‰一l鹽度區(qū)間，魚類死亡速度比較緩慢，低于或高于這一濃度區(qū)域時(shí)死亡均較快，其趨勢呈一拋物曲線。此外，茶皂素的魚毒活性隨水溫的升高而增強(qiáng)，因而在水溫高時(shí)魚死亡速度也加快。茶皂素在堿性條件會(huì)水解，并失去活性。海水是微堿性的，所以荼皂素在海水中48 h以后即自然降解而失去活性，因此，它不會(huì)污染海水。

據(jù)研究，茶皂素的魚毒作用機(jī)理，一是破壞魚鰓組織，二是引起溶血，首先是破壞魚鰓組織，然后由鰓進(jìn)人微血管，從而引起溶血，導(dǎo)致魚中毒死亡。

茶皂素對(duì)同樣以鰓呼吸的對(duì)蝦無此作用，其原因在于：蝦鰓是由角質(zhì)層發(fā)育而來的角質(zhì)層區(qū)，表皮的主要在是幾丁質(zhì)和蛋白質(zhì)，與魚鰓的結(jié)構(gòu)及成分截然不同；另一方面，魚的血液中攜氧載體為血紅素，其核心為鐵離子，而對(duì)蝦血液攜氧載體為血蘭素，其核心為銅離子。茶皂素對(duì)動(dòng)物紅血球有破壞作用，產(chǎn)生溶血現(xiàn)象。以產(chǎn)生溶血的最大稀釋倍數(shù)即溶血指數(shù)來衡量其活性大小，溶血性以茶梅(Camellia sasanqua)茶皂素最高，茶(Camellia sinesis)皂素與山茶(Camelliajaponica)皂素相當(dāng)。茶梅皂素的溶血指數(shù)為1 000000，茶皂素和山茶皂素的溶血指數(shù)均為100 000。

茶皂素僅對(duì)血紅細(xì)胞(包括有核的魚血、雞血和無核的人血等紅細(xì)胞)產(chǎn)生溶血，而對(duì)白細(xì)胞則無影響。因此，茶皂素對(duì)魚有毒性作用，而對(duì)對(duì)蝦無毒性作用。其溶血機(jī)理據(jù)認(rèn)為是茶皂素引起含膽固醇的細(xì)胞膜的通透性改變所致、最初是破壞細(xì)胞膜，進(jìn)而導(dǎo)致細(xì)胞質(zhì)外滲，最終使整個(gè)紅細(xì)胞解體。

發(fā)生溶血作用的前提，是茶皂素必須與血液接觸，因此在人畜口服時(shí)是無毒的。

2、茶皂素作為殺蟲劑的應(yīng)用

早期文獻(xiàn)記載，茶籽餅可以作為“土農(nóng)藥”使用，防治蚜蟲、螟蟲、飛虱、葉螨、小麥葉銹病和條銹病等等。近年來研究發(fā)現(xiàn)，茶皂素對(duì)菜粉蝶低齡劫蟲有較好的殺傷效果。25％荼皂素Ts—D水劑500倍液，室內(nèi)防治效果達(dá)83．9％；田間校正防治效果為74％。茶皂素對(duì)菜青蟲具有一定的胃毒和較強(qiáng)的忌避作用，并且濃度越高，忌避作用越強(qiáng)。同時(shí)對(duì)防止菜青蟲危害包心菜亦有一定效果(黃繼軫，1993)。也有研究認(rèn)為荼皂素對(duì)菜青蟲的主要作用是拒食。進(jìn)一步觀察發(fā)現(xiàn)，茶皂素對(duì)菜粉蝶、小菜蛾、斜紋夜蛾等鱗翅目幼蟲具有較強(qiáng)的拒食作用和抑制生長發(fā)育作用。取食過茶皂素的菜青蟲由于生長發(fā)育被抑制，化蛹延遲。茶皂素對(duì)家蠅3齡幼蟲有很強(qiáng)的浸殺作用L氏約為7.5 mg/L對(duì)其化蛹率也有一定影響，但對(duì)其羽化率影響不大。

茶皂素對(duì)地下害蟲的防治是近年來才發(fā)展起來的。由于大棚農(nóng)業(yè)和無公農(nóng)業(yè)的興起，地下害蟲如地老虎、線蟲、蚯蚓等等也成了災(zāi)害性突出的問題。已有生產(chǎn)實(shí)踐證明，用茶皂素防止地下害蟲有效，并且效果很好，但無具體實(shí)驗(yàn)報(bào)告，類似土農(nóng)藥方面的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。

3、茶皂素在滅螺和殺軟體動(dòng)物方面的應(yīng)用

以往由于螺造成的災(zāi)害主要是釘螺，國家每年都有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于防范工作?？墒墙陙碓谖覈戏接捎谝M(jìn)福壽螺，造成了危害，在廣東、臺(tái)灣的一些地區(qū)都有發(fā)生，據(jù)說比較嚴(yán)重。不單危害農(nóng)作物，甚至堵塞下水道，繁殖特別快。這幾年作者接待的外商中，不少是專項(xiàng)探討此事的。

現(xiàn)在已有資料證明。茶皂素對(duì)危害水稻的福壽螺、對(duì)危害蔬菜的細(xì)鉆螺和琥珀螺(呂佩珂，1996)、對(duì)危害蔬菜的蝸牛、蛞蝓(柏立新等1993西賓1988)等多種有害螺類均有較好的毒殺效果。實(shí)踐上已有成功應(yīng)用的范例。

茶皂素對(duì)釘螺具有殺滅作用。釘螺是血吸蟲的中間宿主，消滅釘螺是防止血吸蟲病的一項(xiàng)重要措施。作者曾與湖南血防所協(xié)作，用茶皂素對(duì)釘螺的成螺、幼螺及螺卵進(jìn)行浸殺和噴殺試驗(yàn)，結(jié)果表明，茶皂素對(duì)浸殺成螺、幼螺和螺卵均有較好的殺滅效果，5 mg／L浸殺效果達(dá)100％，水溫愈高殺滅效果愈好。油茶皂素也有相同的效果。

用茶皂素殺蚯蚓已有日本專利。主要用于高爾夫球場的草坪保護(hù)，發(fā)明了“茶皂素蚯蚓糞堆防止劑”。據(jù)稱茶皂素可以單獨(dú)使用作為蚯蚓糞堆防止劑，也可以與其它殺蟲劑混合使用。茶皂素單獨(dú)使用的濃度為500—1200倍稀釋液，均勻的撥灑于草坪上。試驗(yàn)觀察，2克茶皂素溶解于2升水中(1000倍)，灑布前高爾夫球草坪上1 m。土壤中有67個(gè)蚯蚓糞堆，灑布后觀察6天，沒有糞堆形成。

4、茶皂素作為殺菌劑的應(yīng)用

五十年代曾用茶枯水防止水稻的稻瘟病、紋枯病，具有一定的防治效果?，F(xiàn)在研究證明：茶皂素在100 mg／L一200 mg/L濃度下對(duì)瓜枯萎病菌具有很強(qiáng)的抑制作用，三天對(duì)其菌絲生長量的抑制率達(dá)89 71％和95．88％，對(duì)白絹菌和稻紋枯病菌也有一定的抑制作用。更有研究證明山茶葉的抗菌皂甙Camdlidin I、Ⅱ，具有抑制茶炭疽病或輪斑病菌的分生孢子發(fā)芽的作用，還使稻瘟病菌、水稻胡麻斑病菌、柑桔黑斑病菌、茶葉灰色霉菌、茶葉枯病菌、蘋果輪斑病菌、梨黑斑病菌等的孢子產(chǎn)生異常發(fā)芽。茶皂素對(duì)植病侵害的現(xiàn)象，安藤康雄等研究發(fā)現(xiàn)，茶皂素對(duì)茶炭疽病的分生孢子發(fā)芽無抑制作用。山茶葉皂素作為生物農(nóng)藥已有專利報(bào)道。油荼皂素在油茶抗炭疽病中也起特殊的作用。

茶皂素在抗動(dòng)物病菌方面亦有不少報(bào)導(dǎo)，對(duì)于開發(fā)獸用抗菌藥物亦有相當(dāng)意義。茶皂素的抗菌作用已在茶籽餅作為防治某些皮膚病的應(yīng)用中得到體現(xiàn)。熊文淑研究發(fā)現(xiàn)，茶皂素對(duì)白色念珠菌、大腸桿菌均有抑制作用，以淺表真菌感染具有治療效果。也有報(bào)道，茶皂素對(duì)多種皮膚病瘙癢有抑制作用。金繼曙等對(duì)油茶餅抗菌成分的研究表明，與茶皂素結(jié)構(gòu)類似的油茶皂素，經(jīng)體外和臨床預(yù)試驗(yàn)均證明有較強(qiáng)的抗菌活性，對(duì)紅色毛癬菌、石膏樣癬菌、斷發(fā)癬菌、黃色癬菌、紫色癬菌、絮狀表皮癬菌的MIC為0.125—1.000 mg/mL，對(duì)白色念珠菌的抗菌活性最強(qiáng)，MIC為0.0625—0.2500 n∥mL。臨床試用20例皮膚癬菌病，取得了較好的療效，痊愈率為75％，有效率為100％．