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為什么越來越多的人選擇山茶油?

媒體:山茶油產(chǎn)業(yè)網(wǎng)  作者:山茶油產(chǎn)業(yè)網(wǎng)
專業(yè)號(hào):森林食品資訊 2019/12/31 8:33:30

中國人對(duì)于吃的熱愛和執(zhí)著,使得中國人的任何食材品類都是琳瑯滿目。譬如烹飪中不可缺少的食用油,各種傳統(tǒng)的、現(xiàn)代的、加上西方引入的,有幾十種食用油,加上成千上萬種品牌,消費(fèi)者站在超市柜臺(tái)前,面對(duì)如此多的選擇,究竟該如何選擇最合適的呢?

在討論這個(gè)問題的時(shí)候,我們首先要排除餐飲商業(yè)用油。因?yàn)閷?duì)于餐飲商家而言,成本毫無疑問是最優(yōu)先的考慮項(xiàng),之所以出現(xiàn)地溝油這樣的奇葩現(xiàn)象,也是因?yàn)槌杀緣毫ο律碳曳艞壍赖录t線所致。但這也從側(cè)面說明了用油成本是商家最大的考慮因素,其它方面如果商家可以做到符合國家食品法規(guī)就已經(jīng)算是良心企業(yè)了。

因此,當(dāng)我們討論健康食用油這個(gè)問題時(shí),只能看家庭烹飪的需求,因?yàn)橹挥羞@部分人群才會(huì)在功能性之外考慮食用油是否有助于自己的健康。食用油的健康度可以從三個(gè)方面來分析,一是不飽和脂肪酸含量,二看其中含的其它健康組分,第三就是看是否可以在中國式烹飪場(chǎng)景下保持健康度。

山茶油是中國特產(chǎn)的一種木本植物油,廣泛生長(zhǎng)在包括福建、江西、湖南在內(nèi)的南方省份。山茶油自古被稱為“貢油”,因其產(chǎn)量小、同時(shí)具有特別的保健功效,因此古時(shí)候?qū)⑸讲栌妥鳛榫传I(xiàn)皇宮的珍貴食用油。現(xiàn)在雖然隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步,山茶油的產(chǎn)量大大提升,但依然無法全面滿足對(duì)于健康品質(zhì)有較高要求人群的全面需求。那么,為什么山茶油這么受青睞,被譽(yù)為健康食用油之冠呢?讓我們來從三個(gè)方面解讀:

先看食用油的最核心組分--脂肪酸。大家現(xiàn)在也都知道脂肪酸分成飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸了,并且都知道飽和脂肪酸會(huì)引起血脂升高,因此不飽和脂肪酸含量的高低就成了比拼食用油健康度的衡量標(biāo)準(zhǔn)了,從這方面來說,山茶油體現(xiàn)出了充分的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),綜合不飽和脂肪酸含量超過90%,比備受推崇的橄欖油還要高。因此,對(duì)于希望減少飽和脂肪酸攝入量,降低動(dòng)脈硬化、高血脂等疾病的患病幾率的人來說,山茶油的高不飽和脂肪酸含量無疑是一個(gè)功能和健康的完美平衡。

此外,山茶油的不飽和脂肪酸組成主要是α-亞麻酸,它具有多重功效,除了可以降低“三高”,還可以保護(hù)心臟、補(bǔ)充母嬰大腦營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)胎兒和嬰兒腦組織和機(jī)體的發(fā)育,預(yù)防產(chǎn)婦產(chǎn)后抑郁癥的發(fā)生;有利于女性的減肥,也正因?yàn)槿绱?,山茶油在福建、臺(tái)灣地區(qū)還被稱為‘月子油’,是女性孕期和產(chǎn)期的最佳食用油搭配。

第二個(gè)考慮因素就是食用油中的健康組分了,山茶油中富含健康組分,比如角鯊烯、抗氧化物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、維生素D、維生素E等人體必需的微量元素,對(duì)于健康具有很好的輔助作用。(每天早上一勺山茶油空腹喝,長(zhǎng)期持續(xù),會(huì)慢慢看到身體的變化)

最后要比較的就是在中國式烹飪習(xí)慣下哪種油可以更適應(yīng)了。譬如橄欖油是很健康的一種油,但橄欖油需要在常溫下使用,因此主要用于涼拌菜等,一旦遇到高溫,橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)流失,而且還會(huì)產(chǎn)生不健康的成分。而山茶油具有極好的高溫耐受,在280度高溫下檢測(cè),也未出現(xiàn)成分分解,狀態(tài)還是保持,所以山茶油非常適合中國人煎炸炒的烹飪場(chǎng)景。

通過以上的綜合分析,相信你現(xiàn)在也可以看出來山茶油是滿足中國人餐飲習(xí)慣和不斷升級(jí)的健康要求的最佳選擇之一。盡管對(duì)大部分食用油來說,山茶油價(jià)格偏高,但其實(shí)根據(jù)每人最佳食用油的攝入量來計(jì)算(每人每日不超過25克),一個(gè)三口之家每月大概只需要不超過2L的食用油(換句話說,買瓶2L的食用油,到了月底如果發(fā)現(xiàn)不夠用,那你就要控制用油量了),因此每月的食用油成本在兩百多元,基本可被都市家庭接受,略微提升的花費(fèi)卻可以從每日都吃的食用油環(huán)節(jié)大幅度提升健康指數(shù),長(zhǎng)期來看還是劃算的,畢竟對(duì)于身體的呵護(hù)要比節(jié)約成本更重要。

 

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