油茶又名油茶樹(shù)，主要是指山茶科山茶屬植物中油脂含量較高且具有栽培經(jīng)濟(jì)價(jià)值的一類(lèi)植物的總稱。它是中國(guó)主要的木本食用油料，被稱為是“東方的橄欖油”，與棕櫚、椰子和橄欖合稱為世界4大木本油料植物。

茶油是優(yōu)質(zhì)的保健食用油，含油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸90%以上，且不含介酸和山俞酸等難以消化吸收的成分，營(yíng)養(yǎng)比率合理。茶餅為茶籽榨油后的副產(chǎn)品，用途廣、價(jià)值高，含粗脂肪 25%，皂素10%；果殼中單寧含量高達(dá) 50%左右，含糖醛率達(dá)18%以上，是很重要的工業(yè)原料。

中國(guó)的油茶栽培已有2300多年的歷史，分布于中國(guó)中南部18個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）提高油茶產(chǎn)量，除了培育出油茶良種外，增強(qiáng)對(duì)現(xiàn)有低產(chǎn)油茶林的管理至關(guān)重要，其中對(duì)林木的合理施肥是增產(chǎn)的一項(xiàng)關(guān)鍵措施。因?yàn)榱帜镜陌l(fā)育是受到土壤養(yǎng)分有效性的限制的，而合理施肥可以增加土壤的有效養(yǎng)分。限制林木生長(zhǎng)最常見(jiàn)的養(yǎng)分是 N 和 P，施 N 和 P 肥能夠增加土壤微生物量和酶活性的比率。從油茶施肥的經(jīng)濟(jì)效益研究得出，合理的施肥有利于提高油茶的產(chǎn)投比。油茶優(yōu)良無(wú)性系對(duì)施肥反應(yīng)敏感,很多試驗(yàn)表明，施肥能夠顯著提高產(chǎn)量，投入產(chǎn)出比一般達(dá) 1∶7.4，高的達(dá)1∶11.7。筆者對(duì)油茶的施肥進(jìn)行綜述，以期為油茶豐產(chǎn)提供參考。

一施肥對(duì)油茶生理特征的影響

施肥特別是使用氮肥能顯著擴(kuò)大種植作物的葉面積，有效地促使油茶體內(nèi)葉綠素含量增加。植物葉片的成熟度不同，葉綠素含量也不相同。成熟的油茶葉片（春梢）比新生的（秋梢）葉綠素含量高。油茶的光合速率、水分利用效率、氣孔導(dǎo)度等生理指標(biāo)的綜合表現(xiàn)共同決定油茶的光合性能。

光合速率直接影響葉施肥特別是使用氮肥能顯著擴(kuò)大種植作物的葉面積，有效地促使油茶體內(nèi)葉綠素含量增加。植物葉片的成熟度不同，葉綠素含量也不相同。成熟的油茶葉片（春梢）比新生的（秋梢）葉綠素含量高。

油茶的光合速率、水分利用效率、氣孔導(dǎo)度等生理指標(biāo)的綜合表現(xiàn)共同決定油茶的光合性能。光合速率直接影響葉片的光合作用能力；葉片水平上的水分利用效率（WUE）指單位水量通過(guò)葉片蒸騰散失時(shí)所形成的有機(jī)物的量，它取決于葉片光合速率與蒸騰速率的比值，該值大，有利于油茶提高水分利用效率；氣孔導(dǎo)度是衡量光合強(qiáng)度與蒸騰速率的參數(shù)之一，施肥能增加油茶的氣孔導(dǎo)度，從而影響油茶的生理機(jī)能，提高同化效率。

施肥對(duì)可以提高油茶的凈光合速率、水分利用率、氣孔導(dǎo)度，從而明顯促進(jìn)油茶生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量。硝酸還原酶作為一種誘導(dǎo)酶，能催化硝酸鹽還原為亞硝酸鹽最終變成銨根離子被油茶吸收，它直接影響土壤中無(wú)機(jī)氮的利用率，進(jìn)而影響植物的生長(zhǎng)、發(fā)育以及產(chǎn)量和質(zhì)量。

在配方施肥中氮肥的用量與葉片的硝酸還原酶活性有直接的關(guān)系。在磷鉀肥比例小時(shí)，氮肥用量較高，葉片硝酸還原酶的活性相應(yīng)的比較高，但3種肥料用量過(guò)高對(duì)油茶的葉片硝酸還原酶活性有一定抑制作用。

二施肥對(duì)油茶營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的影響

油茶的幼年階段包括胚芽期、幼苗期、幼年期。幼年期是油茶植株完全脫離胚胎的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，靠光合作用進(jìn)行獨(dú)立的營(yíng)養(yǎng)生活階段。油茶幼年期的長(zhǎng)短因物種和品種不同而有所差異，普通油茶一般為5~6 年時(shí)間。幼樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)直接關(guān)系到結(jié)果期的油茶產(chǎn)量，因而對(duì)油茶幼年期的施肥管理，培養(yǎng)健壯的樹(shù)木十分重要。

油茶幼年期的施肥試驗(yàn)表明，配方施肥對(duì)油茶幼樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)有顯著的促進(jìn)作用。因?yàn)槭┓侍岣吡损B(yǎng)分的有效性，導(dǎo)致林木各器官的質(zhì)量分配、比葉面積或者單位葉面積的同化速率發(fā)生變化，從而改變了林木生長(zhǎng)速率。試驗(yàn)表明，施肥使油茶幼林當(dāng)年新稍的平均增長(zhǎng)率比對(duì)照高了 34.3%，冠幅的增長(zhǎng)率比對(duì)照提高了35.2%。當(dāng)?shù)土滓欢〞r(shí)，增加鉀肥有利于樹(shù)高、冠幅和葉面積的增大；氮和鉀一定時(shí)，增加磷肥有利于幼齡油茶葉面積的增大；不同肥料對(duì)油茶幼林影響大小順序?yàn)镹>P>K>B>Zn。

土壤肥力直接影響著植物的生長(zhǎng)，合理施肥有利于油茶的生長(zhǎng)。施加N和P肥可以提高葉片P濃度，N礦質(zhì)化速率，森林地表的養(yǎng)分供應(yīng)和微生物活性，促進(jìn)樹(shù)木生長(zhǎng)。林木的養(yǎng)分需求和獲得養(yǎng)分的能力隨著林分發(fā)育而發(fā)生很大改變，在不同土壤上生長(zhǎng)的油茶對(duì)施肥的要求各異。

相關(guān)研究人員對(duì)江西省宜春市袁州區(qū)的油茶幼林進(jìn)行配方施肥試驗(yàn)得出，N2P1K1（2∶1∶1.3）和N1P1K2（1∶1∶2.6）2 處理對(duì)樹(shù)高、冠幅、葉面積、葉綠素值的影響均達(dá)顯著水平。潘曉杰等研究人員則認(rèn)為，湖南省祁陽(yáng)縣境內(nèi)典型的第4紀(jì)紅壤丘陵地區(qū)以每小區(qū)每株施氮肥250g，磷肥 1000g，鉀肥125g，硼肥20g，鋅肥2g 效果最好。苗木在幼苗期需肥量不多，但很敏感。

許多研究顯示，N限制植物生長(zhǎng)和森林生產(chǎn)力，而P的有效性可能是限制植物生長(zhǎng)的一個(gè)關(guān)鍵因素。在熱帶低地，缺P(pán)引起了植物的生長(zhǎng)下降。袁軍等以普通油茶幼苗為材料，運(yùn)用沙培法研究養(yǎng)分缺乏對(duì)油茶幼苗根系形態(tài)及活力的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，不同程度的養(yǎng)分缺乏抑制油茶幼苗主根生長(zhǎng)，使根冠比不協(xié)調(diào)。缺氮會(huì)促進(jìn)側(cè)根伸長(zhǎng)，但是根系相對(duì)細(xì)弱，缺磷的根系活力僅為全營(yíng)養(yǎng)液處理的1/8，缺鉀會(huì)抑制油茶幼苗側(cè)根分化和生長(zhǎng)，對(duì)分化的抑制作用明顯。