茶油已有2300年以上的食用歷史。早在3000年前的《山海經(jīng)》中就有“員木，南方油食也”的記載，明朝醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中也提到過(guò)茶油的食療作用。而今，由于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶油已日漸擺上了現(xiàn)代人家庭的餐桌，而茶油作為一種有益于心腦血管健康的保健型食用油的諸多好處還鮮為人知。

心腦血管疾病正成為我國(guó)的頭號(hào)“殺手”

      日前由北京協(xié)和醫(yī)院和北京301醫(yī)院共同對(duì)北京市和湖南省社區(qū)所做的調(diào)查顯示：60歲以上老人心血管病的發(fā)病率高達(dá)70%。我國(guó)已步入老齡化社會(huì)，老年人的健康問(wèn)題已成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。而在最近召開的“2005北京國(guó)際心血管病論壇”上，據(jù)衛(wèi)生部副部長(zhǎng)王隴德披露：我國(guó)平均每15秒就有1人死于因心血管引發(fā)的疾病，每22秒就有1人因此致殘，全國(guó)每年因心血管疾病死亡人數(shù)高達(dá)260萬(wàn)以上！占我國(guó)總死亡率的36%，已成為奪走國(guó)人生命的頭號(hào)“殺手”。另有資料顯示，多數(shù)心血管病死亡發(fā)生在創(chuàng)造力最高、對(duì)社會(huì)和家庭貢獻(xiàn)最大的中青年階段。遏制心血管病的高發(fā)已刻不容緩。

      近幾年來(lái)，經(jīng)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所的檢測(cè)結(jié)果表明：茶油中油酸的含量在80%左右，比橄欖油還要高；動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：茶油可以顯著降低血液中膽固醇、甘油三酯水平，降低血小板聚集率，減緩血栓形成趨勢(shì)，對(duì)心血管系統(tǒng)具有保護(hù)作用。另?yè)?jù)上海第二醫(yī)科大學(xué)施榕教授所做臨床研究證實(shí)：在連續(xù)食用茶油6個(gè)月后，高血脂病人的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇均有明顯降低；高血壓病人的收縮壓有明顯降低，舒張壓有所改善；糖尿病人的空腹血糖顯著降低，空腹胰島素水平從干預(yù)前的18.19IU降低為16.6IU。進(jìn)一步分層分析發(fā)現(xiàn)，糖尿病伴有血脂異常的患者食用野茶油6個(gè)月后，總膽固醇和低密度脂蛋白水平下降幅度大于血脂正常者。

專家認(rèn)為――中國(guó)茶油是“國(guó)寶”！

經(jīng)中國(guó)疾控中心（CDC）營(yíng)養(yǎng)與食品安全所檢測(cè)，茶油所含單不飽和脂肪酸高達(dá)75％以上，比橄欖油還要高，為所有食用油之冠；VE含量是橄欖油的1倍（27.04mg%）。最難得的是它含的Ω3亞麻酸和Ω6亞油酸之比接近1：4。而且，有研究表明，在烹飪過(guò)程中，茶油的單不飽和脂肪酸更不容易損失。

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