每逢過年，山核桃就是極為吃香的年貨。小朋友們總要兜滿一兜，邊磕邊看電視。就連大人們也愛吃，搬副桌椅，桌上鋪好報紙，山核桃就堆在上面慢慢敲，邊磕邊聊天。為了搞懂什么原因促成了山核桃濃郁的香氣，弄明白山核桃的高質(zhì)量緣由，我們奔赴錢王故里浙江臨安，山核桃的故鄉(xiāng)，一起走進山核桃的采摘故事。

俗話說：“白露到，竹竿起。”掐準了時間，一來就趕上了收山核桃的陣勢，真的讓人嘆為觀止！

采摘：臨安高低群山無數(shù)，山核桃樹往往長在陡峭并且地勢高的山坡上，樹高從數(shù)米到數(shù)十米不等。到了采收季，當?shù)厝瞬徽f“采山核桃”，而是叫“打山核桃”。村民呵呲呵呲爬上爬下?lián)]動竹竿，對人來說極為考驗。

千萬別以為不爬樹就很舒服，撿核桃也是體力活，山路難走，山坡很陡，而且也有危險，特別是山上草叢里，去撿核桃先用樹枝扒拉扒拉草叢防蛇蟲，采收困難！

脫殼：等一籮筐一籮筐的撿完核桃，村民再把山核桃一擔一擔運下山脫蒲。黃綠的原果脫殼去皮，先水里泡一遍，篩掉那些明顯上浮的山核桃。

再挑陽光充足的日子，連曬三天，等原來百來斤的山核桃損失大半重量，香氣也就足了，所剩的真的得來不易！

篩選：除了品相好外，村民還嚴格要求質(zhì)量，利用分揀機統(tǒng)一大小規(guī)格。山核桃在分揀機里碰撞滾動，像鞭炮噼啪作響，利用離心力被機器分好大小。從左到右，山核桃依次變小然后才有資格進入加工車間，保證每一顆都很完整，也沒有壞籽就有了品相好，味道佳，好新鮮的山核桃！

曬煮：成為一顆“好吃的山核桃”需要經(jīng)過多次翻煮。首先在不放調(diào)料的鍋里煮數(shù)小時，這時的山核桃果仁軟軟糯糯的，雖然澀味重，卻十分清香。經(jīng)機器敲碎點殼，再在有調(diào)味料里煮制第二遍，入味完全去掉澀味，香甜奶郁，回味無窮。和著調(diào)味料一起翻炒算是最后一道工序了，架起大鐵鍋，放入桂皮、茴香等香料翻炒，站在旁邊聞著香味真是垂涎三尺。別看它們黑漆漆的一塊，真的是又香又脆，不焦不潮，自然香氣充足！

一年只能吃到一次的美味堅果絕對不能錯過！了解它的采摘故事后更是愛不釋手，陽光正好的周末，看看書，寫寫字，吃點香脆的山核桃仁，誰說不是一種雅趣呢！

當季新鮮山核桃，香味濃郁，好吃又美味，喜歡的點下面商品卡就可以吃到了！