與人和動(dòng)物不一樣，無(wú)論遇到什么危險(xiǎn)，植物也不能逃離，只能是原地抵抗。因此，植物能夠生存、延續(xù)到今天一定有它自己的特殊保護(hù)能力，而且這種能力在某種意義上比人和動(dòng)物更勝一籌。

研究人與土壤、微生物、植物和病蟲(chóng)害之間的關(guān)系是一件非常有意思的事情。事實(shí)上，世間所存在的一切生物都有它們存在的道理，沒(méi)有好與壞之分，彼此不能分開(kāi)，共同存亡，例如致病菌幫助機(jī)體消除不健康的細(xì)胞，保持身體原有的強(qiáng)壯功能；病蟲(chóng)害幫助凈化環(huán)境、提高植物的免疫力，消除不健康的植物，保證物種的健康延續(xù)。

然而，這一切必需要在平衡的生態(tài)環(huán)境下才能發(fā)生，這些生物才能協(xié)調(diào)工作、各行其責(zé)。不幸的是，這種和諧的環(huán)境經(jīng)常遭受到人類(lèi)的破壞。我們經(jīng)常被告知：沒(méi)有農(nóng)藥，我們將吃不到糧食、蔬菜和水果。我們因此忘記了最根本的自然常識(shí)，丟失了傳統(tǒng)的遵循自然的耕作方式，使我們難以吃到天然、無(wú)毒的食品，我們的身體健康也因此難以得到保障。

那么，億萬(wàn)年以來(lái)，植物在沒(méi)有農(nóng)藥的情況下是如何健康的生存下來(lái)的呢？科學(xué)家們用現(xiàn)代的科技證明，植物確實(shí)具有自己獨(dú)特的抗病本領(lǐng)。它們至少通過(guò)以下兩種方式而實(shí)現(xiàn)：

當(dāng)遭受病蟲(chóng)害時(shí)，植物本身就會(huì)產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì)去抵抗，使病蟲(chóng)害無(wú)法生存。

研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)植物被蟲(chóng)子吃的時(shí)候，自己能夠“聽(tīng)”到蟲(chóng)子咀嚼的聲音，并馬上會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)來(lái)保護(hù)自己不被蟲(chóng)子的進(jìn)一步傷害（的確，在有機(jī)種植的植物園里，您會(huì)發(fā)現(xiàn)有些植物的葉子被蟲(chóng)子吃過(guò)，但只是很小一部分），植物的這一反應(yīng)已經(jīng)得到了科學(xué)家的證實(shí)。研究者先用反光帶錄下毛蟲(chóng)吃植物葉時(shí)所產(chǎn)生的震動(dòng)聲波，然后再把反光帶放在葉子上，通過(guò)激光束來(lái)檢測(cè)植物葉對(duì)此聲波（毛蟲(chóng)的咀嚼聲音）的反應(yīng)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，之前“聽(tīng)”過(guò)毛蟲(chóng)咀嚼聲音的植物會(huì)釋放出更多的化學(xué)物質(zhì)來(lái)阻止毛蟲(chóng)的侵害。

除了能夠“聽(tīng)”到蟲(chóng)子的咀嚼聲音以外，植物還能識(shí)別出風(fēng)的聲音和昆蟲(chóng)唱歌聲音，因?yàn)?，在這樣聲音的環(huán)境下，植物沒(méi)有分泌那些抵抗病蟲(chóng)害的化學(xué)物質(zhì)。

更有意思的是，植物用于抵抗病蟲(chóng)害的化學(xué)物質(zhì)對(duì)人類(lèi)來(lái)講卻具有極好的治療價(jià)值，例如具有抗癌作用的硫代葡萄糖苷（glucosinolates）和其它多種類(lèi)型的抗氧化劑，例如多酚類(lèi)的花青素（Anthocyanins）等，就是植物為了對(duì)付病蟲(chóng)害而產(chǎn)生的。當(dāng)這些化學(xué)物質(zhì)的濃度在植物體內(nèi)升高時(shí)，吃這種植物的病蟲(chóng)害就不能生存了。

由此可見(jiàn)，植物遭受輕度的病蟲(chóng)害反而是件非常好的事情，它會(huì)使植物變得更加健康，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

2.  通過(guò)植物之間的網(wǎng)絡(luò)信息傳遞，例如一顆蔬菜發(fā)生了蚜蟲(chóng)，其它蔬菜就會(huì)得到蚜蟲(chóng)即將到來(lái)的信息而提前產(chǎn)生抵抗蚜蟲(chóng)的化學(xué)物質(zhì)，使蚜蟲(chóng)無(wú)法接近。

植物的這種信息傳遞是通過(guò)根菌（一種與植物共生的真菌）的菌絲體來(lái)進(jìn)行的，這種菌絲體非常細(xì)，非常長(zhǎng)，可延伸數(shù)英里，形成植物之間的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。當(dāng)一個(gè)植物遭受了病蟲(chóng)害時(shí)，其它的植物通過(guò)這個(gè)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)很快就會(huì)得到消息，從而使它們提前做好防御的準(zhǔn)備。有些植物不但分泌化學(xué)物質(zhì)來(lái)抵抗病蟲(chóng)害，同時(shí)還吸引病蟲(chóng)害的天敵來(lái)消滅病蟲(chóng)害。

除了信息傳遞以外，這些菌絲體還可幫助植物吸收土壤中的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是微量礦物質(zhì)，其效率可增加100—1000倍。

不幸的是，化肥會(huì)破壞這些根菌和菌絲體，農(nóng)藥會(huì)殺死它們。科學(xué)研究表明，植物如果失去了這種網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，在病蟲(chóng)害到來(lái)時(shí)將無(wú)法抵抗，大片的植物將在短時(shí)間之內(nèi)將會(huì)全部遭到侵害。

就像化學(xué)藥物破壞我們身體的免疫系統(tǒng)一樣，農(nóng)藥破壞了土壤的免疫功能。農(nóng)藥用的越多，土壤的免疫功能就越差，所生長(zhǎng)的植物就越不健康。大量農(nóng)藥的使用導(dǎo)致產(chǎn)生大量的抗藥病蟲(chóng)害，這種惡性循環(huán)不但威脅我們賴(lài)以生存的土壤生產(chǎn)力，同時(shí)會(huì)直接威脅人類(lèi)的健康。因?yàn)?，這樣的種植使得植物變得越來(lái)越不健康，人類(lèi)吃有病的植物食品當(dāng)然身體也不會(huì)健康。

因此，有機(jī)種植、順應(yīng)自然才是植物健康生存和延續(xù)的保證，利用大自然提供的生態(tài)平衡結(jié)構(gòu)，產(chǎn)出有利于人類(lèi)和環(huán)境的健康食品，造福于自己、造福于子孫后代。

作者：石英（養(yǎng)生有道），加拿大注冊(cè)全面營(yíng)養(yǎng)師；《世界華文媒體》特約健康記者；《道教道法科儀雜志》編委；所著的書(shū)有《現(xiàn)代食品與疾病，天然食品與健康》和《別讓吃藥添新病》