2009年12月22日，國家衛(wèi)生和計劃生育委員會《關(guān)于批準(zhǔn)茶葉籽油等7種物品為新資源食品的公告》

這份公告是什么意思呢？什么是新資源食品，新資源食品是指在中國新研制、新發(fā)現(xiàn)、新引進(jìn)的無食用習(xí)慣的，符合食品基本要求，對人體無毒無害的物品，簡單說就是茶葉籽油從無到有，能夠被批量生產(chǎn)用于食用，成為食用油家庭新成員，而在此之前，2003年，山茶籽油已經(jīng)有了國家食用油標(biāo)準(zhǔn)。

山茶油和茶籽油雖然都叫茶油，但是區(qū)別可大了

去超市或糧油店購買茶油時，可能很多人看到包裝上基本寫的都是茶籽油，但是如果你細(xì)看上面的成分表的話，就會看出不同來，不僅僅是營養(yǎng)價值還有風(fēng)味方面可是有很大不同的，造成這種不同的原因就是因為原料的不同。

對于困惑，我們來聽聽茶農(nóng)的回答

現(xiàn)在很多油廠將山茶油和茶籽油統(tǒng)稱為茶油，但嚴(yán)格來說，山茶籽油原料是山茶籽，茶籽油原料是茶葉籽，就是平時我們喝茶的哪種。這種茶樹都較為低矮也就是我們說的灌木。山茶籽樹則多為喬木，且基本都為野生，樹齡可高達(dá)上千年。普通的茶葉籽加工出的茶油營養(yǎng)價值較低，且口感略澀。山茶籽油則口感佳，我們常說能夠媲美橄欖油的茶油就是山茶籽油。

茶油的制作方法主要為3步

采收。整個過程分為采摘、去殼、清雜、晾曬。油茶籽曬干后和果殼之重量比是1:2，曬好的油茶籽應(yīng)放在通風(fēng)干燥處收藏，經(jīng)過1~2個月后茶籽含油率達(dá)到最高時，復(fù)曬1~2天，這樣出油率高，油質(zhì)也好。

榨油。整個過程分為粉碎，蒸炒、壓榨，粉碎前必須控制茶籽含水率在5%~6%以內(nèi)，山茶籽蒸炒應(yīng)用濕蒸炒，生料先經(jīng)蒸汽或噴水濕潤后再炒，叫“濕蒸炒”；不經(jīng)濕潤就炒，叫“干蒸炒”傳統(tǒng)的濕蒸炒是用木甑蒸。

精煉。整個過程分為脫膠、脫磷、脫酸、脫色、脫嗅、冬化脫蠟。這樣的山茶籽油為精煉山茶籽油，不經(jīng)過這一步即為壓榨山茶籽油。

據(jù)統(tǒng)計，全球油茶籽油產(chǎn)量90%以上來自中國。早在公元前100多年漢武帝時，中國就開始栽種油茶，對于山茶油和茶籽油有什么區(qū)別？如果不是茶農(nóng)伯伯回答，還真是不知道這里面有這么多門道。