【今日推薦】藥食同源好食材——黃花菜

中醫(yī)認(rèn)為，黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

因為黃花菜對生長環(huán)境的不挑剔，使得它成為大眾餐桌上的?？停a(chǎn)地很廣泛，就成為很普通的食材。

它對土壤要求不嚴(yán)，耐瘠、耐旱，地緣或山坡都可以栽培，對光照適應(yīng)范圍廣，所以在很多地方都有栽種。它的原產(chǎn)地是在湖南省的祁東縣，是全國最大的產(chǎn)地，產(chǎn)量也很豐富，湖南省除了祁東縣之外，邵東縣也大量種植。除了湖南省之外，產(chǎn)地還有河南省、甘肅省、陜西省、寧夏、安徽、浙江等等。

黃花菜出現(xiàn)在重慶的餐桌上，大多以涼拌和火鍋食材出現(xiàn)，而我家是每次火鍋菜單必點之一，我也在產(chǎn)后用它熬鯽魚湯，對下奶還是有幫助的。

涼拌，麻辣魚，毛血旺，砂鍋米線……都可以看到黃花菜的身影，說明廚師對黃花菜還是比較青睞的，也受食客的喜愛。

重慶本地很少有大面積種植黃花菜，這樣的場景在湖南、陜西、安徽，現(xiàn)在在寧夏賀蘭山也大面積栽培。這種半野生狀態(tài)的生長環(huán)境，如果在黃花菜干制過程中不添加，那就完美了，極健康的食材之一！

小時候我家也有，特別容易養(yǎng)活，不需要再添加肥料，也不需要農(nóng)藥，不招蟲子，花苞未開之前，就采摘。分株也很容易成活的，直接把根系分株在土壤里，一年年的，一株變幾株，很快就成片了。每天早上趁著太陽還沒出來的時候，我們就把它摘回來，煮面條，做湯，實在吃不完的，就摘下來曬干，放著慢慢吃。

一般農(nóng)戶家里，簡單的制作保存方法：把黃花菜從田里面采摘回來后，會熱蒸30/60分鐘，溫度達(dá)到60度，打開晾曬，蒸制的作用是迅速殺死花蕾內(nèi)部細(xì)胞的活性，便于干燥，越干燥越利于保存。

【干黃花菜泡發(fā)】吃多少取多少，溫水泡發(fā)30分鐘左右，瀝干水分，想怎么吃，就怎么做，蒸，煮，炒，燉，涮火鍋，通通都可以。