☆茶油提取工藝

壓榨法是用物理壓榨方式，從油茶籽中榨取茶油的方法，它淵源于傳統(tǒng)作坊的制油方法，是傳統(tǒng)的提取工藝。

浸出法是用物理化學(xué)原理，用食用級溶劑從油茶籽中抽提出茶油的一種方法。

只經(jīng)過壓榨或浸出這第一步提取工藝得到的茶油叫原茶油，也叫毛油，原茶油是不能吃的。

☆從原茶油到成品茶油

不管是壓榨法還是浸出法制取的原茶油，都還不能吃。原茶油中含有種種雜質(zhì)，包括原料中的，榨取或浸出過程中產(chǎn)生的。有些雜質(zhì)對人體極為有害。原茶油需要經(jīng)過進(jìn)一步的加工（即精煉），去除雜質(zhì)，才成為可以食用的成品油。

一個完整的從原茶油到成品茶油的加工過程，一般包含脫膠、脫酸、水洗、脫色、脫臭、脫蠟等六步過程。

也就是說，壓榨和浸出只是制取原茶油的工藝過程，而要使原茶油變成成品茶油，都必須經(jīng)過一個物理化學(xué)過程的精煉。

☆成品茶油品質(zhì)的衡量

國家標(biāo)準(zhǔn)GB11765-2003規(guī)定了食用成品茶油的質(zhì)量指標(biāo)，包含了“色澤”、“氣味”、“透明度”、“含皂量”、“不溶性雜質(zhì)”、“酸值”、“過氧化值”和“溶劑殘留量”等項目的指標(biāo)。其中“酸值”、“過氧化值”和“溶劑殘留量”為強(qiáng)制性指標(biāo)。用國家標(biāo)準(zhǔn)方法檢測，凡是達(dá)標(biāo)的，就是可以食用的成品油。

將茶油分為：

原茶油——這種油通過壓榨或浸出而得，未經(jīng)精煉，含有大量有害物質(zhì)，不能食用。俗稱“毛茶油” 

壓榨茶油——采用壓榨法獲得原茶油，然后對其進(jìn)一步精煉得到。根據(jù)精煉程度分為一級、二級，在壓榨茶油中，一級是最高標(biāo)準(zhǔn)，但要煉制一級壓榨茶油一定得經(jīng)過堿煉、水洗、脫色、脫臭等多道工藝，成本會上升很多，當(dāng)然其他的營養(yǎng)成份也會有所損失。

浸出茶油——這種茶油通過壓榨獲得壓榨毛油，又將壓榨后殘渣（油餅）通過浸出法獲得原茶油，與壓榨法獲得的原茶油混合后精煉得到的茶油。 

二級、三級、四級茶油在低溫下保存都會出現(xiàn)乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正常現(xiàn)象，不影響食用，外界溫度高自然會消失。但一級浸出茶油不會出現(xiàn)此現(xiàn)象，是由于一級浸出茶油通過冷凍處理去除了茶油中固體脂肪酸和蠟質(zhì)成分，因此浸出一級茶油是精煉程度最高的國標(biāo)食用油。

我司的低溫冷榨輕度精煉油茶籽油

1、低溫壓榨我司冷榨茶油是在低溫條件下，用物理機(jī)械巨大的壓榨取植物油，所以稱為冷榨，是因為加工的茶油籽沒有經(jīng)過傳統(tǒng)熱榨工藝中的蒸炒處理，原料中的油脂仍分布在未變形的蛋白細(xì)胞中，所以冷榨茶油加工后保留了很多茶油籽中固有的成分（亞麻酸、亞油酸、多種微量元素等），具有純天然的特性，保留了原有的生物活性物質(zhì)（VE，甾醇、類胡蘿卜素等），保留了大量的內(nèi)源性抗氧化劑。

2、輕度精煉

毛茶油精煉，通常是指對毛茶油進(jìn)行精制，其工藝為：脫膠、低溫脫酸、低溫脫色、低溫脫臭、低溫脫臘。毛茶油中部分雜質(zhì)的存在，不僅影響油脂的食用營養(yǎng)價值和安全貯藏，還對人體健康有害。我司輕度精煉的目的，不是將油中所有的雜質(zhì)都除去，而是將其中對食用、貯藏、安全等有害無益的雜質(zhì)除去，如多環(huán)芳烴、殘留農(nóng)藥、殘留重金屬、水分等，而有益的"營養(yǎng)雜質(zhì)"，如VE，甾醇、類胡蘿卜素、角鯊烯等要保留。同時在精制過程中去除了茶油的苦澀味，保留了茶油固有的清香味，油質(zhì)金黃透徹，可用于美容、涼拌、和餡、蒸、炒、炸等各種烹飪方式。我司的低溫冷榨輕度精煉油茶籽油大量保留了茶油里固有的營養(yǎng)成分，同時去除了無益物質(zhì)，其所有質(zhì)量指標(biāo)均優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)（GB11765）壓榨一級的要求。