森林油料是種子中含有大量脂肪，是用來提取油脂供食用或作工業(yè)、醫(yī)藥原料等的一類作物，與人們的衣食住行有著緊密聯(lián)系。在日常生活里我們見到的往往是用它們所制成的物品，食物，藥物等，但是對于在背后默默付出的“尤物“又了解多少呢，這篇文章就和我一起來了解一下最常見的森林油料。

油茶專家石卓功教授

石卓功教授曾任西南林業(yè)大學(xué)林學(xué)院院長，經(jīng)濟林研究所所長。一直以來從事油茶的科學(xué)研究，主持多項國家級和省級課題。

石卓功教授一直從事油茶的科學(xué)研究，主持多項國家級和省級課題。主編《云南油茶》，對云南油茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、油茶種質(zhì)資源、生物學(xué)特性、良種繁育、油茶林營建和管理、低產(chǎn)林改造、病蟲害防治和加工利用等方面作介紹。本書在編寫過程中，充分體現(xiàn)云南立體氣候的特點和油茶的生物多樣性。

油

在日常生活中，我們常見的森林油料有杜仲、油茶、油用牡丹、油橄欖、核桃等植物，讓我們一起來認(rèn)識他們。

油茶

因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，營養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油。油茶樹是世界四大木本油料之一，它生長在中國南方亞熱帶地區(qū)的高山及丘陵地帶，是中國特有的一種純天然高級油料。種子含油30%以上，供食用及潤發(fā)、調(diào)藥、制作蠟燭和肥皂，也可作機油的代用品。

油橄欖

油橄欖鮮果可直接榨油，是世界著名的木本油料兼果用樹種。橄欖油經(jīng)濟價值較高，具有較好的保健功效，能防止心腦血管疾病、降低膽固醇、延緩衰老、護(hù)膚護(hù)發(fā)、預(yù)防癌癥等；油橄欖產(chǎn)品的種類正在不斷增多，主要有橄欖油、油橄欖果脯、油橄欖罐頭、油橄欖葉茶、藥品、保健品、食品和工業(yè)原料等，素有“植物油皇后”和“液體黃金”的美譽。

青刺果油

青刺果是一種野生植物，在麗江、香格里拉地區(qū)被納西族、藏族群眾和摩梭人視為"吉祥樹"和"百花之王"，祖祖輩輩一直沿襲加工青刺果食用油。青刺果油中含有多種脂肪酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)76.6%，其中油酸占38.1%，棕櫚酸16.39%，硬脂酸7.913%，亞油酸占36.9%，亞麻酸1.6%。經(jīng)常食用可降低血脂，調(diào)節(jié)血壓，促進(jìn)微循環(huán)，增強機體的抵抗力。

核桃

核桃的油脂含量高達(dá)65%～70%，有“樹上油庫”的美譽。核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成，色澤為黃色或棕黃色，是人們?nèi)粘Ｉ钪欣硐氲母呒壥秤门胝{(diào)油，是一種營養(yǎng)價值特別高的食用油，具有多種保健作用。它含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E，具有抗氧化、降血脂、保護(hù)心臟血管、滋潤肌膚等功效。

杜仲

杜仲的種子除了可以繁殖優(yōu)質(zhì)苗木外，還具有潛在的開發(fā)價值，種仁含油率達(dá)27%～30%。杜仲油主要成分是亞麻酸和亞油酸，為高級食用油和工業(yè)用油。開發(fā)我國這一新的保健食用油資源，具有重要意義。杜仲籽油2009年9月27日被批準(zhǔn)為新食品原料。

油用牡丹

油用牡丹作為一種新興的木本油料作物，多項指標(biāo)超過被稱為“液體黃金”的橄欖油。油用牡丹油比其他幾種食用油具有抗氧化的作用、更耐儲存，可作為防曬護(hù)膚品添加到美容保健產(chǎn)品中，牡丹籽油還具有降低膽固醇、血清甘油三酯，升高高密度脂蛋白的作用，具有清熱涼血、止血活血、止痛等多種藥用功效、

毛葉山桐子

毛葉山桐子果實中果肉含油率達(dá)40%～43.6%，種子含油率達(dá)25％～29%，全果含油率32％～38%，亞油酸含量達(dá)60 %～80%，相比于文冠果、油茶、黃連木等木本油料植物而言，毛葉山桐子植株適應(yīng)性強，生長迅速，掛果快，產(chǎn)量高，果實含油率高且耐儲藏、易加工，是目前我國發(fā)現(xiàn)的最為理想的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的木本油料本土植物。其種子油是優(yōu)質(zhì)食用油和高級護(hù)膚皂、保健品的上佳原料。

長柄扁桃

長柄扁桃的種仁中含有48%-56%的油脂，出油率高，平均可達(dá)46%。長柄扁桃油中不飽和脂肪酸總量高達(dá)96%-98%,其中油酸含量高于70%，亞油酸含量高于26%，并富含維生素E，屬于高油酸、高亞油酸植物油。長柄扁桃油不僅可以食用, 而且可作為生產(chǎn)生物柴油和保健化妝品的基礎(chǔ)油;從中提取的藥用成分, 更具有廣闊的市場前景。

光皮梾木

光皮梾木是一種木本油料植物，果肉和種仁均含有較多的油脂，其果實（帶果皮）含油率33%—36%，光皮梾木精油含油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，可作食用油。利用光皮梾木精油中的甘油三酸酯與甲醇酯化反應(yīng)還可制取生物柴油，其精煉過程的副產(chǎn)物二十八烷醇和谷甾醇還有保健和藥用功效。

元寶楓

元寶楓油與通常食用的芝麻油和花生油的脂肪酸組成近似，必需脂肪酸的含量高?？捎糜诔床?、煎炸食用。熱榨的元寶楓油用作口服保健油，口感良好，無異味。元寶楓油中脂溶性維生素含量豐富，維生素E含量很高，抗氧化性能好，元寶楓種仁油富含多種人體必需脂肪酸和脂溶性維生素，其中不飽和脂肪酸含量高達(dá)92%，尤其是神經(jīng)酸的含量為5.52%，具有極高的保健作用。

文冠果

文冠果油是高級藥、食兼用油，更是天然保健品和美容用品。文冠果種子不但含油量高，而且油品的品質(zhì)也好，常溫下油品清亮，色澤金黃，味道甘美，香氣濃郁、營養(yǎng)豐富，是植物油中的極品，種子含油率達(dá)33.7%，種仁含油率達(dá)66.39%，油份中不飽和脂肪酸含量高達(dá)94%，符合國家Ⅰ級食用油標(biāo)準(zhǔn)。

了解這么多的油料作物，應(yīng)該愈發(fā)知道森林油料對于人民生活的必需性，森林油料是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是可以提供優(yōu)質(zhì)食用植物油的重要來源,在新發(fā)展格局形成過程中，森林油料產(chǎn)品將是市場關(guān)注的熱點，森林油料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是未來國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展的必然趨勢。

文字來源 ｜ 沈為陽

圖片來源 ｜ 中國植物圖像庫