如何識別紅菇、怎么識辨有毒紅菇?
如何識別紅菇?
如何識別食用紅菇、怎么識辨有毒紅菇?小編輯幾分供大家參考!
我省贛南深山,特別是崇義縣自然條件非常有利于野生食用菌的生長,野生食用菌五十多種。紅菇是野生食用菌的上等珍品之一。
紅菇形態(tài)特征:子實體一般大型。菌蓋直徑6-16cm,扁半球形,后平展而中部下凹,濕時粘,深莧菜紅色、鮮紫紅或暗紫紅色,邊緣平滑或有不明顯條紋。菌肉白色,味道柔和。菌褶等長或幾乎等長,少數(shù)在基部分叉,褶間有橫脈,直生或近延生,乳白色后淡赭黃色,褶之前緣常常帶紅色,菌柄近圓柱形,孢子淡黃色,近球形,有小刺或疣組成棱紋或近網(wǎng)狀個體大,分布廣,產(chǎn)量少。
紅菇營養(yǎng)豐富,無毒,屬于高蛋白食物,有滋補身心的功效,老少皆宜食用,既可以單獨煮、蒸、燉,又可以作為一種佐料加到肉類、蛋類中,剛采回的新鮮紅菇煮或燉后,其肉滑嫩味佳,湯鮮紅甜美,若與雞,鴨、肉或豬上排一起煮或清燉,則色、香、味俱全。
本菌可藥用,制成“舒筋散”治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐。紅菇是樹木的外生菌根與樹木形成菌根。
怎么識辨有毒紅菇?
毒紅菇 又名嘔吐紅菇,外觀與紅菇相近,但其子實體一般較小,扁半球形,后變平展,老時下凹,粘,光滑,淺粉紅至珊瑚紅色,邊緣色較淡。有棱紋,表皮易剝離。菌肉薄,白色,近表皮處紅色,味苦。菌褶等長,純白色,較稀,凹生,褶間有橫脈。菌柄圓柱形,白色或粉紅色,內(nèi)部松軟,孢子印白色,無色,近球形,有小刺,囊狀體披針形。
毒紅菇味麻辣,有毒,食后主要引起胃腸炎型中毒癥狀,一般發(fā)病快,病程短,除發(fā)生劇烈惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛外,嚴重者還出現(xiàn)面部肌肉抽搐,脈搏加速,體溫上升或下降,有的可因心臟衰弱或血液循環(huán)衰竭而引起死亡。
誤食大多數(shù)在食后1小時到2小時即可引起劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉,腹瀉米湯樣或帶血的水樣便。因此,對不認識的野蘑菇或?qū)κ欠裼卸景盐詹淮蟮囊澳⒐?,不要采摘食用;對過于幼小或過于老熟或過于鮮艷或已霉爛的不宜采食;對于市場上賣的野蘑菇,也不能放松警惕,尤其是自己沒吃過或不認識的野蘑菇,不要輕易食用;烹調(diào)加工野蘑菇經(jīng)洗凈后,宜先在沸水中煮3--5分鐘,爾后再炒熟煮透。一旦發(fā)生誤食毒蘑菇中毒,應立即采取刺激口咽催吐等措施,并盡快送醫(yī)院診治,一般經(jīng)及時催吐、對癥治療,即能很快痊愈。
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