香櫞簡介

香櫞（學(xué)名：Citrus medica L.）為蕓香科柑橘屬植物。香櫞是植物香櫞和藥材香櫞的統(tǒng)稱。香櫞的栽培史在中國已有二千余年。東漢時楊孚《異物志》（公元1世紀后期）稱之為枸椽。唐、宋以后，多稱之為香櫞?！侗静輬D經(jīng)》：香櫞，如小瓜狀，皮若橙，而光澤可愛，肉甚厚，生綠熟黃，切如蘿卜，木似朱欒而葉尖長，枝間有刺，植之近水乃生，其味甚佳清香襲人，大勝柑橘之類。

形態(tài)特征

香櫞樹莖枝多刺，刺長達4厘米。單葉，稀兼有單身復(fù)葉，長6-12厘米，寬3-6厘米，花序達12朵，有時兼有腋生單花。果皮淡黃色，粗糙，甚厚或頗薄，難剝離，內(nèi)皮白色或略淡黃色，果肉無色，近于透明或淡乳黃色，爽脆，味酸或略甜，有香氣。

營養(yǎng)價值分析

香櫞成熟果實含橙皮甙、檸檬酸、蘋果酸、粟膠、鞣質(zhì)、維生素C及揮發(fā)油等。果實含油0.3～0.7%，果皮含袖6.5～9%，其成分為d-檸檬烯、檸檬醛、水芹烯和檸檬油素。幼果中含琥珀酸。種子含黃柏酮和黃柏內(nèi)酯。具有疏肝理氣，寬胸化痰，除濕和中；主治胸脅脹痛，咳嗽痰多，脘腹痞痛，食滯嘔逆，水腫腳氣。

市場現(xiàn)狀

2007年靖江市人大常委會第35次會議審議通過了市政府關(guān)于提請審議市樹的議案，香櫞樹被定為市樹。

香櫞是吉祥樹種，香櫞果圓渾如黃金鑄，葉碧恰似翡翠裁，在江浙地區(qū)是各家各戶庭院中的必備樹木。在苗木市場上，胸徑5厘米的香櫞樹價格在500多元，胸徑10厘米以上的香櫞樹能賣出3000多元，20厘米以上的則要萬元以上，體型再大些的香櫞樹甚至可以賣到幾萬元。2011年度秋季香櫞果成熟期吸引了周邊城市前來收購，市場收購價達到1.5/斤，春節(jié)前后最高峰達到2元/個的價格，未來市場收購價格會逐年上浮。成年香櫞樹每棵每年可采果200斤左右。隨著樹齡的增長，15年以上樹齡每年掛果達300—400斤左右。如此大的經(jīng)濟效益吸引越來越多的人關(guān)注種植，目前市場上香櫞樹苗十分走俏，特別是小苗達到供不應(yīng)求的局面。

香櫞樹不但是庭院綠化和觀樹觀果的高檔樹木，香櫞葉、香櫞果自古以來就是名貴藥料。成熟香櫞果實含橙皮甙、檸檬酸、蘋果酸、粟膠、鞣質(zhì)、維生素C及揮發(fā)油等，可以進行飲料、生物制藥、香精提取等方面的加工。

培養(yǎng)實施方案

如此大的經(jīng)濟效益加上靖江市樹的“光環(huán)”，可見投資香櫞樹就等于開了家綠色環(huán)保銀行。雖然香櫞樹經(jīng)濟價值很高，但是香櫞樹的培育及生長環(huán)境要求相當嚴格。香櫞樹喜溫暖濕潤氣候，怕嚴霜，不耐嚴寒。土壤以土層深厚、疏松肥沃、富含腐殖質(zhì)、排水良好的沙土和粘土為宜。香櫞幼苗期管理很復(fù)雜，正常情況下在室外從育苗到3公分階段生長速度及其緩慢，需要5年時間。如果在恒溫陽光大棚進行培育只需要2-3年，大大縮短了香櫞樹生長速度，提高了經(jīng)濟價值。

通過深入研究香櫞樹生長習(xí)性，圍繞香櫞樹提速增效，現(xiàn)采用連棟恒溫陽光大棚進行培育。冬季大棚溫度上調(diào)控制在15度左右；春、秋大棚溫度基本都在28度左右；夏季則對大棚進行開窗、滴灌、水降溫等措施，做到全年溫度都適合樹木生長。棚內(nèi)1年生苗平均高度可達到1.5米左右，根據(jù)苗的大小、高度分類銷售，市場平均價格在15元/株（香櫞樹最佳生長溫度在15-35度之間，大棚內(nèi)生長1年等于室外生長2年時間）。

大棚投資回報概算

新增用地20畝，新建一棟1.3萬平方米的連棟溫濕大棚，主要用于香櫞樹苗的培育。

總投資180萬元。其中：大棚投資130萬元，水、電配套5萬元，供暖、降溫系統(tǒng)25萬元，不可預(yù)見費20萬元。建成投產(chǎn)后，每年可向市場供應(yīng)樹苗20萬株，年銷售收入可達300萬元。除去人工費和種子農(nóng)藥費約20萬，年利潤達280萬元。

恒溫大棚栽培技術(shù)：

種子繁殖：每年11月左右選自由脫落的成熟果實，切開取出種子，洗凈，晾干后將種子用濕沙層積貯藏。種子與濕沙以1：3的比例拌勻，放置在3℃-5℃溫度條件下進行低溫沙藏處理。

土地平整：播種前每畝地撒腐熟農(nóng)家肥2～3噸，農(nóng)家肥要撒均勻，對準備播種的土地進行深翻，深度要求30厘米。對平整的土地作畦，作畦寬度3米，長度一般要求15～20米。

育苗：谷雨前后進入播種期，播種前，將貯藏的種子精選一次，用0.5%的高錳酸鉀溶液浸種進行消毒殺菌。然后進行催芽，催芽可用50℃溫水間歇浸種催芽，也可用30℃的溫水浸種半小時，混沙裝入木箱，蓋層稻草，每天澆水，待種殼開始龜裂，種胚微微突起即取出播種，這樣發(fā)芽快而且整齊。播種時棚內(nèi)要求濕潤，如果過于干燥應(yīng)事先進行灌溉，播種以條播為宜。條播條距20—25厘米，定苗距10—15厘米。 播種后應(yīng)立即進行覆蓋。覆蓋用較疏松的土壤，覆土厚度2厘米為宜。覆土后還需進行覆蓋，覆蓋可用薄膜增加地溫，促使提早出苗。也可用稻草、樹葉、芒萁等覆蓋，以蓋到看不見床面為止。

田間管理、病蟲害防治：每年中耕除草、施肥2-3次。5-9月施人畜糞為主，亦可追施稀液餅肥；冬季增施過磷酸鈣，可行開溝環(huán)施；修剪要剪去徒長枝、過密枝。

病害有煤煙病為害葉、枝消、果實。蟲害有吹棉介殼蟲，可用氧化樂果乳油1000倍液，亦可噴松脂合劑，冬季稀釋8-10倍，夏季稀釋20倍液。此外，還有天牛、紅蜘蛛、蚜蟲。

香櫞產(chǎn)品深加工方案

      研究發(fā)現(xiàn)香櫞果實中含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，含有豐富的檸檬酸、蘋果酸、維生素C及各種氨基酸。以香櫞為原材料加工的功能果汁順應(yīng)人們的需求，它集天然、營養(yǎng)、保健、適口于一體，是一種非常有前途的保健型飲品。

技術(shù)來源：以江南大學(xué)食品研究院的《香櫞果加工技術(shù)及果皮果渣的綜合利用》技術(shù)為依托，利用香櫞果肉深加工果汁、果酒及果蜜茶；利用果皮、果渣及果核加工果膠、果脯、果醬等。依托江南大學(xué)食品研究院的《香櫞果深加工工藝及工程設(shè)計》技術(shù)，對香櫞果從種植、采果、貯藏、加工、保藏工藝，進行深入的研究開發(fā)。

前期以開發(fā)香櫞果汁飲料、香櫞蜜茶、香櫞果酒、果脯、果醬等產(chǎn)品，產(chǎn)生效益后，第二期上馬罐頭、懸浮果汁、濃縮果汁、果膠及精油、香料等附加值較高的產(chǎn)品。

產(chǎn)品方案

1、香櫞果汁的制取：鮮果采收→洗果→選果→除雜→打漿→離心分離→果汁濃縮→冷凍儲存。

2、香櫞果酒的發(fā)酵：香櫞原汁→成分調(diào)整（糖及各種發(fā)酵輔料）→接種酵母→前發(fā)酵→換罐→后發(fā)酵→換罐→發(fā)酵原酒。

3、香櫞果醋的研制： 香櫞果原酒→接種醋酸菌→醋酸發(fā)酵→楊梅原醋→調(diào)配→澄清→過濾→除菌→包裝→成品。

主要介紹香櫞果汁工藝流程

果汁是水果經(jīng)過破碎、壓榨、過濾而得到的汁液。水果產(chǎn)區(qū)多生產(chǎn)一些果汁，既能減少貯運中的損失，節(jié)約大量運費，又可通過加工，提高水果商品率，增加果農(nóng)的收入。果汁制作工藝流程要點如下：

1、原料選擇果汁的優(yōu)劣取決于果質(zhì)的好壞，制作果汁的原料，必須是新鮮、成熟、無霉爛、無病害現(xiàn)象，并具有優(yōu)良的風(fēng)味和豐富的汁液。

  2、原料根據(jù)成熟度分級并用清水充分洗凈。可用高錳酸鉀消毒，去除無用部分，如果核、果皮絡(luò)、果梗、果籽等。

3、將洗滌干凈的原料用破碎機或切片機破碎。破碎時間要短，以免果實變色。為增加果汁的顏色和出汁率，可將果汁加溫至40～50℃，保溫4～5個小時。果肉較硬的果實，可將其加熱煮沸，使其軟化。經(jīng)過破碎和加溫處理的果汁用壓榨機榨汁，在進行第一次榨汁后，將果渣拌勻疏松，進行第二次壓榨。榨出的果汁要進行過濾，以除去汁液中的果皮和大塊果肉。

  4、調(diào)整果汁：為使果汁符合一定規(guī)格要求和改進風(fēng)味口感，可調(diào)整其糖分和酸分，可視情形加入糖、檸檬酸和防腐汁，還可加入適量的香精和色素。

5、裝瓶、殺菌、貯藏：將調(diào)配好的果汁加熱至85～90℃，然后趁熱用細布過濾，并裝入消過毒的容器內(nèi)，立即密封，然后在沸水中殺菌，殺菌后冷卻即為成品。一般果汁宜存在4～6℃左右的環(huán)境中，以減少不良變化。

結(jié)論

本項目立足農(nóng)業(yè)，從種植、深加工、銷售形成農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)業(yè)鏈格局。對調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入，振興當?shù)亟?jīng)濟具有重要作用。項目的建成，可以進一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)，促進區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展，具有十分重要的意義。從技術(shù)經(jīng)濟分析表明，該項目的經(jīng)濟效益較好，各項經(jīng)濟指標先進。項目實施后，可為當?shù)貏?chuàng)造多個就業(yè)機會。