摘要：通過急性毒性試驗(yàn)、遺傳毒性試驗(yàn)和亞急性毒性試驗(yàn)對(duì)鮮榨山茶油進(jìn)行毒理學(xué)研究,并做安全性評(píng)價(jià)。結(jié)果表明:鮮榨山茶油對(duì)大鼠的急性經(jīng)口LD50大于10000mg/kg,判屬實(shí)際無毒級(jí);遺傳毒性試驗(yàn)（Ames試驗(yàn)、小鼠骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)和體外哺乳類細(xì)胞染色體畸變?cè)囼?yàn)）結(jié)果均為陰性;在大鼠28d喂養(yǎng)試驗(yàn)中未見動(dòng)物健康狀況、血液生化指標(biāo)和器官組織形態(tài)的異常變化。因此,鮮榨山茶油無急性毒性、遺傳毒性和亞急性毒性,具有較高的食用安全性。