說(shuō)起來(lái)黑木耳那簡(jiǎn)直就是我們飯桌上的?？停f稼們都是非常喜歡雨水的，在湖南省永州市寧遠(yuǎn)縣就已經(jīng)連續(xù)一個(gè)星期下雨了，春日的雨水已經(jīng)把太陽(yáng)隔離開(kāi)了，雖說(shuō)莊稼都喜歡雨季，但是這樣的下雨天也是消耗不起啊，面對(duì)著雨天的連續(xù)不斷，種植戶(hù)們也是非常的痛苦，黑木耳如果一旦被雨水沾到細(xì)菌，那就是完全不能食用。甚至在當(dāng)?shù)氐姆N植戶(hù)種黑木耳都已經(jīng)損失兩萬(wàn)多元。

面對(duì)不下雨的情況下，黑木耳是完全可以撿起來(lái)進(jìn)行處理，下雨的話就不能用了，在浸泡的過(guò)程中進(jìn)入了一些細(xì)菌。菌棒被雨水浸泡后會(huì)被細(xì)菌入侵，這樣的話它就不能生產(chǎn)。農(nóng)民種地講究順應(yīng)天時(shí)，面對(duì)連續(xù)不斷的雨天他們也不會(huì)坐以待斃。待雨水停留不下的期間，他們要減少自身的損失，當(dāng)?shù)氐姆N植戶(hù)們開(kāi)始連忙地進(jìn)行采收。原來(lái)這排列整齊的菌棒上面都生長(zhǎng)著慢慢的黑木耳。

黑木耳的名字也是非常的奇特，黑木耳的顏色就是黑色，其次長(zhǎng)在木頭上面，形狀也是像極我們的耳朵。黑木耳的邊緣微卷內(nèi)凹，呈現(xiàn)出一種碗的形狀，外表能夠看出黑木耳的兩面都不一樣，正面平滑背后褶皺還具有彈性。我們都沒(méi)有仔細(xì)的看過(guò)木耳都感覺(jué)他是一片，其實(shí)他是兩層，并且還可以吹氣球，完全都能吹起來(lái)這個(gè)小木耳。撕開(kāi)黑木耳以后呢，里面的液體非常的黏摸上去的感覺(jué)就像我們小時(shí)候玩的那種不粘手的膠水。

黑木耳內(nèi)部呈現(xiàn)出一種透明的膠液，摸起來(lái)爽滑嬌軟。黑木耳是食用菌的大類(lèi)，全國(guó)每年的生產(chǎn)量大概有3600萬(wàn)噸，主要栽培的地方還是在北方，但是在南方的發(fā)展也非常的迅速，他是一種綠色的產(chǎn)業(yè)。在當(dāng)?shù)睾谀径L(zhǎng)20多天就可以進(jìn)行采摘。當(dāng)?shù)氐娜藗儾烧俣纫彩欠浅？?，手法嫻熟的輕松幾十分鐘就收獲了好幾框。對(duì)于采摘木耳也是有一個(gè)好方法的，采大留小、采密留稀。

由于現(xiàn)在的下雨季節(jié)，種植戶(hù)們采摘完以后也是進(jìn)行曬干處理，天氣好的話，她們一天要采八個(gè)小時(shí)以上，斤數(shù)在七八百斤左右，對(duì)于采摘的人們來(lái)說(shuō)，每天還是有工資的，大約價(jià)格在八十元一天。采得多給出的價(jià)格也是高甚至100~120。由于下雨天的影響，造成損失當(dāng)?shù)氐姆N植戶(hù)們也是上山尋找制作菌棒的材料。以前燒柴用的木材，如今也是當(dāng)作菌棒使用。

菌棒的出現(xiàn)也是加大了黑木耳的產(chǎn)量。菌棒也是需要處理的，菌棒制作完成以后不能直接放到地里，首先要經(jīng)過(guò)高溫消毒，消完毒以后再往里面打入菌絲，等菌棒長(zhǎng)滿(mǎn)白色的菌絲以后才可以放在地里。這樣的菌棒才能夠生長(zhǎng)出我們平時(shí)吃的黑木耳。在對(duì)于很小的木耳采摘下來(lái)，還是不能進(jìn)行食用的，新鮮黑木耳吃了以后，它是含了一種叫卟啉的成分，吃了以后會(huì)引起過(guò)敏，卟啉也不是一種毒素。新鮮的木耳經(jīng)過(guò)暴曬以后，通過(guò)日光來(lái)分解，在我們浸泡黑木耳的同時(shí)，都能夠完全地把卟啉消除掉。

黑木耳放在場(chǎng)地曬干，大概需要曬三四天以后水分增發(fā)，體型縮小，抱成一團(tuán)的時(shí)候體內(nèi)所含有的危害就完全被揮發(fā)了。木耳當(dāng)然也有最大的，能夠趕上一個(gè)七八歲小孩的手掌，我們都會(huì)認(rèn)為越大的木耳質(zhì)量可能會(huì)越好，其實(shí)并不是。第一大的黑木耳質(zhì)量并不好，再其次影響后面的產(chǎn)量它吸收了過(guò)多的養(yǎng)分，而對(duì)于菌棒的養(yǎng)分是一定量的，但給它吸收了大部分的養(yǎng)分后面的產(chǎn)量就不高了質(zhì)量也不好。

黑木耳的采摘幾乎每畝地能賣(mài)出萬(wàn)元的收獲，不打農(nóng)藥、不施肥，光單純的靠種植陪護(hù)和養(yǎng)護(hù)，比如曬干、晾干就可以等著收錢(qián)了。每到曬干以后木耳呈現(xiàn)出微卷適中的硬度時(shí)，就有大量的經(jīng)銷(xiāo)商前來(lái)選購(gòu)。在裝滿(mǎn)一個(gè)大袋子時(shí)的黑木耳一包接近1500~1800左右，當(dāng)然是越重越好。

黑木耳當(dāng)然也是離不開(kāi)水的浸泡，在浸泡兩三個(gè)小時(shí)，黑木耳就開(kāi)始恢復(fù)出自己原始的模樣，開(kāi)始慢慢的變大盛開(kāi)。曬干以后到泡開(kāi)以后的體重完全相差十倍啊，這對(duì)比出乎想象。我們購(gòu)買(mǎi)時(shí)的黑木耳都是縮小版的，想要快速地品嘗炸開(kāi)的木耳那就要加糖加水隨后晃動(dòng)，就可以展現(xiàn)是中等的體格。