來源：快科技

內(nèi)容摘要

夏天已經(jīng)來到，在這個各色水果紛紛上市的季節(jié)，不少“水果食用指南”也隨之出現(xiàn)。它們常常以恐嚇的口吻、打著為健康著想的旗號要求大家避免在各種時段內(nèi)食用水果。

    夏天已經(jīng)來到，在這個各色水果紛紛上市的季節(jié)，不少“水果食用指南”也隨之出現(xiàn)。它們常常以恐嚇的口吻、打著為健康著想的旗號要求大家避免在各種時段內(nèi)食用水果。

    今天，我們將總結(jié)并破解最常見的幾種謠言。

    美味的水果（hoxtonfruit）

    謠言一：飯后立即吃水果，會影響營養(yǎng)的吸收

    這個謠言一般是這樣呈現(xiàn)的：飯后食用的水果被先前的食物擋住了，因此不能被胃壁所吸收。

    這句話里存在著多個致命誤區(qū)。

    首先，食物不會在胃部排隊掛號，胃部就像一個大容器，飯后攝入的水果將和前面的食物進入胃里后，會一起被攪拌、混勻，打破原來的食用順序，所以飯后食用的水果并不會被前面的食物擋住。

    另外，胃并不是消化吸收營養(yǎng)的主力場所，后面的十二指腸和小腸才是。胃會將攪拌好的食物一點點推進到腸道里，腸道的消化能力非常強大，就更不存在先來后到、消化不了的問題。

    食物進到胃里之后將被混勻（Seethenp）

    謠言二：飯后立即吃水果，水果會在胃中滯留導(dǎo)致發(fā)酵、腐敗

    這個謠言聲稱，飯后吃水果會令食物在胃中長時間滯留，導(dǎo)致發(fā)酵和腐爛。有些版本還給出了證據(jù)，認為飯后打嗝就是食物發(fā)酵腐爛產(chǎn)生的氣體形成的。

    沒錯，水果中豐富的纖維的確可以延緩胃排空食物的時間。

    在實際研究中，科學(xué)家經(jīng)常用胃排空一半內(nèi)容物所需的時間作為統(tǒng)計標準（因為這樣更加準確），有研究表明，水果纖維可以將這段時間從72分鐘延長至86分鐘，然而，這十幾分鐘的差距遠沒有謠言所說的那樣，能夸張到讓食物在胃部腐爛。

    同時，食物的發(fā)酵和腐爛都需要微生物的參與，但由于胃中有胃酸的存在，很少有微生物可以在胃部存活，所以食物在胃中發(fā)酵和腐爛的可能性非常小。

    另外，打嗝根本不是食物發(fā)酵腐爛的證據(jù)，它是由膈肌的不自主痙攣造成的。

    膈肌是一塊位于胸腹腔之間的寬闊扁平的肌肉，它就像注射器的推手一樣，靠收縮舒張就可以影響肺部氣流的分量。當膈肌痙攣時，空氣被迅速吸進肺內(nèi)，我們喉嚨中聲帶之間的裂隙會反應(yīng)性地驟然縮窄，從而發(fā)出奇怪的聲響。

    也就是說，打嗝只跟外界的空氣有關(guān)，與胃部毫無關(guān)系，更不是因為食物腐爛產(chǎn)生的氣體。

    膈肌位于胸腔和腹腔之間，它擠壓肺部才造成打嗝（動圖）（planet-science）

    為什么我們會打嗝？這是由于胃邊的膈神經(jīng)被刺激造成的，最有可能的原因是吃太飽了。

    最后要告訴大家，減緩胃排空速度其實是一件好事。它能夠讓我們的飽腹感持續(xù)更長的時間，從而延遲下一次的進食，控制熱量的攝入。

    謠言三：飯前吃水果會導(dǎo)致消化不良

    這個謠言給出了貌似科學(xué)的理由：水果大多是堿性食物，它們會中和胃酸，令胃酸的消化能力下降，最終導(dǎo)致消化不良。

水果之所以會被很多人歸類為“堿性食物”，是因為它們在腸道被消化吸收后，能讓我們補充鈣、鐵、鎂、鋅、鈉等堿性的元素。

但這些堿性的元素并不會在胃部與胃酸發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，所以中和胃酸的說法并沒有科學(xué)依據(jù)。

    另外，胃酸是源源不斷地分泌的，就算水果消耗掉了一部分，還是會有新的胃酸分泌出來消化其他的食物，胃酸的消化能力也并不會因為被使用而降低。同樣由于胃酸的不斷分泌，胃部的pH值會始終保持動態(tài)平衡。

    事實上，食物的酸堿理論還只是一個未被主流科學(xué)界承認的假說，通常來說不會被營養(yǎng)師或者專業(yè)醫(yī)師所采用。有人為了推廣營養(yǎng)補充劑的商業(yè)利益捍衛(wèi)這個假說，但至今沒有足夠的科學(xué)證據(jù)支持。

    不過，確實有一類人需要避免空腹吃水果，那就是糖尿病患者。空腹吃水果的時候，血糖會上升地比較快，所以最好和別的食物搭配食用，這樣可以減緩血糖上升的速度。

    謠言四：上午的水果是金，下午的水果是銀，晚上的水果是鋁

    這個謠言認為，上午是吃水果的黃金時間，下午次之，而晚上吃水果則對身體有害。

    其實，這個觀點毫無依據(jù)，我們的消化系統(tǒng)隨時都可以工作，而且它的工作效率跟時間沒什么關(guān)系，24小時都是一樣的。水果是一種既營養(yǎng)、又健康、還美味的食物，大家任何時候吃都可以被消化系統(tǒng)消化吸收，獲取其中的營養(yǎng)物質(zhì)。