茶油鮮果鮮榨工藝，借鑒橄欖油鮮果制油的成熟工藝，采用油茶鮮果制油，實現(xiàn)了油茶加工產(chǎn)業(yè)的一步式跨越，將摘下來的新鮮油茶果直接榨油。這種工藝能充分保留油茶鮮果天然活性物質(zhì)，含量是傳統(tǒng)工藝茶油的成百上千倍。大大提升了茶油品質(zhì)和油茶深加工的產(chǎn)業(yè)價值，主要解決以下油茶加工行業(yè)技術(shù)瓶頸；

1、顛覆傳統(tǒng)低效工藝，降低生產(chǎn)成本

該工藝改變幾百年來油茶粗加工靠天，茶籽深加工繁瑣、效率低，茶餅綜合利用深度難等等問題，突破了從新鮮油茶果直接到油，縮短了工藝流程，有效解決了人工、場地、傳統(tǒng)機械處理瓶頸；比原工藝降低了2萬元/噸的成本費用。項目具有很大的廣度和深度，顛覆了幾百年來靠茶籽榨油的傳統(tǒng)。

2、大大保留產(chǎn)品營養(yǎng)物質(zhì)，提升了產(chǎn)業(yè)價值

鮮果榨油工藝100%利用油茶果的活性營養(yǎng)成分，保留活性營養(yǎng)物質(zhì)是傳統(tǒng)工藝的1000倍，大大提高了產(chǎn)品營養(yǎng)物質(zhì)成分，產(chǎn)品營養(yǎng)更安全。同時，擴大了產(chǎn)品應(yīng)用范圍，讓油茶深加工價值提升空間巨大，可使用在保健、醫(yī)藥、美容等眾多產(chǎn)品領(lǐng)域，提高了整個油茶的產(chǎn)業(yè)應(yīng)用價值。

3、提高了出油率和副產(chǎn)品的綜合利用率

傳統(tǒng)壓榨工藝殘油率在7%，鮮果鮮榨新工藝的殘油率在2%；而且原料榨干用盡，增加產(chǎn)出5%左右，大大提高了實現(xiàn)茶油與副產(chǎn)物同時分離而得到不同的產(chǎn)品（鮮榨茶油、茶皂素濃縮液、蛋白和淀粉、茶渣等）；提高出油率和副產(chǎn)品利用率，提升油茶產(chǎn)業(yè)綜合效益。

鮮果榨油工藝實現(xiàn)行業(yè)三大突破：突破油茶鮮果到茶籽的加工瓶頸、突破茶籽壓榨加工得油率瓶頸、突破附產(chǎn)物茶餅綜合利用瓶頸。

鮮果鮮榨工藝技術(shù)（如圖1）最大程度的提取茶油中的活性營養(yǎng)成分，使得茶油的營養(yǎng)價值更高。同時降低了加工過程中的能耗和煉耗，減少了生產(chǎn)成本，具有創(chuàng)新性、超前性、廣適性、成熟性和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的特點。

圖1 鮮果鮮榨茶油工藝流程圖

鮮果榨油技術(shù)的應(yīng)用價值與發(fā)展前景

1、突破了產(chǎn)品應(yīng)用范圍，推動油茶產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展

鮮榨茶油中多酚、原花青素、總?cè)坪湍局睾烤h高于其它工藝（見表1），是一種高品質(zhì)食用油，且食用和藥用價值廣闊。該產(chǎn)品可以大大應(yīng)用到醫(yī)藥、健康、生物等產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，突破了作為食用油空間的應(yīng)用范圍，從而也解決了當(dāng)前油茶行業(yè)價格高，銷售難、市場窄的問題。

數(shù)據(jù)來源：青島科創(chuàng)質(zhì)量檢測有限公司

2、推動油茶生產(chǎn)工藝的現(xiàn)代化

中國茶油技術(shù)加工工藝的發(fā)展經(jīng)歷了從1.0的土榨到5.0的鮮果鮮榨冷提技術(shù)（鮮果茶油技術(shù)又被稱為5.0工藝），這不僅是油茶生產(chǎn)工藝的升級換代，也是產(chǎn)品與產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型與升級。鮮果茶油工藝突破性的革新，必將推動傳統(tǒng)的工藝的全面升級，大大提升整個油茶產(chǎn)業(yè)的科技含量與技術(shù)水平；必將推動油茶產(chǎn)業(yè)逐步走向現(xiàn)代壓榨工藝，淘汰落后的傳統(tǒng)土榨法，通過科技的力量來帶動產(chǎn)業(yè)、市場與消費的整體升級，實現(xiàn)生產(chǎn)工藝的現(xiàn)代化。

3、推改善飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提升國民健康

鮮果鮮榨茶油具有極高的營養(yǎng)物質(zhì)，有巨大的商業(yè)應(yīng)用價值。滿足國人對優(yōu)質(zhì)健康產(chǎn)品需求，有助改善國民飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高國民身體素質(zhì)，具有很大的經(jīng)濟與社會價值。

來源：湖南茶油