摘要：為了更好的檢測(cè)市售山茶油中的摻混，本研究基于氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）建立了一種檢測(cè)山茶油中摻入其他低值植物油的方法。實(shí)驗(yàn)采用GC-MS檢測(cè)了市售山茶油、芝麻油、花生油以及玉米油的脂肪酸組成，并對(duì)其脂肪酸成分進(jìn)行比較，建立鑒別山茶油中摻混這幾種植物油的方法以及摻假比例的預(yù)測(cè)與驗(yàn)證。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，GC-MS檢測(cè)出上述幾種植物油的脂肪酸組成，其中主要的脂肪酸為棕櫚酸、硬脂酸、油酸與亞油酸，其中山茶油的油酸含量高達(dá)78.81%，實(shí)驗(yàn)檢測(cè)到山茶油中摻入低值油比例至10%的摻假油，且根據(jù)特定的油酸的含量建立的回歸方程的相關(guān)系數(shù)均大于0.98。因此根據(jù)該方法可以用于山茶油中摻入一種低值植物油的檢測(cè)，最低檢測(cè)摻入量為10%，且方法快速方便、且方法的準(zhǔn)確率高于97%，較為靈敏。