相信我們大家對紅薯應(yīng)該都不陌生，紅薯我們可以煮著吃，也可以烤著吃，而且紅薯有多種多樣的吃的方法，但是很多人對于紅薯的葉子就了解得比較少了，而且紅薯的葉子也一直被大家忽視，紅薯的葉子也稱為地瓜葉子，在農(nóng)村路邊遍地都是，生長在蔓爬的泥土中，而且它的生存要求也特別低，在哪里都可以生長。

紅薯葉由于自身的營養(yǎng)價值和保健功能收攬的美譽。首先紅薯葉所含的蛋白質(zhì)比紅薯本身還有高，紅薯葉蛋白質(zhì)含量與豬牛肉相當(dāng)。而且，紅薯葉含有的維生素C比橙子還要高出一倍。除此之外，紅薯葉富含膳食纖維以及各種礦物質(zhì)元素等等。正是紅薯葉含有如此豐富的營養(yǎng)價值，才使得紅薯葉具有各種更好的保健功能。

改善眼疲勞

紅薯葉非常值得一提的是，其中含有大量的胡蘿卜素，即使是跟胡蘿卜素含量不低的胡蘿卜相比，紅薯葉中的成分也會高出很多，它在人體轉(zhuǎn)化為維生素A后，就可以起到很好的護眼功效，進而幫助我們改善眼疲勞。

預(yù)防便秘

秋天是便秘的高發(fā)期，因為人們多喜歡食用一些油脂含量比較高的食物，讓腸胃的生理功能變慢，進而誘發(fā)便秘的發(fā)生，在這里給大家推薦的就是紅薯葉了。

紅薯葉的營養(yǎng)價值很高，除了上面所說到的保護眼睛以及增強免疫力之后，紅薯葉中的膳食纖維也不能忽視，它有著促進排便之功效，無論是對于便秘的人群，還是對于想要預(yù)防便秘的人群。

食用紅薯葉都是一個很好的選擇。但大家要注意的是，如果是發(fā)芽紅薯上面的紅薯葉就別再食用了，這樣的紅薯葉極其有可能被紅薯污染，滋生黃曲霉毒素誘發(fā)肝癌。

吃紅薯葉有這么多的好處，但大家也要注意紅薯葉的食用問題：

如果是糖尿病人群是可以食用紅薯葉的，還會對病情有一定的幫助，做餡食用、直接炒著吃、做一些湯的時候放上點，都很美味。

但如果是寒性體質(zhì)的人群，就別再多吃紅薯葉了，在中醫(yī)上認為，紅薯葉是屬于涼性的食材，對于這類人群來說，要控制量，避免出現(xiàn)更大的病情。