從“神農(nóng)嘗百草”發(fā)現(xiàn)茶以來，茶發(fā)展至今經(jīng)歷了漫長的時間，在這過程中無論是加工方式、飲用方式、茶的文化還是在當(dāng)時社會中的地位都隨時代變遷發(fā)生著巨大的改變。

要想了解茶的發(fā)展史，不妨看看下面這些問題你是否能夠完全答得上來。

01茶之起源

1. 茶樹的原產(chǎn)地在哪？

據(jù)生物學(xué)家研究結(jié)果，茶樹的原產(chǎn)地在中國大陸的云貴高原，今日云南之“盧種”茶樹，應(yīng)該是茶樹的原種，周朝《戰(zhàn)國桐君錄》上記載：“南方有反盧，類似敬之”。

在1980年，曾在貴州發(fā)現(xiàn)過超100萬年的茶籽化石，是迄今為止世界上唯一的茶籽化石，因此認(rèn)為貴州是世界茶葉的原產(chǎn)地。

2. 人類最早對茶的認(rèn)識是什么時候？

五千年前，神農(nóng)氏嘗百草，發(fā)現(xiàn)“茶”，認(rèn)為這是可以解毒的藥草。神農(nóng)本草記載：“神農(nóng)氏嘗百草，日進(jìn)七十二毒，得茶而解之”。這是人類最早對茶的認(rèn)識。

3. 被稱為茶圣的陸羽對茶葉最大的貢獻(xiàn)是什么？

陸羽是唐朝中葉，湖北省竟陵地方的人，他寫了一本《茶經(jīng)》，其中把茶樹的種植，茶葉的采收、制造、沖泡的方法，茶具的選擇，水質(zhì)的選擇，都作了科學(xué)性、有系統(tǒng)的整理，使人們才真正認(rèn)識了茶。

也因?yàn)橹袊羞@一本書，世界公認(rèn)中國是茶葉的發(fā)祥地，人們稱陸羽為“茶圣”。

4. 茶樹經(jīng)過了哪些演變過程？

我國的茶區(qū)遼闊，經(jīng)過世代繁衍和廣泛傳播，以及人工嫁接和自然雜交的作用，演變成了十分豐富的茶樹資源。

向低緯度、高溫度的方向演變。使茶樹逐漸適應(yīng)濕熱多雨的氣候條件，從而使較為原始的野生大茶樹得到大量保存。云南大葉茶是其中的代表。

向干濕分明的方向演變。這一地區(qū)的茶樹由于干季氣溫高，蒸發(fā)量大，茶樹易受干燥危害。廣西凌樂白毛茶，湖南江華苦茶為其中的代表。

向冬季氣溫較低，干燥度增加的方向演變。屬于灌木型的苔子茶為代表。

02古代茶事

5. 為什么茶在唐代得到了快速繁榮的發(fā)展？

唐代茶事的昌盛得益于盛唐經(jīng)濟(jì)、文化的影響，二是由于陸羽的大力倡導(dǎo)，而使得“天下益知飲茶”，加上唐朝僧道以茶為教事的昌盛，不僅成為茶的主要消費(fèi)者，也是茶道、茶藝的重要倡導(dǎo)者。

同時唐朝的氣候條件也是近五千年中最為溫暖的一個時期，有利于茶業(yè)的發(fā)展。

6. 宋元時期茶的發(fā)展有什么特點(diǎn)？

從歷史角度上看，宋元時期天氣、自然氣候不如唐朝時期，但仍然是“茶興于唐而盛于宋”。

宋朝茶業(yè)的發(fā)展，突出反映在煎茶的崛起、茶類生產(chǎn)的轉(zhuǎn)制，即從傳統(tǒng)的緊壓茶逐步改為生產(chǎn)末茶、散茶，對我國后世茶業(yè)的發(fā)展尤有深遠(yuǎn)的影響。

7. 明清茶事

從茶業(yè)和茶學(xué)的發(fā)展來看，明清時期是我國古代茶業(yè)和傳統(tǒng)茶學(xué)由鼎盛走向終極的一個階段。

同時隨著飲用和加工茶葉技藝的發(fā)展和嫻熟，在明朝中后期也達(dá)到一個新的高度，基本上各地區(qū)都形成了自己的主要茶葉產(chǎn)地和代表名茶，從而也奠定了我國近代茶業(yè)或茶文化的大致格局。

8. 我國古代茶葉所占的地位如何？

茶葉以清血解毒、下氣消食，成為家庭必備的良藥;茶葉為游牧民族提供最理想的植物類營養(yǎng)食品，成為漢人控制游牧民族生活必需品的一項(xiàng)政治武器;朝廷以茶葉祭祀天地神明，并設(shè)官吏管理茶葉的貿(mào)易，對戰(zhàn)將功臣均以茶葉犒賞。茶葉成為中國家庭開門七件事——柴、米、油、鹽、醬、醋、茶中的一項(xiàng)。

9. 中國茶藝是如何形成的？

陸羽著成《茶經(jīng)》之后，飲茶之風(fēng)大盛，到了宋朝更是講究。文人雅士舉辦“茶話會”，大家來“斗茶”，比賽看誰的茶葉品質(zhì)好，誰的茶具好，誰的技術(shù)好，慢慢形成了一套學(xué)問，中國人泡茶的藝術(shù)由此成型。

10. 日本的茶道是怎樣形成的？

日本的茶道，在大約一千年前，由榮西禪師自中國帶回日本并融合一些宗教精神，加上日本的生活習(xí)俗而形成，其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膭幼鳎徽J(rèn)為有助于人的“修身養(yǎng)性”

11. 中國茶藝和日本茶道及其沖泡方法各有何不同？

日本的茶道承襲中國唐宋時代的飲茶習(xí)慣。那時喝的是圍茶、丸茶、末茶，其方法是煎、煮、烹，與今日我們飲用茶葉、沖泡方法完全不同。

而中國人飲茶習(xí)慣，到了明朝以后，才由煎煮烹，改變成沖泡方法。最近日本有漸改為沖泡方式之趨勢。

中國茶注重的是“美、健、性、倫”，是偏重于生活藝術(shù)上的享用，而日本茶道講求的是“和、敬、清、寂”，是比較講究細(xì)微末節(jié)的飲茶儀式。

12. 中國人喝茶的習(xí)慣是如何演變的？

唐宋時代，飲茶的方法是用大壺來煎煮，例如“烹煎黃金芽”、“細(xì)煮學(xué)士茶”等詩句所描述。

到了明朝中葉，正德年間，江蘇宜興地方有位無名的和尚自制小陶壺沖泡茶葉，發(fā)現(xiàn)唯有如此，才能沖泡出茶之真味，天下競相效仿，舍大壺改用小壺，中國人喝茶習(xí)慣從此改變。

03近代茶業(yè)

13. 中國現(xiàn)代茶區(qū)的分布

中國產(chǎn)茶區(qū)主要在長江沿岸，東南、西南等沿海省份。

綠茶主產(chǎn)地在浙江、江西、江蘇、安徽，部分在福建、湖南等省。如浙江西湖龍井、江西廬山云霧、江蘇吳縣太湖洞庭碧螺春、安徽黃山毛峰、湖南高橋銀峰、福建毛峰等。

14. 現(xiàn)代中國茶葉生產(chǎn)及發(fā)展

近四十年來，中國人民在積極開墾大批荒蕪茶園和因地制宜綜合治理低產(chǎn)茶園的同時，開辟了集中成片的高標(biāo)準(zhǔn)新茶園，使茶葉種植面積不斷擴(kuò)大。

同時，還陸續(xù)興建了大批具有相當(dāng)規(guī)模的茶場和茶葉生產(chǎn)、出口基地。

15. 中國茶葉外銷哪些地區(qū)，以什么茶為主？

中國外銷日本、美國、俄羅斯、巴基斯坦、中東、北非、歐洲一帶。主要外銷綠茶、烏龍茶、普洱茶和紅茶等。