今日的中國(guó)，人們?cè)趯?shí)現(xiàn)了溫飽之后，講究三餐吃得健康。

而隨著人們對(duì)食品安全關(guān)注的提升，無(wú)農(nóng)藥、無(wú)化肥、無(wú)抗生素的森林食品越來(lái)越多地?cái)[上了老百姓的餐桌。

在森林食品打出“綠色”賣點(diǎn)，因其健康、環(huán)保而大受追捧的同時(shí)，怎樣確定消費(fèi)者買到的就是真正的森林食品，又該如何扣緊舌尖上的安全鎖呢？6月16日，中國(guó)森林食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，并將于7月1日起正式實(shí)施，實(shí)現(xiàn)“從源頭到餐桌”的全過程質(zhì)量監(jiān)控。

從餐桌回歸源頭的把關(guān)

“粗略計(jì)算，我國(guó)的森林食品生產(chǎn)企業(yè)也有上萬(wàn)家了。”中國(guó)林業(yè)生態(tài)發(fā)展促進(jìn)會(huì)副秘書長(zhǎng)石峰向《中國(guó)綠色時(shí)報(bào)》記者介紹道。

森林食品產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展之勢(shì)，與其原料來(lái)自于尚未污染的大森林這一點(diǎn)息息相關(guān)。和當(dāng)前江河污染、沙漠化嚴(yán)重、農(nóng)產(chǎn)品化肥和農(nóng)藥施用量嚴(yán)重超標(biāo)等的嚴(yán)峻環(huán)境，以及食品鏈污染的現(xiàn)狀相比，這份來(lái)自大自然的饋贈(zèng)顯得更為珍貴。

從餐桌上的森林食品為出發(fā)點(diǎn)，繼而將視線投向生產(chǎn)出各種原材料的廣袤森林。通過探究真正森林食品的來(lái)源，不難發(fā)現(xiàn)它們是來(lái)自于何種生產(chǎn)環(huán)境，又是如何被人類以各種方式培育出來(lái)的，更為重要的是其生態(tài)環(huán)保的生產(chǎn)方式。而正是這樣的方式才能為森林食品提供至關(guān)重要的品質(zhì)保證——綠色和健康。

“標(biāo)準(zhǔn)中，森林食品產(chǎn)地環(huán)境的認(rèn)定是森林食品認(rèn)證的重點(diǎn)內(nèi)容。它包括森林食品原料產(chǎn)地的認(rèn)定和產(chǎn)地森林環(huán)境的認(rèn)定兩個(gè)部分。”石峰說，森林食品原料產(chǎn)地的認(rèn)定主要由企業(yè)提供產(chǎn)地的森林權(quán)屬證明或經(jīng)銷商提供的產(chǎn)地證明。而產(chǎn)地森林環(huán)境的認(rèn)定則按森林生態(tài)系統(tǒng)的主要指標(biāo)作為森林環(huán)境的評(píng)價(jià)指標(biāo)。

記者在標(biāo)準(zhǔn)中看到，森林覆蓋率、生物多樣性、森林健康度、以及灌溉水、空氣、土壤環(huán)境質(zhì)量等均在評(píng)價(jià)指標(biāo)內(nèi)，從生產(chǎn)源頭上嚴(yán)把森林食品的質(zhì)量安全關(guān)。

建立食品質(zhì)量追溯體系

“目前，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)森林食品的需求量不斷上升，但一些企業(yè)打著森林食品的招牌，擾亂市場(chǎng)秩序。”談及森林食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，石峰這樣告訴記者。

針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的亂象，中國(guó)林業(yè)生態(tài)發(fā)展促進(jìn)會(huì)2015年3月就開始了森林食品認(rèn)證的籌備工作，并在2015年6月進(jìn)行了認(rèn)證規(guī)范的發(fā)布。與此同時(shí)組織了一些有經(jīng)驗(yàn)的專家，對(duì)云南、吉林、廣西、貴州、黑龍江和江蘇這6個(gè)?。▍^(qū)）的40多家森林食品企業(yè)進(jìn)行了認(rèn)證試點(diǎn)。

石峰說，根據(jù)森林食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn),由新近組建并即將獲得國(guó)家認(rèn)監(jiān)委核準(zhǔn)的中林促（北京）認(rèn)證中心，全力開展森林食品認(rèn)證工作。加之馬上實(shí)施的森林食品追溯體系管理，將全面提高森林食品的質(zhì)量安全水平。

此前，各地森林食品溯源體系標(biāo)準(zhǔn)不一，由企業(yè)自建的食品溯源平臺(tái)缺乏監(jiān)管，變相衍生出了借助溯源碼魚目混珠、以次充好的現(xiàn)象。有的食品亂貼追溯碼，消費(fèi)者能查到的溯源信息也是參差不齊。

“現(xiàn)在，只需掃描森林食品包裝上所附帶的二維碼，消費(fèi)者就能獲得產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、產(chǎn)品介紹、產(chǎn)品園區(qū)圖和認(rèn)證證書等一系列完整信息。”中國(guó)林業(yè)生態(tài)發(fā)展促進(jìn)會(huì)生態(tài)委員會(huì)辦公室主任張秋嶺介紹道。

標(biāo)準(zhǔn)中，通過包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)恼J(rèn)定，杜絕森林食品產(chǎn)品的二次污染。而對(duì)銷售方面的認(rèn)定，則是保證產(chǎn)品的可追溯性，保留相應(yīng)的產(chǎn)品銷售記錄。

綠色、健康的森林食品在展會(huì)上深受消費(fèi)者青睞

開拓認(rèn)證產(chǎn)品的市場(chǎng)

“已推向市場(chǎng)的認(rèn)證產(chǎn)品，目前還沒有一則負(fù)面信息出現(xiàn)。”問及認(rèn)證產(chǎn)品的相關(guān)情況，石峰介紹說。

2015年7月正式上線的中國(guó)森林食品網(wǎng)，是中國(guó)林業(yè)生態(tài)發(fā)展促進(jìn)會(huì)為通過認(rèn)證的森林食品企業(yè)搭建的銷售平臺(tái)。

張秋嶺說，被認(rèn)證的產(chǎn)品從原材料到加工工藝都優(yōu)于未認(rèn)證產(chǎn)品，因而在價(jià)格方面會(huì)高于未認(rèn)證產(chǎn)品?？墒窃阡N量方面，被認(rèn)證產(chǎn)品卻絲毫不輸給未認(rèn)證產(chǎn)品。

石峰介紹，中國(guó)林業(yè)生態(tài)發(fā)展促進(jìn)會(huì)接下來(lái)的工作計(jì)劃，是穩(wěn)中推進(jìn)森林食品認(rèn)證工作，對(duì)于書面審核不合格的企業(yè)一律退回，并加強(qiáng)企業(yè)相關(guān)認(rèn)證培訓(xùn)，嚴(yán)把認(rèn)證關(guān)。通過線上線下結(jié)合的銷售模式，被認(rèn)證過的森林食品不僅可在中國(guó)森林食品網(wǎng)上銷售，也可在生產(chǎn)基地直接進(jìn)行包裝貼牌銷售。同時(shí)，大力發(fā)展區(qū)域合作，和相關(guān)省份的協(xié)會(huì)一道進(jìn)行森林食品的認(rèn)證工作。

“從源頭到餐桌”全過程的質(zhì)量監(jiān)控,加之中國(guó)森林食品網(wǎng)和線下實(shí)體店的銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，我國(guó)森林食品基地建設(shè)和產(chǎn)品認(rèn)定工作，開始和國(guó)內(nèi)各大市場(chǎng)以及國(guó)際市場(chǎng)有機(jī)接軌。建立健全國(guó)內(nèi)乃至全球最為嚴(yán)格和完整的森林食品產(chǎn)銷供應(yīng)鏈，為社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)、可靠、可追溯的放心森林食品愿景的實(shí)現(xiàn)指日可待。