山核桃

（胡桃科山核桃屬植物）

山核桃（Carya cathayensis Sarg.），又名小核桃、山哈，位于安徽浙江交界處 (浙江臨安）與 (安徽三陽鎮(zhèn)）, 核桃、野漆樹 (安徽寧國）。是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬，

高達(dá)10-20米，胸徑30-60厘米；樹皮平滑，灰白色，光滑；小枝細(xì)瘦，新枝密 被盾狀著生的橙黃色腺體，后來腺體逐漸稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圓形，稀疏。山核桃的果實由于具有極高的營養(yǎng)價值和獨(dú)特的口感風(fēng)味，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅果。中國為原產(chǎn)地之一，適生于山麓疏林中或腐殖質(zhì)豐富的山谷。

山核桃

分布區(qū)域

產(chǎn)于中國安徽宣城寧國和浙江杭州臨安。

目錄

1形態(tài)特征2生長環(huán)境3栽培技術(shù)栽植方法播種育苗病蟲防治4主要價值營養(yǎng)成分膳食價值經(jīng)濟(jì)價值5植物文化相關(guān)詩詞趣聞

形態(tài)特征

編輯

喬木，高達(dá)10-20米，胸徑30-60厘米；樹皮平滑，灰白色，光滑；小枝細(xì)瘦，新枝密被盾狀著生的橙黃色腺體，后來腺體逐漸稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圓形，稀疏。 [2]

復(fù)葉長16-30厘米，葉柄幼時被毛及腺體，后來毛逐漸脫落，葉軸被 毛較密且不易脫落，有小葉5-7枚；小葉邊緣有細(xì)鋸齒，幼時上面僅中脈、側(cè)脈及葉緣有 柔毛，下面脈上具宿存或脫落的毛并滿布橙黃色腺體，后來腺體逐漸稀疏；側(cè)生小葉具短的小葉柄或幾乎無柄，對生，披針形或倒卵狀披針形，有時稍成鐮狀彎曲，基部楔形或略成 圓形，頂端漸尖，長10-18厘米，寬2-5厘米，頂生小葉具長約5-10毫米的小葉柄，同上端的側(cè)生小葉同形、同大或稍大。 [2]

雄性葇荑花序3條成1束，花序軸被有柔毛及腺體， 長10-15厘米，生于長約1-2厘米的總柄上，總柄自當(dāng)年生枝的葉腋內(nèi)或苞腋內(nèi)生出。 雄花具短柄；苞片狹，長橢圓狀線形，小苞片三角狀卵形，均被有毛和腺體；雄蕊2-7枚， 著生于狹長的花托上，花藥具毛。雌性穗狀花序直立，花序軸密

山核桃(10張)

被腺體，具1-3雌花。雌 花卵形或闊橢圓形，密被橙黃色腺體，長約5-6毫米，總苞的裂片被有毛及腺體，外側(cè)1 片（即苞片）顯著較長，鉆狀線形。果實倒卵形，向基部漸狹，幼時具4狹翅狀的縱棱，密被橙黃色腺體，成熟時腺體變稀疏，縱棱亦變成不顯著；外果皮干燥后革質(zhì)，厚約2-3毫米， 沿縱棱裂開成4瓣；果核倒卵形或橢圓狀卵形，有時略側(cè)扁，具極不顯著的4縱棱，頂端急尖而具1短凸尖，20-25毫米長，直徑15-20毫米；內(nèi)果皮硬，淡灰黃褐色，1毫米厚； 隔膜內(nèi)及壁內(nèi)無空隙；子葉2深裂。4-5月開花，9月果成熟。 [2]

生長環(huán)境

編輯

適生于山麓疏林中或腐殖質(zhì)豐富的山谷，海拔可達(dá)400-1200米。 [2] 山核桃主要產(chǎn)于于浙、皖交界的天目山區(qū)、昌北區(qū)及橫路鄉(xiāng)。 [2]

山核桃

栽培技術(shù)

編輯

栽植方法

環(huán)境要求

喜溫暖濕潤氣候，年平均溫度15.2℃為宜，能耐最高溫度為41.7℃，較耐寒，-15℃也不受凍害。但花期遇低溫會影響開花授粉和花的發(fā)育。

山核桃需要較多水分，一年中不同物侯期對水分要求不同。一般在開花前春梢生長期要求適量雨水，4月下旬至5月中旬開花期，忌連續(xù)陰雨，6～9月為果實和裸芽發(fā)育時期，要求雨量充足而均勻。對光照不太苛求。幼年期要求陰涼環(huán)境，因此，山核桃育苗須人工遮蔭。成年樹在向陽干瘠的陽坡，生長不良。土壤以疏松而富含腐殖質(zhì)的石灰片巖風(fēng)化而成的礫質(zhì)壤土為宜，以石灰?guī)r上發(fā)育的油黑土、黃泥土及沙巖、板巖、頁巖上發(fā)育的黃泥土為最好。紅壤、沙土不適宜山核桃生長。

選地

人工植苗造林要選擇溫暖濕潤的氣候條件，海拔200-700米左右，土壤要深厚肥沃，排水良好，微酸至微堿性土、造林地坡度一般不應(yīng)超過20℃。500米以陰坡、半陰坡為好；500-600米以陽坡或半陽坡為好。

整地挖穴

山核桃幼樹喜陰，且要10年以后才有較好效益，因此，造林時不必全墾整地，按5×6米的株行距進(jìn)行塊狀整地（一般100×100厘米見方），緩坡地也可以水平帶狀整地，帶距4米，寬3米，穴長、寬、深各為50厘米左右。

穴植

苗木以人工培育的2年生實生苗為好，高70厘米-150厘米，粗0.7厘米以上。野生苗則高1米至2米，地徑粗1厘米以上，要求根系完整、發(fā)達(dá)，穴值時，穴施腐熟的有機(jī)肥25-30公斤，加0.5公斤磷肥，定植時間為秋冬季（11月底-12月）或春季3月底前。

幼林管理

造林后當(dāng)年6月須除草1次，第二年后每年2次。幼林每年施肥1-2次，以速效化肥為主，適當(dāng)配以磷鉀肥，株施0.1-0.5公斤，隨著樹體增大，可逐年增加施肥量。時處理的堅果，應(yīng)薄薄的攤在室內(nèi)通風(fēng)處陰干。

播種育苗

1、選擇向陽山坡、無病蟲害、果實大、飽滿、殼薄、大小年不明顯、產(chǎn)量高的山核桃壯年林作為采種母樹。采種季節(jié)以9月上旬（白露前后）為宜，選擇充分成熟、自落果實最佳。春播種子，采果脫蒲以后，用水浮去空籽和不飽滿種子，攤在室內(nèi)通風(fēng)處3－4天，即可貯藏，如果秋播的種子外果皮不需脫落。

2、春播及時貯藏

春播種子需貯藏過冬，貯藏方法共有三種：干藏、砂藏、蒲藏，而以砂藏為好。砂藏具體方法：將陰干好的種子用濕沙（粗砂）分層貯藏，砂的含水量3-4%，砂以不粘手為好，一層種子（厚約5-10公分），上覆一層砂（厚4-5公分），堆高至30-40公分，寬1公尺，長度不限，種子數(shù)量大中間要放入竹簍或稻草包以便通氣，每隔半個月翻堆一次。在次年春播種前30天左右，加大砂的溫度（含水量5.5-7.0%）進(jìn)行催芽，并及時檢查，如發(fā)現(xiàn)種子開裂發(fā)芽應(yīng)及時分批播種。

3、秋播前催芽

采來的山核桃種子以500市斤為一堆，上覆稻草、蓋地膜，也可以將種子裝在蛇皮袋內(nèi)，外用山核桃蒲（外果皮）覆蓋催芽，大約經(jīng)過4-5天左右，種子就開裂發(fā)芽，分批播種（未開裂發(fā)芽種子繼續(xù)催芽），應(yīng)注意溫度不能過高，控制30℃左右，不能將胚芽催得太長（一般不超過1公分），否則將影響出土。但也可以不經(jīng)過催芽，用蒲直接播種。

4、選好苗圃地

根據(jù)山核桃幼苗怕強(qiáng)烈日照、積水的生態(tài)習(xí)性，圃地最好選擇海拔高程200-500公尺、陰坡山圩田（地）、排水良好、灌溉方便、土壤肥沃的砂壤土為好，避免選擇多年育苗老基地。

5、整好苗床

山核桃一年生苗主根較長，因此播種前苗圃地需深耕。苗床寬3市尺，高度25公分為好，便于排水、除草、施肥，防治病蟲害、搭陰棚等管理工作。

6、施足底肥

一般每畝施爛糞（發(fā)酵過）50－100擔(dān)或人糞10擔(dān)，復(fù)合肥100市斤，施入播種溝內(nèi)。施底肥省工、安全、肥效長，底肥越足苗木越粗壯。

7、及時播種

山核桃播種分秋播、冬播及春播三種，以秋播為好。山核桃殼厚，難發(fā)芽。催芽過的山核桃種子，9月份播種當(dāng)年可發(fā)芽出土，年內(nèi)苗高可達(dá)10公分。冬播12月至翌年1月未經(jīng)催芽，一般當(dāng)年生根不出土。秋播要蓋草覆地膜（拱形），并注意做好“四防”：防凍、防旱、防爛根、防鼠害。

春播要在2-3月播種，最遲不超過3月底，播前種子要催芽。山核桃播種采用條播，條距20公分，株距5-10公分，上覆土3-4公分，種子橫放為好，每畝播種量1000市斤蒲（濕籽300市斤左右）。播種以后要及時覆稻草，以防土壤板結(jié)，以便保持濕度，以利于幼苗出土。

8、精心管理

山核桃幼苗管理要過三關(guān)：出土關(guān)、雨季關(guān)、炎夏關(guān)。幼苗出土最怕土壤板結(jié)、炎日曬傷苗。除草時在根部盡量用手拔草，高溫季節(jié)在早晚進(jìn)行，雨季要及時排水，防止?fàn)€根。7-9月搭陰棚防曬（透光度30%-50%）。海拔較高地段育苗，應(yīng)在苗床周圍套種少量玉米代替陰棚遮陰。

9、科學(xué)施追肥

掌握“量少次多”，可用0.5-1.0%的人糞或化肥沖水澆施，干旱時澆施根部每月2－3次。前期以氮肥為主。中后期以磷、鉀肥為主。

整形修剪

早期修剪宜輕，適當(dāng)多留主枝，使其早結(jié)果。修剪時要做到使樹冠內(nèi)膛通風(fēng)透光，早期樹冠上部枝梢應(yīng)盡量保留，樹冠下部可逐步進(jìn)行疏剪，必要時可鋸去過密大枝。鋸口必須削平，并涂布保護(hù)劑，以防腐爛。

山核桃樹進(jìn)入衰老期后，可將樹冠發(fā)生更新枝處以上部位全部鋸去，培養(yǎng)已萌發(fā)的更新枝，將衰老樹冠主枝枯死的部分全部剪去。在進(jìn)行截枝更新的同時，最好結(jié)合深翻和施肥。

施肥管理

施肥方法

1、溝施：在樹的上坡1至1.5米處挖一條深、寬10至15厘米的橫溝，將肥施入后再覆蓋表土。

2、穴施：在樹干周圍呈放射狀挖小穴深10至15厘米，將肥施后蓋回表土。

3、施肥量：應(yīng)視樹的大小，產(chǎn)量高低而定，一般株產(chǎn)25公斤山核桃蒲的樹施肥1.5公斤左右。

4、施肥時間：秋季在8月下旬至9月下旬，春季在3月下旬至4月上旬。

病蟲防治

病害主要有葉斑病、瘡痂病，蟲害主要有蚜蟲、吉丁蟲。重點(diǎn)做好冬季果園病蟲害防治工作，生長期依據(jù)病蟲害發(fā)生情況及時進(jìn)行防冶。

1、山核桃花蕾蛆

山核桃花蕾蛆又稱山核桃癭蚊，花苞蟲，蛆蟲。主要以幼蟲（蛆蟲）為害山核桃花蕾。

發(fā)生規(guī)律：一年發(fā)生一代，以老熟幼早在表土中越冬，4月中、下旬在山核桃雄花序和雌花花蕾初開時，老熟幼蟲先后羽化出土，成早初羽化時飛翔力較弱，先在地表飛繞交配，然后飛上樹，產(chǎn)卵于雄花序和雌花蕾中顧委。一般在陰山、山岙溝邊濕度大的林地，適宜幼蟲生存和成早羽化。幼早異?；钴S，有彈跳力，幼蟲在花蕾內(nèi)吸取營養(yǎng)，成熟后隨枯萎花蕾凋謝或彈跳出蕾落地入土越冬。

受害特征：雄花序受害部位彎曲、膨大、變色，雌花蕾受害部門膨腫，變褐色、枯萎。一個被害花蕾內(nèi)有幼蟲2-8頭。

防治方法

（1）地面噴藥：

①在4月初用地樂靈1：500倍液在地面噴施或用細(xì)沙拌入化肥施于林地。

②4月中、下旬山核桃雄花序和雌花蕾初開時，可用50%已酰甲胺磷1：1500倍液在林地內(nèi)噴施，因成蟲羽化時間不一，必須間隔3-4天噴施一次，可有效控制成蟲飛上樹危害。

（2）樹冠噴霧：

有20%速滅殺丁或18%水劑殺蟲雙1：800-1000倍液或50%已酰甲胺磷1：2000倍液，殺蟲雙或敵殺死1：600—800倍液進(jìn)行噴霧防治。

2、眼斑鉤蛾

又稱小毛蟲，以幼早為害，被害嚴(yán)重時幼蟲可將整株樹葉吃光，形似火燒。

發(fā)生規(guī)律：一年發(fā)生四代，以蛹在地表土雜草下越冬，5月下旬羽化，初羽化成蟲白天隱伏在林地雜草上或在地面飛繞，并停留在雜草葉上交配，卵產(chǎn)在山核桃樹葉邊緣鋸齒上，成為有較強(qiáng)趨光性。幼蟲有葉絲下垂習(xí)性，幼蟲為害期分別為：6月上、中旬；7月上、中旬；8月上、中旬；9月下旬老熟幼蟲掛絲下垂在地表土中化蛹越冬。成蟲出現(xiàn)期為5月下旬；6月下旬；7月下旬；8月下旬。

防治方法

（1）地面噴藥：利用成蟲在地面停留交配時，可用20%速滅殺丁或50%乙酰甲胺磷1：1500倍液進(jìn)行噴殺。

（2）燈光誘殺：放間可安裝黑光燈進(jìn)行誘殺蛾子，必須掌握在天黑時開燈，天亮前關(guān)燈處理掉誘到的蛾子。

（3）樹冠噴藥：用20%速滅殺丁或2.5%溴氰菊酯1：2000倍液進(jìn)行噴霧防治，可利用幼蟲在早上7-8點(diǎn)鐘掛絲下垂時進(jìn)行噴殺。

3、山核桃山社蛾

又稱山核桃青蟲，以幼蟲為害，發(fā)生嚴(yán)重的林子“上午一片青，下午一片黃”，危害極大。

發(fā)生規(guī)律：一年發(fā)生四代，以老熟幼蟲在地表土中化蛹越冬，來年4月中旬羽化成蟲。幼蟲為害期分別為：5月中旬-6月下旬；7月中旬-7月下旬；8月上旬-8月下旬；9月上旬-10月上旬。成蟲有較強(qiáng)趨光性，各代成蟲出現(xiàn)于4月上旬、6月下旬、7月下旬、8月下旬。

防治方法

（1）生物防治：在第一代卵盛期釋放赤眼峰或在幼蟲期噴施白僵菌。

（2）燈光誘殺：在各代成蟲期夜間可安裝黑光燈進(jìn)行誘殺。

（3）樹冠噴藥：E和20%速滅殺丁或2.5%溴氰菊酯1：2000-3000倍液噴霧除治幼蟲。

（4）蛹期可采取人工挖蛹，以減少成蟲羽化。

4、胡桃豹夜蛾

防治方法：用殺滅菊酯3000倍液向樹冠噴霧或噴施白僵菌。成蟲期可用燈光誘殺。

主要價值

編輯

營養(yǎng)成分

核桃種仁味美可食，含蛋白質(zhì)7.23%，含油率48%～53%，多者達(dá)69%，核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸。 [3]

膳食價值

山核桃核仁松脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點(diǎn)的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質(zhì)，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達(dá)25%以上，還含有22種人體所需的微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據(jù)資料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養(yǎng)價值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養(yǎng)易為人體吸收。核仁還具有潤肺補(bǔ)氣、養(yǎng)血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。 [3]

1、核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。

2、核桃仁胡桃醌有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。

3、核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。

4、當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

除了種仁，山核桃的外果皮和根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔（腳趾縫濕癢），鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。 [3]

1、破血祛瘀：用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。 [3]

2、潤燥滑腸：用于腸燥便秘的大便難解。該品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。 [3]

經(jīng)濟(jì)價值

山核桃食品的產(chǎn)地主要安徽寧國至浙江臨安一帶天目山脈，作為地方的的特產(chǎn)對外銷售；另外山核桃果殼可制活性炭，果殼、果皮、枝葉可生產(chǎn)天然植物燃料，總苞可提取單寧，木材可制作家具及供軍工用。 [3]

作行道樹種。本種樹干端直，樹冠近廣卵形，根系發(fā)達(dá)，耐水濕，可孤植、叢植于湖畔、草坪等，宜作庭蔭樹，行道樹，亦適于河流沿岸及平原地區(qū)綠化造林，為很好的城鄉(xiāng)綠化樹種和果材兼用樹種，江蘇省長江兩岸可大片營造經(jīng)濟(jì)林。