說起山茶油，簡直是家中炒菜、烹飪必備的食用油。或許有人會問，為什么一定是山茶油呢，不能用其它食用油嗎？當然也是可以的，只不過用山茶油更加好，烹飪出的食物也不會缺少營養(yǎng)，況且山茶油本事就含有很多有益的功效。一起來學學用山茶油烹飪花生豬腳湯吧。

主 料：帶紅衣花生200克，豬蹄2個。

配 料：山茶油15克，姜片10克，大蒜4瓣，鹽4克，料酒15克。

做 法：

1. 鍋中倒入涼水，將豬蹄塊放入，大火加熱至水沸，煮約10分鐘，至其血沫完全滲出，撈出瀝干。

2. 凈鍋中放入山茶油，然后將豬蹄爆炒，加水適量，花生洗凈，一齊置瓦鍋內，文火煮至豬腳熟，調味，飲湯食肉。

注意:

1、忌食生冷、寒涼之品及濃茶、麥乳精。

2. 豬蹄在購買時可以讓銷售人員代為斬塊，如果自己弄的話，先從豬蹄的中間縱向劈開，再橫向切成均勻的塊，注意要從骨節(jié)縫隙間處下刀。

特色：

花生性平，味甘，善補肺氣，又能潤沸，有潤燥降火的作用，秋季食花生符合季節(jié)養(yǎng)生原則，而且此時也是花生新鮮上市的季節(jié)。