謠 言

市場上售賣的植物油中添加了抗氧化劑，而這些抗氧化劑很不安全，有致癌性。因此，長期吃植物油會有致癌的危險。

真 相

植物油的貯存期較長，可達18個月。如果貯存不當，在光、氧氣及溫度等的作用下，會氧化變質。

為了保證植物油在保質期內(nèi)不被氧化變質，可采用避光低溫儲藏、充氮氣保護和添加國家允許的抗氧化劑等措施。而前兩種方法在實際運用中效果較差或不容易實現(xiàn)。因此，和國際通用做法相同，在植物油生產(chǎn)過程中，我國目前最常用的方法是添加抗氧化劑。

在抗氧化劑中，被人詬病最多的是二丁基羥基甲苯（BHT）、丁基羥基茴香醚（BHA）。其實，BHA和BHT由于價格、使用效果等原因已經(jīng)幾乎不再被使用了。至于BHA和BHT的安全性有待進一步的試驗認證，目前，并無確鑿證據(jù)證明其有害。

出于安全與性能的考慮，如今我國食用油中使用最多的抗氧化劑為特丁基對苯二酚（TBHQ），使用劑量通常較少（一般為小于0.2克/千克）。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑專家委員會對許多關于TBHQ的研究結果都顯示：TBHQ作為抗氧化劑使用，在體內(nèi)不會產(chǎn)生遺傳毒性作用，且已無需再作進一步遺傳毒性研究。

總體而言，只要是按國家標準規(guī)定使用抗氧化劑的食用油，其安全性是沒有任何問題的，消費者可放心購買食用。