兩歲以后，大部分孩子可以吃和大人差不多的食物了，但是小孩的食物應(yīng)體積更小、質(zhì)地更軟，更容易咀嚼。給孩子準(zhǔn)備食物時(shí)用什么油是很多家長(zhǎng)關(guān)心的問(wèn)題。根據(jù)英國(guó)NHS的建議，為幼兒準(zhǔn)備食物時(shí)應(yīng)盡量少用食用油（use as little cooking oil as possible）。如果要用，建議選擇富含單元或多元不飽和脂肪的，比如山茶油、大豆油或者橄欖油。

剛才也提到很多食用油雖然富含“好的”不飽和脂肪，但是其耐熱性差、遇高溫后容易氧化，也不利于健康。為了克服這個(gè)不利因素，一方面我們可以在烹調(diào)食物時(shí)盡量做到“熱鍋冷油”，也就是不讓油燒冒煙了再炒菜，另一方面我們也可以選擇那些煙點(diǎn)高的食用油來(lái)炒菜、煎或油炸；用煙點(diǎn)低的來(lái)拌沙拉、做蘸醬（煙點(diǎn)：加熱的油開(kāi)始產(chǎn)生煙的最低溫度）。

未滿(mǎn)兩歲的幼兒，建議食用全脂食物；兩歲后可以盡量避免攝入不利于健康的飽和脂肪與反式脂肪。烹調(diào)幼兒食物時(shí)，能不放油就盡量不放，孩子可以從天然食物中獲取足夠的脂肪。關(guān)于食用油的選擇，建議選擇含飽和脂肪更少的油類(lèi)，比如山茶油、葵花籽油、大豆油、橄欖油。生活中我們可以用煙點(diǎn)較高的油來(lái)炒菜；煙點(diǎn)低的油拌沙拉、做蘸醬。煎和油炸食物不利于健康，能避免最好，實(shí)在要做，選擇煙點(diǎn)高的食用油來(lái)烹制。