平日里在飯店里，總是會(huì)吃些油膩的菜肴，周末在家下廚，不妨來(lái)道素菜家常菜，味道好，營(yíng)養(yǎng)也好，最重要的是健康?；ú烁缓鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C含量較高，每100克中含維生素C85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。花菜肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。古代西方人發(fā)現(xiàn)，常吃花菜有爽喉、開(kāi)音、潤(rùn)肺、止咳的功效，因此他們把花菜叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。

茶油素炒花菜

原料：

花菜、蒜、蒸魚豉油、紅辣椒、蘇打粉、水、山茶油

做法：

1.花菜用清水加小蘇打浸泡10分鐘以去除農(nóng)藥，然后沖洗，瀝干，從花菜的根部下刀，把花菜切成小朵

2.燒開(kāi)足夠沒(méi)過(guò)花菜的水，放入切好的花菜，蓋蓋，大火煮到再次完全沸騰，大約是1分鐘吧，關(guān)火，撈出花菜瀝干

3.蒜切片，紅辣椒切圈

4.鍋燒熱，放入山茶油，加入蒜片和紅椒圈爆香

5.倒入燙好的花菜，加入蒸魚豉油翻炒均勻，起鍋裝盤

小貼士：

1、花菜要選用這種青桿散花的，比較好吃;

2、花菜用加小蘇打的水浸泡和開(kāi)水燙過(guò)都有去除農(nóng)藥殘留的作用;

3、花菜一定要燙過(guò)再炒，否則不入味，成熟程度不一致，燙的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則太軟爛，沒(méi)有口感。

4、蒜片和蒸魚豉油對(duì)于素菜來(lái)說(shuō)非常提味，必不可少，紅椒圈增添一點(diǎn)點(diǎn)辣味，也好看，不吃辣的可以換成彩椒，喜歡吃辣的可以多放。

5、配合山茶油的烹飪，其口感更脆，營(yíng)養(yǎng)更健康。