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超市里的食用油要怎么選 | 學會讓你漲姿勢~

媒體:油茶小娘子  作者:油茶小娘子
專業(yè)號:森林食品資訊 2020/5/21 8:36:47

 

超市的食用油種類繁多,琳瑯滿目。如何選購?別光聽賣場促銷員的,學會這些讓你漲姿勢~

從維護人體健康出發(fā),選擇食用油,要少吃動物油,提倡吃植物油,尤其多吃茶油、橄欖油。吃油的量一般提倡每人每天在25g左右。

“學習鑒別漲姿勢”

1 看加工工藝

現(xiàn)在我國食用油的制作方法分壓榨和浸出兩種。

壓榨油的加工工藝是利用施加物理壓力把油脂從油料中分離出來,壓榨法由于不涉及添加任何化學物質(zhì),榨出的油各種營養(yǎng)成分也保持得較為完整。

浸出油的加工工藝是“化學浸出法”,通過溶劑與處理過的固體油料中的油脂接觸而將油萃取溶解出來,再脫除油脂中的溶劑。在浸出油里殘留的一些化學物質(zhì),我們吃下去會積蓄在體內(nèi),幾十年也代謝不出去,而且經(jīng)加工后部分營養(yǎng)成分被破壞。

壓榨油更健康!

2 看色澤

一般優(yōu)質(zhì)油色淺呈金黃色,低品位油色深(香油除外),當然油的色澤深淺也因其品種不同而使同品油色略有差異。

3 看透明度

一般高品質(zhì)油透明度高,水分雜質(zhì)少,無渾濁。

4 看有無沉淀物

高品質(zhì)油無沉淀和懸浮物,絮狀物。

5 看有無分層現(xiàn)象

若有分層則很可能是摻假的混雜油。

6 查看標簽

認真查看商標,QS標識,特別要注意保質(zhì)期和出廠期。

如今的超市貨架上都擺放著品種繁多的食用油,色拉油、調(diào)和油、橄欖油、山茶油、葵花籽油、玉米胚芽油等,讓消費者眼花繚亂。實際上,各種烹調(diào)油都有自己的營養(yǎng)特點。只要使用得當,就可以給自己和家人帶來健康。下面介紹一種我國特有的食用油--山茶油。

山茶油取自油茶樹種子,在我國已傳承2300年,是一種含單不飽和脂肪酸高達90%的木本植物油,其營養(yǎng)價值極高,富含多種維生素和微量元素,而且不存在轉(zhuǎn)基因問題,在我國歷屬皇家貢品?!短旃ら_物》中明朝宋應星贊其“油味甚美”,在臺灣、日本及東南亞國家被盛贊為“東方橄欖油”,為健康食用油首選。

老知青山茶油--千萬家庭的健康選擇!

 

從選料、工藝等各方面都力求精益求精。

【選料】冷榨茶油精選高山小籽老樹在霜降前三天以及后七天所采摘的優(yōu)質(zhì)茶籽。此時的油茶果茸毛脫盡,果皮光亮,間變成其品種固有的色澤,籽粒飽滿,呈黑色或茶褐色,質(zhì)硬而顯油光,且油茶果果殼已變薄、出現(xiàn)輕微裂痕狀即表明油茶果已經(jīng)完全成熟了,此時的油茶果油脂含量達到了最高值,是最理想的采摘時候。

【工藝】油料以不高于60度溫度進行壓榨,殼中非油脂物質(zhì)溶出少,造成出油率低,保留茶油特有成分。

【成分保留】純物理冷榨的工藝,充分保留了茶油中豐富的維生素E、茶多酚、茶皂甙等,同時保留了寶貴的角鯊烯等營養(yǎng)成分。

 

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