今日的中國，人們在實現(xiàn)了溫飽之后，講究三餐吃得健康。

而隨著人們對食品安全關(guān)注的提升，無農(nóng)藥、無化肥、無抗生素的森林食品越來越多地擺上了老百姓的餐桌。

在森林食品打出“綠色”賣點，因其健康、環(huán)保而大受追捧的同時，怎樣確定消費者買到的就是真正的森林食品，又該如何扣緊舌尖上的安全鎖呢？6月16日，中國森林食品認證標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，并將于7月1日起正式實施，實現(xiàn)“從源頭到餐桌”的全過程質(zhì)量監(jiān)控。

從餐桌回歸源頭的把關(guān)

“粗略計算，我國的森林食品生產(chǎn)企業(yè)也有上萬家了。”中國林業(yè)生態(tài)發(fā)展促進會副秘書長石峰向《中國綠色時報》記者介紹道。

森林食品產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展之勢，與其原料來自于尚未污染的大森林這一點息息相關(guān)。和當(dāng)前江河污染、沙漠化嚴(yán)重、農(nóng)產(chǎn)品化肥和農(nóng)藥施用量嚴(yán)重超標(biāo)等的嚴(yán)峻環(huán)境，以及食品鏈污染的現(xiàn)狀相比，這份來自大自然的饋贈顯得更為珍貴。

從餐桌上的森林食品為出發(fā)點，繼而將視線投向生產(chǎn)出各種原材料的廣袤森林。通過探究真正森林食品的來源，不難發(fā)現(xiàn)它們是來自于何種生產(chǎn)環(huán)境，又是如何被人類以各種方式培育出來的，更為重要的是其生態(tài)環(huán)保的生產(chǎn)方式。而正是這樣的方式才能為森林食品提供至關(guān)重要的品質(zhì)保證——綠色和健康。

“標(biāo)準(zhǔn)中，森林食品產(chǎn)地環(huán)境的認定是森林食品認證的重點內(nèi)容。它包括森林食品原料產(chǎn)地的認定和產(chǎn)地森林環(huán)境的認定兩個部分。”石峰說，森林食品原料產(chǎn)地的認定主要由企業(yè)提供產(chǎn)地的森林權(quán)屬證明或經(jīng)銷商提供的產(chǎn)地證明。而產(chǎn)地森林環(huán)境的認定則按森林生態(tài)系統(tǒng)的主要指標(biāo)作為森林環(huán)境的評價指標(biāo)。

記者在標(biāo)準(zhǔn)中看到，森林覆蓋率、生物多樣性、森林健康度、以及灌溉水、空氣、土壤環(huán)境質(zhì)量等均在評價指標(biāo)內(nèi)，從生產(chǎn)源頭上嚴(yán)把森林食品的質(zhì)量安全關(guān)。

建立食品質(zhì)量追溯體系

“目前，中國消費者對森林食品的需求量不斷上升，但一些企業(yè)打著森林食品的招牌，擾亂市場秩序。”談及森林食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，石峰這樣告訴記者。

針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的亂象，中國林業(yè)生態(tài)發(fā)展促進會2015年3月就開始了森林食品認證的籌備工作，并在2015年6月進行了認證規(guī)范的發(fā)布。與此同時組織了一些有經(jīng)驗的專家，對云南、吉林、廣西、貴州、黑龍江和江蘇這6個?。▍^(qū)）的40多家森林食品企業(yè)進行了認證試點。

石峰說，根據(jù)森林食品認證標(biāo)準(zhǔn),由新近組建并即將獲得國家認監(jiān)委核準(zhǔn)的中林促（北京）認證中心，全力開展森林食品認證工作。加之馬上實施的森林食品追溯體系管理，將全面提高森林食品的質(zhì)量安全水平。

此前，各地森林食品溯源體系標(biāo)準(zhǔn)不一，由企業(yè)自建的食品溯源平臺缺乏監(jiān)管，變相衍生出了借助溯源碼魚目混珠、以次充好的現(xiàn)象。有的食品亂貼追溯碼，消費者能查到的溯源信息也是參差不齊。

“現(xiàn)在，只需掃描森林食品包裝上所附帶的二維碼，消費者就能獲得產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、產(chǎn)品介紹、產(chǎn)品園區(qū)圖和認證證書等一系列完整信息。”中國林業(yè)生態(tài)發(fā)展促進會生態(tài)委員會辦公室主任張秋嶺介紹道。

標(biāo)準(zhǔn)中，通過包裝、貯藏、運輸?shù)恼J定，杜絕森林食品產(chǎn)品的二次污染。而對銷售方面的認定，則是保證產(chǎn)品的可追溯性，保留相應(yīng)的產(chǎn)品銷售記錄。

綠色、健康的森林食品在展會上深受消費者青睞

開拓認證產(chǎn)品的市場

“已推向市場的認證產(chǎn)品，目前還沒有一則負面信息出現(xiàn)。”問及認證產(chǎn)品的相關(guān)情況，石峰介紹說。

2015年7月正式上線的中國森林食品網(wǎng)，是中國林業(yè)生態(tài)發(fā)展促進會為通過認證的森林食品企業(yè)搭建的銷售平臺。

張秋嶺說，被認證的產(chǎn)品從原材料到加工工藝都優(yōu)于未認證產(chǎn)品，因而在價格方面會高于未認證產(chǎn)品。可是在銷量方面，被認證產(chǎn)品卻絲毫不輸給未認證產(chǎn)品。

石峰介紹，中國林業(yè)生態(tài)發(fā)展促進會接下來的工作計劃，是穩(wěn)中推進森林食品認證工作，對于書面審核不合格的企業(yè)一律退回，并加強企業(yè)相關(guān)認證培訓(xùn)，嚴(yán)把認證關(guān)。通過線上線下結(jié)合的銷售模式，被認證過的森林食品不僅可在中國森林食品網(wǎng)上銷售，也可在生產(chǎn)基地直接進行包裝貼牌銷售。同時，大力發(fā)展區(qū)域合作，和相關(guān)省份的協(xié)會一道進行森林食品的認證工作。

“從源頭到餐桌”全過程的質(zhì)量監(jiān)控,加之中國森林食品網(wǎng)和線下實體店的銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，我國森林食品基地建設(shè)和產(chǎn)品認定工作，開始和國內(nèi)各大市場以及國際市場有機接軌。建立健全國內(nèi)乃至全球最為嚴(yán)格和完整的森林食品產(chǎn)銷供應(yīng)鏈，為社會提供優(yōu)質(zhì)、可靠、可追溯的放心森林食品愿景的實現(xiàn)指日可待。