中國人對于吃的熱愛和執(zhí)著，使得中國人的任何食材品類都是琳瑯滿目。譬如烹飪中不可缺少的食用油，各種傳統(tǒng)的、現(xiàn)代的、加上西方引入的，有幾十種食用油，加上成千上萬種品牌，消費者站在超市柜臺前，面對如此多的選擇，究竟該如何選擇最合適的呢？

食用油的健康度可以從三個方面來分析，一是不飽和脂肪酸含量，二看其中含的其它健康組分，第三就是看是否可以在中國式烹飪場景下保持健康度。

山茶油是中國特產(chǎn)的一種木本植物油，廣泛生長在包括福建、江西、湖南在內(nèi)的南方省份。山茶油自古被稱為“貢油”，因其產(chǎn)量小、同時具有特別的保健功效，因此古時候?qū)⑸讲栌妥鳛榫传I皇宮的珍貴食用油。現(xiàn)在雖然隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術的進步，山茶油的產(chǎn)量大大提升，但依然無法全面滿足對于健康品質(zhì)有較高要求人群的全面需求。那么，為什么山茶油這么受青睞，被譽為健康食用油之冠呢？讓我們來從三個方面解讀：

先看食用油的最核心組分--脂肪酸。大家現(xiàn)在也都知道脂肪酸分成飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸了，并且都知道飽和脂肪酸會引起血脂升高，因此不飽和脂肪酸含量的高低就成了比拼食用油健康度的衡量標準了，從這方面來說，山茶油體現(xiàn)出了充分的競爭優(yōu)勢，綜合不飽和脂肪酸含量超過90%，比備受推崇的橄欖油還要高。因此，對于希望減少飽和脂肪酸攝入量，降低動脈硬化、高血脂等疾病的患病幾率的人來說，山茶油的高不飽和脂肪酸含量無疑是一個功能和健康的完美平衡。

此外，山茶油的不飽和脂肪酸組成主要是α-亞麻酸，它具有多重功效，除了可以降低“三高”，還可以保護心臟、補充母嬰大腦營養(yǎng)、促進胎兒和嬰兒腦組織和機體的發(fā)育，預防產(chǎn)婦產(chǎn)后抑郁癥的發(fā)生;有利于女性的減肥，也正因為如此，山茶油在福建、臺灣地區(qū)還被稱為‘月子油’，是女性孕期和產(chǎn)期的最佳食用油搭配。

第二個考慮因素就是食用油中的健康組分了，山茶油中富含健康組分，比如角鯊烯、抗氧化物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、維生素D、維生素E等人體必需的微量元素，對于健康具有很好的輔助作用。（每天早上一勺山茶油空腹喝，長期持續(xù)，會慢慢看到身體的變化）

最后要比較的就是在中國式烹飪習慣下哪種油可以更適應了。譬如橄欖油是很健康的一種油，但橄欖油需要在常溫下使用，因此主要用于涼拌菜等，一旦遇到高溫，橄欖油的營養(yǎng)成分就會流失，而且還會產(chǎn)生不健康的成分。而山茶油具有極好的高溫耐受，在280度高溫下檢測，也未出現(xiàn)成分分解，狀態(tài)還是保持，所以山茶油非常適合中國人煎炸炒的烹飪場景。

通過以上的綜合分析，相信你現(xiàn)在也可以看出來山茶油是滿足中國人餐飲習慣和不斷升級的健康要求的最佳選擇之一。盡管對大部分食用油來說，山茶油價格偏高，但其實根據(jù)每人最佳食用油的攝入量來計算（每人每日不超過25克），一個三口之家每月大概只需要不超過2L的食用油（換句話說，買瓶2L的食用油，到了月底如果發(fā)現(xiàn)不夠用，那你就要控制用油量了），因此每月的食用油成本在兩百多元，基本可被都市家庭接受，略微提升的花費卻可以從每日都吃的食用油環(huán)節(jié)大幅度提升健康指數(shù)，長期來看還是劃算的，畢竟對于身體的呵護要比節(jié)約成本更重要。