油真的不容易壞么？抱歉，讓您失望了，事實是食用油很“矯情”，極容易變質(zhì)，而且變質(zhì)以后，會對人體產(chǎn)生很大的危害！

食用油壞了有啥危害？

食物油壞了，在食品安全當中又叫油脂酸敗，其實大家應該都不會太陌生，這樣的油一般伴隨著難聞、刺鼻的哈喇味兒。那么如果吃了，到底對我們身體有啥危害呢？

1、誘發(fā)心腦血管疾病

食用油發(fā)生氧化酸敗，作為必須脂肪酸的不飽和脂肪酸，就會遭到破壞。

長期食用氧化的植物油脂，會使人體缺乏必須脂肪酸，必須脂肪酸不足時，血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，容易產(chǎn)生動脈硬化，引發(fā)心腦血管疾病。

2、導致老年癡呆

油脂發(fā)生氧化酸敗，ω-3系列不飽和脂肪酸遭到破壞，其是大腦和腦神經(jīng)的重要營養(yǎng)成分，攝入將不足，會影響記憶力和思維能力，對于老年人來說，將更容易發(fā)生老年癡呆。

3、加速形成老年斑

食物油酸敗的中間產(chǎn)物氫過氧化物，在人體內(nèi)多種金屬離子的作用下，可以部分轉(zhuǎn)化為過氧化自由基，直接催化酪氨酸產(chǎn)生黑色素，黑色素積累于皮膚表面，會加速老年斑的形成。

4、導致脂肪肝、致癌的風險

雖然人體對氧化酸敗油脂的吸收率較低，但因為我們每天都會攝入，造成其在體內(nèi)積蓄，而產(chǎn)生嚴重的后果——使肝中線粒體酶失活，蛋白質(zhì)變性而最后導致脂肪肝。

另外，油脂過氧化產(chǎn)物亦可誘發(fā)機體中 DNA 被破壞，導致腫瘤甚至致癌的結(jié)果。（哈喇味，或刺激味）方可食用，如有異味建議不要食用。