茶油：色似黃金香似桂，千錘百叩現(xiàn)真形。茶油的壓榨步驟繁瑣復(fù)雜，要經(jīng)過烘焙、碾粉、蒸麩、制坯、上榨、壓榨、過濾等多道工序。油茶籽壓榨時分去殼壓榨和帶殼壓榨，以下是兩種壓榨方法的優(yōu)缺點對比。

一油茶籽去殼壓榨

優(yōu)點

1、油茶籽出油率低，去殼壓榨可減少油茶損耗，有利于提高出油率。

2、茶籽果殼在炒制過程易燒焦碳化，壓榨出來的油顏色深、口感差、雜質(zhì)多，去殼榨有利于提升油的品質(zhì)。

3、油茶籽殼殼質(zhì)硬、脆，營養(yǎng)成份少，且含有很多有害成分，帶殼壓榨出來的粕顏色深、品相差，二次利用受限，去殼壓榨有利于提高茶粕質(zhì)量。

4、去殼的油茶籽硬度低，可減少對機器的磨損，提高機器使用壽命，降低加工成本。

5、有利于提高機器處理量，增加產(chǎn)能。

缺點

1、去殼壓榨多了剝殼和殼仁分離等幾道工序，延長了生產(chǎn)線，增加了機器投資。

2、茶籽去殼后粘性變大，軋坯容易粘輥。

3、去殼后生坯因粘性大在蒸炒時易結(jié)團，使料坯生熟不均勻。

4、無殼茶仁壓榨時易導(dǎo)致榨機難進料，榨樘壓力不足、打滑抱死等問題。

5、在浸出時因溶劑和混合油滲透性差，易致粕殘油率升高。

6、去殼茶籽仁易結(jié)團，導(dǎo)致蒸脫不徹底，出粕困難。

二油茶籽帶殼壓榨

優(yōu)點

1、相對去殼壓榨少了幾道工序，省了購買機器設(shè)備資金。

2、殼的存在減小了黏性，料坯結(jié)團現(xiàn)象少，緩解了去殼加工時出現(xiàn)的眾多問題。

缺點

1、出油率較低。

2、毛油顏色深、雜質(zhì)多，品質(zhì)較差。

3、粕的品質(zhì)和利用價值較低。

4、帶殼壓榨機器摩擦力大，加大了機器損耗，增加了機器維修費用。

5、機器設(shè)備處理量較低，降低了產(chǎn)能。