茶葉的世界何其廣博，就像古董、玉石、紅木一樣，很難找到入門(mén)的路徑，給人的感覺(jué)像一門(mén)玄學(xué)。杜國(guó)楹在創(chuàng)辦小罐茶之前，用接近4年的時(shí)間行程近20萬(wàn)公里，遍訪中國(guó)的茶山茶區(qū)茶企，終于搞清楚了“什么是好茶”這個(gè)困惑。

拋開(kāi)老饕級(jí)別的茶客不談，作為一個(gè)普通的茶葉消費(fèi)者，學(xué)會(huì)杜國(guó)楹分享的這三招，也能輕松鑒別出一款茶好不好。

首先，產(chǎn)地的稀缺性。就拿我們熟悉的云南普洱來(lái)說(shuō)，稍微懂點(diǎn)茶的人會(huì)知道，老班章的好。但是，如果選擇老班章那個(gè)村的茶樹(shù)，價(jià)格就比隔壁村的貴很多。再比如西湖龍井，它被譽(yù)為我國(guó)的第一名茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎、梅”五個(gè)品類(lèi)，即獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢，多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。

其次，采摘的標(biāo)準(zhǔn)。這一點(diǎn)對(duì)成本的影響非常大，是單芽、一芽一葉還是一芽?jī)扇~?比方說(shuō)，同樣的一塊茶園，以一畝為算，單芽只能摘到8斤、一芽一葉能摘到30斤、一芽?jī)扇~能摘到50斤甚至80斤，這其中的成本幾乎隔著幾倍。

第三，工藝的復(fù)雜程度。綠茶的傳統(tǒng)制作技藝相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的炒制就可以了。但是烏龍茶就比較復(fù)雜，特別是巖茶、大紅袍，這些茶的后期焙火工藝非常復(fù)雜。每個(gè)月要焙一次火，焙完火后進(jìn)倉(cāng)退火，這樣反復(fù)三四次才制得。所以五月份采完茶，九月份才能夠上市。

以上三個(gè)維度，都會(huì)對(duì)茶葉的成本造成很大的差距。所以，對(duì)于任何一款茶葉，都可以用這三把尺子去量測(cè)，對(duì)成本能快速地做出判斷。這是小罐茶創(chuàng)始人兼老茶客杜國(guó)楹給我們上的一堂通識(shí)課。