食品安全是大家最關(guān)心的問(wèn)題之一。有些消費(fèi)者,對(duì)“包裝食品”的質(zhì)量安全有擔(dān)心,好像沒(méi)有親眼看到食品的制作過(guò)程,就不能放心地把它吃進(jìn)肚里。所以現(xiàn)場(chǎng)制作、邊做邊賣的銷售方式十分流行。榨油的作坊就是典型代表。親眼看著清澈的油脂流進(jìn)瓶子,好像確實(shí)安全可靠??蓪?shí)際呢?這么賣東西,真的更靠譜嗎?
在廣西梧州和廣東肇慶兩地,記者發(fā)現(xiàn)很多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里都能看到一些花生油作坊,在梧州市兩廣批發(fā)市場(chǎng)里,僅一條街上就有5家。這些油作坊里大多有一套榨油設(shè)備,可以當(dāng)著顧客的面直接用花生榨油。所以,這些油作坊都打著新鮮、純正的招牌招攬顧客。這些油作坊不僅以花生油的新鮮、純正來(lái)吸引顧客,而且價(jià)格上普遍比一般正規(guī)油廠的花生油要低,所以,生意都還相當(dāng)不錯(cuò)。
不過(guò),記者發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇怪的現(xiàn)象,雖然都是新鮮出爐的花生油,但是它們的價(jià)格卻是相差懸殊。記者在梧州、肇慶兩地走訪了20多家油作坊,這些號(hào)稱是純正的花生油,低的只要8元一斤,高的則要16元一斤,價(jià)格差了一倍,普遍的則在一斤10元。
記者了解到,在廣西梧州和廣東肇慶兩地的花生批發(fā)價(jià),無(wú)論什么品種,最低的也要超過(guò)一斤4.5元。榨一斤花生油需要2斤半花生,按最低每斤4.5元計(jì)算,2.5斤花生的價(jià)格至少在11元以上,也就是說(shuō)一斤純正花生油的價(jià)格不可能低于11元。那么,那些低于11元的花生油所用的到底是什么花生呢?在記者的追問(wèn)下,有些油作坊的老板向記者透露了實(shí)情。
原來(lái),號(hào)稱花生油,里面卻摻了大豆油,大豆油的批發(fā)價(jià)一般每斤5元左右,比花生油價(jià)格低了至少一半。在進(jìn)一步的調(diào)查中,記者了解到,有的低價(jià)花生油除了摻入大豆油,還摻了別的油,那到底是什么呢?很多油坊的老板對(duì)此避而不答。
經(jīng)過(guò)多方打聽(tīng),記者找到了答案。在廣東肇慶的一個(gè)食用油批發(fā)市場(chǎng),主要批發(fā)棕櫚油。記者了解到,棕櫚油的價(jià)格比大豆油更低,不到3元一斤。一位賣棕櫚油的老板告訴記者,有不少花生油作坊來(lái)她這里進(jìn)貨,因?yàn)樗修k法可以大大降低花生油作坊的生產(chǎn)成本,她給記者算了這樣一筆賬。
原來(lái)在花生油里,摻入棕櫚油的比例可以高達(dá)70%或80%,成本不到6元,這樣即使最低賣到8塊一斤,也有不少賺頭。然而令人吃驚的是,為了降低成本,還有更離奇的配方,一位食用油批發(fā)商向記者透露:“48斤這個(gè)(棕櫚油),放2斤純的花生油,這是50斤一桶。”
50斤油中,花生油只有少得可憐的2斤,也就是說(shuō)按這個(gè)比例調(diào)出來(lái)的油,花生油只占百分之4。這樣的油成本只要3塊錢一斤,卻要賣到至少8塊錢一斤。
這些油作坊當(dāng)著顧客的面用花生榨出純正的花生油,但背地里,卻往這些花生油里摻入其他便宜的油。經(jīng)過(guò)摻假,油的價(jià)格是降下來(lái)了,但味道也是不可避免的改變了。沒(méi)有了花生油的純正香味,如何吸引顧客呢?
記者調(diào)查到,這些花生油作坊,往摻假的花生油里加香精是很普遍的做法,所以,那些賣榨油機(jī)的商家也搭配著賣花生油香精:“三、四塊一瓶,這個(gè)不能用多了。”
究竟有多少家油作坊在所謂純正花生油里摻入了其他的油呢?記者在廣西梧州、廣東肇慶兩地的京梧、大塘、竹灣、新龍、兩廣、新興、黃塘、黃崗、石咀等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的19家花生油作坊各購(gòu)買了一瓶所謂純正的花生油,隨后,把這19份油品送到了廣東中測(cè)食品化妝品安全評(píng)價(jià)中心進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)人員首先用簡(jiǎn)單的冷凍方法就發(fā)現(xiàn)了這批油品的異?,F(xiàn)象。
廣東中測(cè)食品化妝品安全評(píng)價(jià)中心主任陳智勇說(shuō):“在5度的冰箱里邊把油冷凍一段時(shí)間,可以看,這是純正的花生油,比較澄清透明;這個(gè)我們懷疑添加了棕櫚油,它看起來(lái)就渾濁一些;這個(gè)就很明顯了,變成了乳白色的膏狀物,很明顯它加入了動(dòng)物油脂的成份。”
通過(guò)儀器的檢測(cè),很快,準(zhǔn)確結(jié)果出來(lái)了。檢測(cè)結(jié)果顯示,19家油作坊,居然只有3家在賣純正花生油,其他16家都摻雜了其他油品,摻假比例高達(dá)84%。而在檢測(cè)中,檢測(cè)人員在那3個(gè)純花生油樣品中又有了驚人的發(fā)現(xiàn):“這3個(gè)樣品有2個(gè)黃曲霉毒素是超標(biāo)的,超標(biāo)在3到4倍之間,屬于嚴(yán)重超標(biāo)。”
陳主任告訴記者,這次檢測(cè)出來(lái)的毒素是黃曲霉素B1,這是一種毒性非常大的物質(zhì):“武俠小說(shuō)當(dāng)中有鶴頂紅,吃一點(diǎn)就死掉了,黃曲霉毒素的毒性相當(dāng)于鶴頂紅的68倍,相當(dāng)于氰化鉀的10倍,它是一類致癌物,是苯并芘致癌性的4000倍。”
接著,檢測(cè)人員又在其他4個(gè)摻假的花生油樣品中也發(fā)現(xiàn)了黃曲霉素B1超標(biāo),這樣19個(gè)樣品中有6個(gè)樣品超標(biāo),黃曲霉素B1的不合格率超過(guò)了31%。對(duì)于這個(gè)結(jié)果,從事多年食用油檢測(cè)的陳主任感到很吃驚。
黃曲霉素B1存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果中,容易污染花生、玉米、小麥等糧油作物,尤其是霉變的花生容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。正規(guī)的花生油生產(chǎn)企業(yè)首先必須要對(duì)花生原料進(jìn)行嚴(yán)格挑揀,防止使用霉變的花生。但記者看到,在這些油作坊里,花生原料一般就堆放在墻角,榨油時(shí),有的油作坊就把花生直接散落在地上,不經(jīng)過(guò)任何挑揀就直接鏟進(jìn)榨油機(jī)里。在這些原料里,記者很容易就挑出來(lái)一些已經(jīng)霉變的花生,甚至還有土塊。
按照國(guó)家花生油生產(chǎn)的強(qiáng)制要求,花生油出廠前必須要批批檢測(cè),尤其要檢測(cè)黃曲霉毒素,而這些油作坊卻沒(méi)有任何產(chǎn)品檢測(cè)環(huán)節(jié)。對(duì)于自己沒(méi)有條件保證黃曲霉素不超標(biāo),這些油作坊的老板也是心知肚明。
在調(diào)查中,記者發(fā)現(xiàn)這些油作坊,摻假現(xiàn)象嚴(yán)重,質(zhì)量安全無(wú)法保證,衛(wèi)生狀況也令人擔(dān)憂。正規(guī)的花生油生產(chǎn)企業(yè)對(duì)壓榨機(jī)、過(guò)濾機(jī)等生產(chǎn)設(shè)備每次使用前后,都要清洗消毒,但是這些油作坊里的很多榨油設(shè)備,上面的油垢已經(jīng)積累得很厚了。
一位油作坊的老板說(shuō),這些榨油設(shè)備從買回來(lái)以后,就沒(méi)有清洗過(guò)一次。當(dāng)記者對(duì)這樣的衛(wèi)生狀況表示擔(dān)憂時(shí),他卻不以為然:“干凈干凈,100%干凈,你放心。”
在正規(guī)花生油生產(chǎn)企業(yè),花生油必須要封閉儲(chǔ)存,防止受污染變質(zhì)。記者注意到,這些油作坊里的儲(chǔ)油桶都不是封閉的,有顧客來(lái)了,就得隨時(shí)打開(kāi)來(lái)裝油,而且使用的都是回收來(lái)的塑料瓶子,大大小小各式各樣,都是敞開(kāi)著口,隨意堆放在一起,也不知道存放了多久。
據(jù)了解,廣東、廣西兩省,近年來(lái)對(duì)這些花生油作坊進(jìn)行了多次日常檢查和專項(xiàng)檢查,也發(fā)現(xiàn)有多個(gè)批次產(chǎn)品不合格,不合格項(xiàng)目主要是腐敗變質(zhì)和黃曲霉素B1超標(biāo)。廣西梧州市食品藥品監(jiān)督管理局去年就特地頒發(fā)通知,明確要求這些花生油作坊必須具備黃曲霉素指標(biāo)的快速檢驗(yàn)?zāi)芰?,否則必須要送樣檢測(cè),而且是要批批檢驗(yàn),并要向消費(fèi)者出示檢驗(yàn)報(bào)告。通知的要求不可謂不嚴(yán),頒布了大半年,實(shí)際執(zhí)行情況如何呢?一些油作坊老板說(shuō),對(duì)于黃曲霉素“我們自己不用檢,現(xiàn)在沒(méi)有這個(gè)檢測(cè)機(jī)器。”
記者調(diào)查了廣西梧州20多家花生油作坊,沒(méi)有一家具備黃曲霉素指標(biāo)的自檢能力,也沒(méi)有一家能做到批批送檢,而且也沒(méi)有一家因此受到任何處罰。這樣看來(lái),梧州市食品藥品監(jiān)督管理局的這個(gè)通知,貼在油作坊里,也不過(guò)是一紙空文。
看來(lái),眼見(jiàn)也未必為實(shí)。消費(fèi)者僅僅依靠自己的眼睛,顯然還無(wú)法實(shí)現(xiàn)有效監(jiān)督,解決這類問(wèn)題,歸根到底,還得靠法、還得依靠強(qiáng)大的社會(huì)監(jiān)督系統(tǒng)。這個(gè)系統(tǒng),不是沒(méi)有,實(shí)際上,在違法的店鋪里也看到了執(zhí)法機(jī)關(guān)的通知,可是顯然這個(gè)通知沒(méi)有發(fā)揮作用。這是為什么?這該怎么辦?有關(guān)部門有義務(wù)就此做出回答。這是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé),也是對(duì)自己負(fù)責(zé)。因?yàn)槲覀冃枰?,是能解決問(wèn)題的執(zhí)法者,而不是只會(huì)發(fā)通知的執(zhí)法者。
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