1、 茶油中飽和脂肪酸含量低
茶油中的飽和脂肪酸含量在10%左右(附表),在各種主要食用油中處于低水平,比被譽(yù)為“夜體黃金”的橄欖油還要低,并且低于國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)飽和脂肪酸含量12%的界定。所以,單從飽和脂肪量來說,茶油是健康的食用油。此外,茶油中亞油酸和亞麻酸的比例也接近中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦比例,長(zhǎng)期食用對(duì)人體健康非常有益。
附表幾種主要食用油脂的主要脂肪酸組成比較(%)
注:核桃油數(shù)據(jù)來自GB/T22327-2008,其他數(shù)據(jù)來自《貝雷:油脂化學(xué)與工藝學(xué)》(第四版。第一冊(cè))
2、 茶油中油酸含量高
油酸屬于單不飽和脂肪酸。大量醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,食用以單不飽和脂肪酸為主的油類,可以降低體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇(一種“壞”膽固醇)的含量,同時(shí)又能維持甚至增加高密度脂蛋白膽固醇(一種“好”膽固醇)的含量。茶油中油酸的含量在74%~87%,基本穩(wěn)定在80%左右,在目前各類主要食用油脂中是最高的。
所以說,食用茶油有利于血脂中膽固醇下降,可減少膽固醇在血管壁上沉積,從而可以防止血管硬化、血壓增高。根據(jù)國(guó)外流行病學(xué)的調(diào)查發(fā)現(xiàn),膳食中的單不飽和脂肪酸與冠心病的死亡率之間呈現(xiàn)明顯的負(fù)相關(guān)。醫(yī)學(xué)工作者據(jù)此認(rèn)為,某些地區(qū)人群較低的冠心病死亡率與日常食用富含單不飽和脂肪酸油脂有關(guān),如食用橄欖油、茶油等油脂。因此,茶油是《中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》中大力提倡推廣的食用植物油。
3、 茶油不易氧化變質(zhì)
茶油清除雜質(zhì)和水分以后,可以在常溫下保持?jǐn)?shù)年不變質(zhì)。一般來說,植物油中的油酸含量越高,亞油酸和亞麻酸含量越低,其氧化穩(wěn)定性越好。茶油的油酸含量高達(dá)80%,亞油酸和亞麻酸含量在10%左右,因此茶油在空氣中不易氧化而耐儲(chǔ)藏。此外,茶油中豐富的維生素E和多酚也有搞氧化作用,對(duì)防止油脂酸敗有積極的作用。茶油的這個(gè)特征使它成為油浸食品罐頭的上等原料,其保鮮、保持的時(shí)間常2~3倍于其他油品浸制的食品罐頭。
4、 茶油富含保健活性成分
茶油中含有豐富的角鯊烯、維生素E、甾醇、多酚等成分,對(duì)人體有很好的保健作用。
(1)角鯊烯 茶油中的角鯊烯含量為:100~200毫克/100克。
①提高大腦細(xì)胞活力,有助于消除疲勞,防治頭痛、偏頭痛,改善睡眠。
②改善循環(huán),可中和血液中的氫離子以降低血液的酸性,使血液偏堿性,進(jìn)而達(dá)到凈化血液的功能。
③強(qiáng)化肝臟,對(duì)肝炎、脂肪肝有保健作用。
④增強(qiáng)免疫,防治腫瘤。
⑤美化肌膚,保溫除皺。
(2)維生素E 茶油中維生素E的含量為:10~70毫克/100克。
①減輕動(dòng)脈粥樣硬化、頭疼、失眠、眩暈、耳鳴等癥狀,降血壓、血脂和膽固醇。
②控制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng),降低體內(nèi)腫瘤發(fā)生的概率。
③對(duì)治療習(xí)慣性流產(chǎn)、婦女不育癥、內(nèi)分泌機(jī)能衰退、肝病等有良好的作用。
④天然維生素E易被皮膚吸收,能促進(jìn)皮膚的新陳代謝和防止色素沉淀,改善皮膚彈性,具有美容、護(hù)膚、防衰老的特殊功能。
⑤延緩老年癡呆癥和中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能失調(diào)。
維生素E對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育非常重要,對(duì)神經(jīng)的協(xié)調(diào)作用、運(yùn)動(dòng)功能都具有重要意義。維生素E在這里的主要作用是避免脂肪酸的氧化,維持細(xì)胞臘的活性和新陳代謝,從而起到延緩衰老的作用。
(3)甾醇 茶油中植物甾醇的含量高達(dá)600毫克/100克,超過大多數(shù)植物油田。
①植物甾醇有“膽固醇克星”之稱。每天攝入1.3克植物甾醇脂(相當(dāng)于767毫克植物甾醇),即可起到降低膽固醇的功效,攝入越多,降膽固醇效果越佳。
②防治前列腺疾病。植物甾醇對(duì)減少男性前腺肥大和前列腺癌的發(fā)病率有一定的積極意義。
③作為搞癌物質(zhì)。植物甾醇對(duì)機(jī)體某些癌癥的發(fā)生和發(fā)展有一定抑制作用,如乳腺癌、胃癌、腸癌等。
④其他??寡?、免疫調(diào)節(jié)、抗病毒等。
其中,降低血液膽固醇和防治前列腺疾病的功能已經(jīng)引起了廣泛關(guān)注并在實(shí)際中得到應(yīng)用。
(4)多酚
①具有很強(qiáng)的消除有害自由基、抗衰老作用。
②對(duì)癌細(xì)胞有抑制作用。
③具抗菌、殺菌作用。
④對(duì)艾滋病病毒有抑制作用。
⑤天然抗氧化劑。其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4~6倍,是維生素E的6~7倍,維生素C的5~10倍,這與茶油不易氧化酸敗關(guān)系密切。
我也說兩句 |
版權(quán)聲明: 1.依據(jù)《服務(wù)條款》,本網(wǎng)頁發(fā)布的原創(chuàng)作品,版權(quán)歸發(fā)布者(即注冊(cè)用戶)所有;本網(wǎng)頁發(fā)布的轉(zhuǎn)載作品,由發(fā)布者按照互聯(lián)網(wǎng)精神進(jìn)行分享,遵守相關(guān)法律法規(guī),無商業(yè)獲利行為,無版權(quán)糾紛。 2.本網(wǎng)頁是第三方信息存儲(chǔ)空間,阿酷公司是網(wǎng)絡(luò)服務(wù)提供者,服務(wù)對(duì)象為注冊(cè)用戶。該項(xiàng)服務(wù)免費(fèi),阿酷公司不向注冊(cè)用戶收取任何費(fèi)用。 名稱:阿酷(北京)科技發(fā)展有限公司 聯(lián)系人:李女士,QQ468780427 網(wǎng)絡(luò)地址:www.arkoo.com 3.本網(wǎng)頁參與各方的所有行為,完全遵守《信息網(wǎng)絡(luò)傳播權(quán)保護(hù)條例》。如有侵權(quán)行為,請(qǐng)權(quán)利人通知阿酷公司,阿酷公司將根據(jù)本條例第二十二條規(guī)定刪除侵權(quán)作品。 |
運(yùn)營(yíng):中國(guó)森林食品網(wǎng)
京ICP備05067984號(hào)-32
基于E-file技術(shù)構(gòu)建