我的家鄉(xiāng)地處丘陵山地，適宜種油茶。許多小伙子找媳婦，對(duì)方問(wèn)的不是多少“存款”，而是問(wèn)有幾多“茶嶺”。

■黃從周

我的家鄉(xiāng)地處丘陵山地，適宜種油茶。許多小伙子找媳婦，對(duì)方問(wèn)的不是多少“存款”，而是問(wèn)有幾多“茶嶺”。

油茶樹(shù)美。它是常綠小喬木，不高不矮。它的花有黃色的花蕊，不嬌不艷，其態(tài)輕盈，其顏素潔。從開(kāi)花到結(jié)果，油茶樹(shù)經(jīng)歷了秋冬春夏秋五季，匯日月之靈氣，集大地之精華。開(kāi)花時(shí)油茶果正成熟，故而“開(kāi)花不斷陽(yáng)，抱子即懷胎”，天地亦為之動(dòng)情。

油茶籽采回后，曬干。油茶籽榨油前，先要用一大鐵鍋炒香。炒熟的菜籽在鍋內(nèi)熏蒸。再將蒸熟的、熱騰騰的粉末放入用稻草墊底的圓形鐵環(huán)之中。有一個(gè)特制的巴斗，一巴斗就剛好滿一餅環(huán)。填滿，師傅站上去，左腳踩，右腳包。一旋、一踏、一壓，油餅扎成了。每每，我驚嘆，這師傅的腳，怎么比人的手還靈活呢？不但靈活，也很美：五趾像生姜，嫩而且生動(dòng)，也許是茶油滋潤(rùn)的吧。

踩好的油餅一個(gè)挨著一個(gè)碼放到榨膛里，余留一點(diǎn)空間用方木填滿，再將木楔子嵌進(jìn)方木之間。然后四五個(gè)人分列在兩邊扶著油撞。站在最前面的是榨油師傅，他的任務(wù)是讓油撞對(duì)準(zhǔn)木楔子。拉動(dòng)油撞，懸撞的粗藤索發(fā)出“咿”的響動(dòng)，師傅“嘿”的一聲，大家發(fā)力，油撞在空中劃出一道完美的弧線，“嘡”的一聲，猛擊木楔子。“咿……”“嘿……”“嘡……”，反復(fù)榨打，黃亮亮的油珠一點(diǎn)點(diǎn)的從油餅中滲出、滴落，在榨底部的油槽內(nèi)匯聚，從出油口流進(jìn)油桶。

打撞，是力與美的結(jié)合，是勞動(dòng)創(chuàng)造了美。打撞的阿伯阿叔，打著赤膊，胳膊肉像老鼠上下竄，胸肌、腹肌鼓起，油光閃亮。阿伯阿叔步伐剛強(qiáng)，兩眼灼灼，像威武的戰(zhàn)將。打撞是男人的活，但記得有一年，油茶特別豐稔，有幾個(gè)嫂子、阿姐也打過(guò)撞。“咿……”“嘿……”“嘡……”，她們有男人的英武，也有女人的嫵媚。

人美油也美。茶油是世界上最好的植物油，所含的亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸，可與“西方第一神油”橄欖油媲美。當(dāng)年油金貴，自家是舍不得吃的。但是，我媽媽常常用小罐子留下一罐，當(dāng)我們小孩子頑皮，摔了跟頭頭上腫起個(gè)包，她就拿出來(lái)，小心翼翼地抹上一點(diǎn)。神奇的是，不疼了，腫消了，還沒(méi)有疤痕。當(dāng)然，媽媽自己洗頭的時(shí)候用茶籽餅。里面含有茶皂素、蛋白質(zhì)、天然茶油，長(zhǎng)期使用有止屑、止癢、去油、殺菌、修復(fù)受損發(fā)質(zhì)的功效，還有明顯的烏發(fā)生發(fā)作用。

現(xiàn)在生活好了，吃茶油的多了。

去年回家，茶油坊里，大家聊“一帶一路”，聊油茶成了外國(guó)人的新寵，聊茶油成了脫貧攻堅(jiān)的拳頭產(chǎn)品。村里成立“油茶種植專業(yè)合作社”，新種優(yōu)質(zhì)油茶600多畝，油茶坊一年比一年熱鬧，只是招牌用電腦噴繪，人工打撞也改為了機(jī)械壓榨。然而，我滿耳畔依然是“咿……”“嘿……”“嘡……”的打撞聲，滿心依然是油茶特有的美麗，茶油特有的芬芳。