石斛被譽為“中華九大仙草”之首，它的藥效和養(yǎng)生功效不容置疑?，F(xiàn)在有不少人會購買鐵皮石斛所制的保健品，或者直接購買鐵皮石斛的鮮品來泡茶、榨汁、制作菜肴。因此，我們有必要來說一下，鐵皮石斛是不是誰都能吃。

石斛“養(yǎng)陰”適于陰虛體質(zhì)

由于鐵皮石斛野生資源的匱乏，市場上流通的鐵皮石斛大多是人工培植品種。目前在浙江、云南、安徽等省均有大規(guī)模的人工培植基地。所以，如果有人宣稱賣的是野生鐵皮石斛，你最好想想再下結(jié)論。

鐵皮石斛的有效性是毋庸置疑的?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》《本草綱目》等古籍中，石斛一直是中藥材里面的良品，鐵皮石斛又是石斛里面的良品。正因如此，2010版《中國藥典》在“石斛”之外又單設(shè)了“鐵皮石斛”，2015版藥典仍然沿用這一設(shè)定。

那么，鐵皮石斛的功效究竟是什么？據(jù)《中國藥典》記載，鐵皮石斛“益胃生津，滋陰清熱。用于熱病津傷，口干煩渴，胃陰不足，食少干嘔，病后虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸癆熱，目暗不明，筋骨萎軟”。這么多功能歸根結(jié)底就是兩個字：養(yǎng)陰。無論是熱病，還是口渴、眼花，只要是陰虛津液匱乏就適合用鐵皮石斛。

脾胃虛寒不適合長期服用

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，鐵皮石斛除了藥用外，還能夠調(diào)節(jié)機體免疫功能，改善疲勞，降血壓、降血糖。于是，鐵皮石斛成為了保健品，令許多人覺得只要想提高免疫功能、改善疲勞就可服用。

我們認為，鐵皮石斛本身具有“滋陰生津”的中藥功效，對于一切陰虛熱?。ㄑ矢裳拾W、口渴、潮熱、干咳、更年期綜合征、惡性腫瘤放化療術(shù)后等）都有效果，用鮮品也是為了增強養(yǎng)陰之功。然而，現(xiàn)代鐵皮石斛類保健品強調(diào)的“調(diào)節(jié)免疫功能、改善疲勞、降壓降糖”功能，會導致使用者忽視“滋陰生津”的本質(zhì)功效。

需要強調(diào)的是，任何人出于保健目的服用鐵皮石斛，都建議先就醫(yī)確定自己是否是陰虛體質(zhì)或處于亞健康狀態(tài)；為治病想長期服用鐵皮石斛，也應(yīng)先咨詢中醫(yī)師和中藥師。

石斛在《神農(nóng)本草經(jīng)》中無毒性記載，長期服用的安全性相對較好。從鐵皮石斛甘、微寒的藥性來看，脾胃虛寒的患者不適合長期服用。

服用前先去農(nóng)藥殘留

但是，如果把鐵皮石斛的原植物當成一種保健品來使用，就必須按照保健食品的要求，來看看它的安全性。

有學者研究認為，大棚種植鐵皮石斛的重金屬含量符合行業(yè)標準。近年來，也有個別產(chǎn)地培植的鐵皮石斛發(fā)現(xiàn)重金屬鎘含量超標，但其他重金屬例如鉛、銅和汞都在正常范圍內(nèi)?？傮w來看，鐵皮石斛的重金屬含量控制較好。

但還有一個問題是農(nóng)藥殘留。由于許多鐵皮石斛為人工培植，施肥和預防病蟲害需要使用農(nóng)藥。目前還沒有關(guān)于鐵皮石斛農(nóng)藥殘留量的系統(tǒng)研究資料，但有研究顯示，已知鐵皮石斛能被檢測出來的殘留農(nóng)藥大約為十余種，包括有機磷農(nóng)藥、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥等?；谶@種認識，我們建議在服用鐵皮石斛前用清水洗凈，并使用鹽水或小蘇打水浸泡清洗等方法，最大限度地去除農(nóng)藥殘留。