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衡量健康食用油的三大要點

媒體:網(wǎng)絡(luò)  作者:佚名
專業(yè)號:九江還林 2016/12/26 15:52:08

在我們?nèi)粘I钪?,食用油是必需品,它使我們的食物變得更加美味。?jù)調(diào)查,我國城市居民每人每天食用油的平均攝入量高達44克,大大超出中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每人每天25克的攝取標準。目前,國際醫(yī)學(xué)界已經(jīng)證實,高血脂、冠心病等慢性疾病與過量攝入油脂存在密切關(guān)系。因此,營養(yǎng)學(xué)家在力推公眾“少吃油”的同時,也呼吁公眾關(guān)注自身營養(yǎng)健康, 

以“吃好油”來保障正常的營養(yǎng)攝取。那么,您知道如何挑選食用油嗎?你知道吃什么樣的油才有利于健康嗎? 

食用油由甘油和脂肪酸組成,其中脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸飽叉分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。 

1、飽和脂肪酸含量 

飽和脂肪酸主要存在于動物油脂中,如豬油、牛油、少數(shù)為植物油脂,如棕櫚油、椰子油。它主要為人體提供能量,其攝入量不足會使人體的血管變脆,易發(fā)腦出血、貧血,易患肺結(jié)核和神經(jīng)障礙籌疾病。然而,攝入過多對人體的健康更加不利。根據(jù)國際營養(yǎng)標準對飽和脂肪酸臺量的界定;飽和脂肪酸含量若超過12%,就會在A體內(nèi)產(chǎn)生脂肪積聚,造成血脂水平異常,誘發(fā)高血脂、高血壓、動脈粥樣硬化等嚴重心腦血管疾病。 

2、油酸含量 

    2004年11月1日發(fā)布公告稱:人日均攝A23克單不飽和脂肪酸,可大幅度 油酸屬于單不飽和脂肪酸。國際營養(yǎng)學(xué)會論證,食用油營養(yǎng)價值主要取決于油酸的含量,油酸含量高的營養(yǎng)價值就高。油酸叉稱“美容酸”,長期食用能骼滋潤肌膚,延緩肌體衰老,增進記憶力,對高血壓、高血脂及心腦血管等疾病具有咀顯的改善作用。美國食品和藥品管理局( FDA) 

降低冠心病的發(fā)病概率。 

3、多不飽和脂肪酸構(gòu)成比例 

亞油酸(∞-6)與亞麻酸(∞-3)都屬多不飽和脂肪酸,均是人體必需的脂肪酸,但^體不能自身合成,須從外部攝取。若亞油酸和亞麻酸攝入不平衡,便容易導(dǎo)致多種疾病;若多不飽和脂肪酸攝人過量,則體內(nèi)有害的氧化物、過氧化物等增加,會產(chǎn)生多種慢性危害。只有適當攝入井堅持正確的比例,才能有效地防止一系列疾病的技生。因此,中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的不同年齡段的多不飽和脂肪酸的攝取比例為: 

年齡 

(∞-3):(∞-6) 

0-1歲 

1:4 

2-60歲 

1:4-1:6 

60歲以上 

1:4 

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