從星巴克、咖啡陪你到Zoo Coffee、漫咖啡，在省城太原，咖啡正在以平民化的價(jià)格滲透到越來越多人的生活中。近來，在一些便利店、烘焙店以及肯德基等快餐品牌店中，咖啡正悄然成為標(biāo)配，一杯價(jià)格親民的咖啡潛移默化地影響著消費(fèi)者對(duì)咖啡的態(tài)度。

記者了解到，從今年8月中旬上線至今，僅在太原市場(chǎng)，肯德基旗下現(xiàn)磨咖啡就已賣出5萬多杯。一杯售價(jià)10元左右的平價(jià)咖啡，已悄然攪動(dòng)著傳統(tǒng)咖啡市場(chǎng)。

多品牌搶灘咖啡店遍地開花

近年來，中國(guó)咖啡消費(fèi)的發(fā)展愈來愈受世界矚目，咖啡館如雨后春筍般出現(xiàn)。從2013年至今，太原的咖啡店遍地開花?？Х瑞^成為了現(xiàn)代白領(lǐng)兩點(diǎn)一線生活外的另一個(gè)據(jù)點(diǎn)，人們?cè)诳Х瑞^聊天約會(huì)，放松看書，或?qū)ふ乙环萋畹那檎{(diào)。

美國(guó)連鎖咖啡星巴克基本都集中在太原的商業(yè)區(qū)，不少人逛街購物累了，進(jìn)去喝點(diǎn)咖啡蹭蹭網(wǎng)小憩一下。作為成熟品牌，星巴克有著一批相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群。位于省城親賢北街王府井6樓的Zoo Coffee是太原韓系咖啡的代表。Zoo Coffee最吸引人之處，就是裝飾在門店里的各種可愛動(dòng)物元素，風(fēng)格生動(dòng)、活潑。另一處備受太原青年喜愛的咖啡館是漫咖啡。漫咖啡是以優(yōu)雅的休息環(huán)境、較高品質(zhì)的咖啡甜點(diǎn)打造的高檔次咖啡店，自2012年第一家咖啡店?duì)I業(yè)以來，就受到太原青年人的歡迎。

隨著咖啡消費(fèi)接受度的提升，近兩年一些快餐品牌也開始進(jìn)軍咖啡領(lǐng)域。2014年11月，上海成為肯德基首個(gè)開賣現(xiàn)磨咖啡的城市。今年8月，現(xiàn)磨咖啡出現(xiàn)在省城太原的肯德基餐廳里。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至目前，僅太原市場(chǎng)就已銷售出五萬余杯。

快餐大佬更看好平價(jià)消費(fèi)人群

一份來自中國(guó)北商研究院的分析顯示，經(jīng)過美系咖啡帶入的起步階段，臺(tái)系、韓系咖啡的培育期，中國(guó)咖啡市場(chǎng)正逐漸走入上升期的細(xì)分市場(chǎng)階段。

不久前，記者來到省城親賢街茂業(yè)新天地，受到道路改造的影響，位于5樓的“咖啡陪你”顧客并不是很多。不少人是因?yàn)橐チ鶚强碔MIX，提前來取票，空當(dāng)期來五樓喝杯咖啡。記者了解到，這里的雙人套餐很受歡迎，價(jià)格大致在100元左右。

一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，每個(gè)咖啡館的基本定價(jià)與自身的定位有直接關(guān)系。星巴克、咖啡陪你、漫咖啡等“這些咖啡的市場(chǎng)定位基本都屬于‘小資派’，主要針對(duì)中高等收入人群，因此‘身價(jià)’普遍要高一些。”在漫咖啡，一杯焦糖瑪奇朵的定價(jià)是33元，這與星巴克30元左右的定位標(biāo)準(zhǔn)基本相同。

相比而言，一些快餐大佬們似乎更看好平價(jià)消費(fèi)人群。記者從肯德基方面證實(shí)，新推出的“現(xiàn)磨咖啡”將市場(chǎng)定位在中等收入消費(fèi)人群，一杯價(jià)格定在了10元左右。肯德基明確表示:要做一杯老百姓都喝得起的咖啡。根據(jù)計(jì)劃，到今年年底，肯德基至少將把這項(xiàng)業(yè)務(wù)推廣到全國(guó)2500家門店。

平價(jià)咖啡將促進(jìn)咖啡文化普及

咖啡市場(chǎng)正處于高速上升階段，但對(duì)于增設(shè)咖啡這類業(yè)務(wù)商家卻很理性。

記者在采訪中了解到，在太原市場(chǎng)上，像今度烘焙等企業(yè)，只將咖啡銷售作為主營(yíng)業(yè)務(wù)糕點(diǎn)銷售之外的一個(gè)副業(yè)。記者在省城解放路今度烘焙店看到，不少即食消費(fèi)者都喜歡點(diǎn)上一杯咖啡，作為甜點(diǎn)的搭配飲品。“定價(jià)較低的咖啡有益于培育國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。”一位長(zhǎng)期從事品牌營(yíng)銷的業(yè)內(nèi)人士坦言，目前，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)雖已漸成氣候，但還存在很大的發(fā)展空間。“價(jià)格太高在一定程度限制了咖啡業(yè)的發(fā)展，相較而言，平價(jià)咖啡的推廣，或在一定程度上可促進(jìn)咖啡文化的普及。”